小时候最爱吃的是西红柿鸡蛋扮米饭。

今天推荐一道更加营养的番茄龙利鱼。道理是一样的，但是龙利鱼久煮不烂，营养成份高，非常适合“大”小朋友。

这道菜最最最重要的是做出浓郁的番茄汁！

材料：

龙利鱼（或巴沙鱼）1条

番茄2个

蕃茄酱或番茄沙司 1勺大约10克

生抽2克

盐3克

糖2克

料酒1勺 10g

姜3片

蒜3瓣

香葱少量， 白熟芝麻少量（选择添加）

第一步：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白或黑胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。

第二步：番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

第三步：目的是去除鱼沫，要冷水下锅，把姜丝直接一起到进去就行，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。

第四步：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。

第五步：待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。

第六步：最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！