随着我们生活水平不断提高，吃海鲜都是家常便饭的事，大鱼大虾都吃的不少，那么说到海鲜，就不得不提到最常见的基围虾，基围虾的肉质鲜嫩，营养价值也高，并且价格也不算贵，所以大家都喜欢吃基围虾，基围虾的吃法也有很多，但只有水煮基围虾才是最鲜美的吃法，不过煮基围虾也是需要技巧的，水产老板告诉你：煮基围虾时，牢记这3步，吃起来又鲜又嫩，没腥味。

很多人煮基围虾时都会遇到一个问题，那就是煮出来的虾不新鲜，并且还有一股腥味，其实这跟很多因素有关的，比如买好的虾不新鲜，或者是煮的方法不对，这些都会影响虾肉的口感，那么下面就看看水产老板是怎么煮基围虾的吧。

第1步、买虾

基围虾本身是决定虾肉是否鲜嫩的关键因素，所以买虾时一定要挑选新鲜的虾，如果买到奄奄一息的虾或者死虾，那么煮出来的虾肉就会特别松散，并且还有腥味。那我们买虾时就要注意了，要选择虾壳比较硬的，并且色泽发亮，虾身看起来爆满，摸起来也结实的，这样的基围虾才新鲜。

第2步、去虾线

把买回来的虾放入水中，让它们在水中自由活动一下，吐一些脏东西，然后清洗一遍，再用剪刀把基围虾的胡须剪掉，最好在用牙签挑出虾背上的虾线，虾线里面东西是基围虾的排泄物，所以一定要去掉的，虾线去掉后就可以开始下锅煮虾了。

第3步、开水煮虾

准备一口干净的锅，倒入适量的清水，再放入两三片姜，倒入适量的料酒，大火烧开后，再把虾放入锅中煮，等到基围虾全部变色后，再煮一两分钟后捞出装盘，然后准备一个小碗，倒入适量的生抽和陈醋，调成酱汁，吃虾的时候蘸着酱汁吃。

最后1步是非常重要的，记住，一定要等水煮开后再放入基围虾，不能冷水下锅煮，否则虾肉就是煮老，那么按照水产老板的方法，牢记这3步，保证煮好的基围虾吃起来又鲜又嫩，还没腥味，那么大家学会了吗