所谓代料裁培，就是用木糠糟、蔗渣、玉米芯、棉籽壳、稻草等农林副产品、纤维材料代替段木栽培食用菌的方法。比较多的是代料栽培香菇和木耳。
1.代料栽培香菇的工艺流程和主要设备
工艺流程 相应的设备（设施）
配料 切片机、粉碎机、搅拌机
装袋及包扎 装袋机
灭菌 灭菌锅或消毒笼
接种 接种箱或接种室
培养 培养箱、培养室
排筒转色 菇场
催蕾 浸水槽
出菇管理 喷雾器械
采收加工 脱水机或烘干设备
从流程与配套的设备可以看出，代料栽培基本上与食用菌的制种相同，因此可以使用同一套设备，只要生产上合理安排就能提高设备的利用率和延长生产季节。
2.配料及装料要求
(1)主要材科：用不含毒质的阔叶树（俗称杂木)的木糠或蔗渣、棉籽壳、草料等作主料，颗粒均匀．大小为0．5一1毫米，配以适量的麦麸或米糠等辅料。所用材料要求质鲜无霉，不变质。如果使用松木糠，必须除去松节油类杀菌物质。
除毒方法：把松木糠用1％一3%石灰水浸泡几天后捞出来曝晒至没有松香味为止。也可以用蒸馏方法除去松节油，或在灭出时多放两次蒸汽，使它随蒸汽挥发带走。
(2)培养料配方：各地可因地制宜选定纤维料，并适当配伍。下列3例供参考。
①木糠培养基：杂木糠77.2%、麦麸或米糠20%、白糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%。每千克料配水1.3-1.4千克（即料水比为1:1.3-1:1.4，含水量约为60%）。
②甘蔗渣培养基：蔗渣55%、木糠22%、麦麸或米糠21%、白糖1%、石膏1%。料水比1:1.4-1:1.5（含水量约60%）。
③棉籽壳培养基：棉籽壳20%、木糠58%、麦麸或米糠20%、白糖1%、石膏1%。料水比1:1.3（含水量60%）。
（3）配料方法：将白糖、尿素溶于水，石膏、过磷酸钙与麦麸混合，然后与木糠等混匀，静置20-30分钟后再拌捞1次，或用拌料机配混。
（4）装袋：把配好的料用分装机或手工分装入预先准备好的耐高温的聚丙烯袋中，要求装得松散均匀，不沾污袋口。常用聚丙烯袋的规格为15厘米宽、50-60厘米长、5-6丝厚。亦可买筒料自制。每袋装料量约合干料0.8千克。
（5)包扎袋口：将袋口沾污的培养料清洁干净，用细麻线扎封口，然后在袋中间部位用铁锥打一个洞，并以胶布或胶纸贴封该洞孔。
