今天去菜市场买了一斤鲜活的基尾虾，准备给孩子做油爆虾仁，将基尾虾去头时，觉得虾头扔了挺可惜的，突发奇想，就用虾头做一个丝瓜汤吧，正好这两天天气闷热，家人都有点牙龈上火，丝瓜清凉败火正合适！老一辈的人总是对我说夏天要多吃丝瓜，对身体有好处，所以夏天我喜欢做各种和丝瓜搭配的菜和汤，丝瓜炒肉片，丝瓜鸡蛋羹等等，今天这道汤～丝瓜入口嫰滑，豆腐焦香，还有虾的鲜美，既有营养又不油腻，减脂期间也可以喝呢！

*食材*

【一根丝瓜】，【一块嫰豆腐】，【基尾虾虾头】洗净，葱花，蒜沫少许，盐，蚝油，鸡精

步骤：

1 将丝瓜洗净去皮，两头去除切成条状，用少许盐抓匀腌制片刻待用！

将嫰豆腐切成大小一样的块（切厚一点，煎的时候不容易破），放入热油中小火煎至豆腐两面金黄，码入汤锅中待用！

2 锅中倒少许油，油热倒入虾头翻炒出虾油后虾头捞出弃之！

煎过虾头的油加入葱花蒜沫煸炒出香味，将腌好的丝瓜用手稍微挤出水分，然后将丝瓜倒入锅中，加入少许盐，一勺蚝油，少许鸡精快速翻炒几下炒匀，倒入适量开水！

3 然后将丝瓜倒入刚才放豆腐的锅中盖上锅盖，煮到5分钟，让鲜味慢慢渗透到豆腐中，出锅撒上点葱花，就可以了！

这里顺便教大家怎么买新鲜的丝瓜

1 看形状： 形状规则，瓜身均匀，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的，口感不佳！另外尾部带花的丝瓜一般比较新鲜。

2 看表皮：表皮无破损，颜色不发黑！

3 看纹理：纹理细小均匀，颜色是嫩绿色，有光泽的，就是比较嫩的丝瓜；纹理变黑色表皮无光泽的是比较老的丝瓜。

4 看手感：摸一摸丝瓜，如果丝瓜有弹性，一般表示就是新鲜的；无弹性太软，表示不新鲜！

小小的丝瓜看着不起眼，却是夏日最好的清凉去火的菜，普通的食材精心烹饪后，让人回味无穷的鲜美！大家都来试试这道菜吧！