人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

9月刚好迎来了开渔季，生活在海边的朋友，终于是可以尝尝鲜了。在诸多的鱼类的当中，该如何来挑选呢？懂行的人专买它，无法人工养殖，6块钱1条，别错过了。喜欢吃鱼的朋友，可要好好学习一下了

俗话说：“河中鲤，海中鲳”。黄河鲤鱼的鲜美，让无数人垂涎，与之媲美的就是海中的鲳鱼，它的价值同样不可小觑。早在李时珍的《本草纲目》中就有写道：“昌，美也，以味名”。尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼，这是古人对鲳鱼的记载。

如今正好是开渔季，鲜美的鲳鱼，刚好能够满足一下吃客的味蕾。一大早，便跑到超市中，看看是否有新鲜的鲳鱼卖，没想到运气出奇的好，碰到打折，鲳鱼1条6块钱，这可是白菜价，要知道大一点的鲳鱼，可是要卖到几十块钱一斤，这个鲳鱼虽然很小，但是也足够对得起这个价格。

挑选了2条自认为特别新鲜的鲳鱼，对于它的烹饪，我并不擅长，好在旁边的大妈挺热情，教我买回来如何烹饪，在超市买鱼的话，也有1个好处，即使你不会做，也会在招牌上，写上详细的做法，以供参考，我觉得这个还是挺人性化的。

一般来讲鲳鱼比较受欢迎的烹饪方式有两种，第一种是清蒸，蒸锅上汽后入锅，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上一勺热油即可；第二种是红烧，这个就按照自己的口味来了，我做鱼一般喜欢香辣味，所以这次的鲳鱼，我采用的是干烧的方式。香辣爽口越吃越爱。

鲳鱼之所以物美价廉，还因为它无法人工养殖，这么鲜美的鱼6块钱一条，比草鱼都实惠，大家可别错过了。

【干烧小鲳鱼】

食材准备：鲳鱼2条、小米辣3个、蒜瓣6个、姜适量

辅料：菜籽油、料酒1勺、盐、生抽1勺、老抽1勺、粗辣椒面1勺、花椒粉1勺、香醋半勺、白糖2克

制作过程：

1、鲳鱼把它清洗干净，尤其是里面的鱼的牙齿，还有肚子里面的那层膜一定要去掉，这样腥味就能大大的减少。

2、洗净擦干水分，打上花刀，鲳鱼的肉质比较的厚，打上花刀提前放入盐和料酒腌制一下，这样能让它快速入味。

3、锅中放入菜籽油，大火把它烧热，接着放入我们腌制好，沥干水分的鲳鱼到锅中，把它煎至两面金黄。

4、放入姜丝还有蒜瓣，再把洗干净切成圈的小米辣圈全部倒进去，开始爆香，干烧鱼的话，鱼煎好以后，不需要盛出锅。

5、爆香以后，放入生抽1勺，再放入老抽1勺进行调底色，再加入适量的米酒和清水，稍微焖几分钟，让它上色。

6、熟透以后，放入香醋半勺，加入花椒粉半勺，粗辣椒面1勺，接着放入白糖2克进行提鲜，关火出锅就可以开吃了。

食刻tip：

1、也许很多人会对这个价格有些意见，其实我买的这种鲳鱼都是很小的，再加上超市中比较的多，所以相对来说价格也比较的实惠。

2、干烧的方式，比较的入味，而且相比于清蒸来讲，它的口味更重，也更适合拿来下饭，鲳鱼肉多刺少大家可要买些尝尝鲜。