学正宗迷踪蟹 这里教的好

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名食园正宗海鲜系列特色名吃：(名食园培训技术中添加，全部真材实料，绿色产品 )

1、海鲜 2、蒸汽海鲜 3、炒海鲜 4、海鲜焖饭 5、海鲜粥 6、海鲜刺身 7、海鲜拼盘 8、烤海鲜 9、海鲜焖面 10、海鲜自助 11、海鲜炒面 12、海鲜一品锅 13、肉蟹煲 14、蟹肉煲15、香辣虾16、香辣蟹17、干锅虾、18干锅香辣虾、19螃蟹粉丝煲 20、海鲜火锅、21迷踪蟹等

名食园迷踪蟹选用了壳薄、肉嫩的缅甸野生海蟹，通过多年精心研究出的独特秘方烹制，主要特色是产品烹制完毕，色泽橙黄、香气四溢、口感鲜香、嫩滑、油而不腻、感觉干辣而不呛鼻，肉质肥满而鲜嫩。先吃蟹壳，再吃蟹身，后吃那两只大蟹钳，真是唇齿留香。吃完蟹，加一些高汤进去，名食园迷宗蟹在秘制配方的料理之下以鲜香为主，采用我国传统烹饪手法，糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点，故名“迷宗蟹”。为了满足不同顾客的需要，一闻香迷宗蟹在口味上也是根据当地居民的口味而定，轻微的麻辣，这样的口味再合适不过了，嗜辣的顾客更可以选择微辣、重辣等。一闻香迷宗蟹其中的油含有蟹油，缅甸蟹中的蛋白含量较的蟹高出很多，种种原因共同造就了“名食园迷宗蟹”。

名食园迷踪蟹从现代的火锅饮食文化开始，结合中国悠久的蟹文化，通过业界厨师的精心研制，成就了一锅两吃的螃蟹火锅。野生螃蟹，肉质厚嫩，加上精心调制的养生汤，味道鲜美，美味佳肴。迷路蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗。迷踪蟹是一道传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

厨师团队，多年潜心研发，秉承传统川菜烹制技法，传承经典川味精华。彰显四川乡土风情特色，在低调中绽放川式美味。我们名食园的迷踪蟹取材考究，地方特色。好味道源自好食材。甄选缅甸野生海蟹，四川原生态食材，二荆条辣椒、汉源花椒，数十种四川独有的天然香料。精湛工艺，口味稳定。食材经模拟手工研磨，颗粒均匀。调料制作调配，监控，卫生加工、封装系统，出品的口味统一、稳定。鲜辣通透，爽麻回香。辣感柔和，通透畅快。辣香缠绕味蕾，辣中透麻，回味醇香。层层检验，品质。食材从田间采摘就严格把关，品质符合“名食园”标准才可入校交给您来制作品尝。

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新乡市名食园小吃培训学校