随着我们生活水平不断提高,吃海鲜都是家常便饭的事,大鱼大虾都吃的不少,那么说到海鲜,就不得不提到最常见的基围虾,基围虾的肉质鲜嫩,营养价值也高,并且价格也不算贵,所以大家都喜欢吃基围虾,基围虾的吃法也有很多,但只有水煮基围虾才是最鲜美的吃法,不过煮基围虾也是需要技巧的,水产老板告诉你:煮基围虾时,牢记这3步,吃起来又鲜又嫩,没腥味。

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很多人煮基围虾时都会遇到一个问题,那就是煮出来的虾不新鲜,并且还有一股腥味,其实这跟很多因素有关的,比如买好的虾不新鲜,或者是煮的方法不对,这些都会影响虾肉的口感,那么下面就看看水产老板是怎么煮基围虾的吧。

第1步、买虾

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基围虾本身是决定虾肉是否鲜嫩的关键因素,所以买虾时一定要挑选新鲜的虾,如果买到奄奄一息的虾或者死虾,那么煮出来的虾肉就会特别松散,并且还有腥味。那我们买虾时就要注意了,要选择虾壳比较硬的,并且色泽发亮,虾身看起来爆满,摸起来也结实的,这样的基围虾才新鲜。

第2步、去虾线

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把买回来的虾放入水中,让它们在水中自由活动一下,吐一些脏东西,然后清洗一遍,再用剪刀把基围虾的胡须剪掉,最好在用牙签挑出虾背上的虾线,虾线里面东西是基围虾的排泄物,所以一定要去掉的,虾线去掉后就可以开始下锅煮虾了。

第3步、开水煮虾

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准备一口干净的锅,倒入适量的清水,再放入两三片姜,倒入适量的料酒,大火烧开后,再把虾放入锅中煮,等到基围虾全部变色后,再煮一两分钟后捞出装盘,然后准备一个小碗,倒入适量的生抽和陈醋,调成酱汁,吃虾的时候蘸着酱汁吃。

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最后1步是非常重要的,记住,一定要等水煮开后再放入基围虾,不能冷水下锅煮,否则虾肉就是煮老,那么按照水产老板的方法,牢记这3步,保证煮好的基围虾吃起来又鲜又嫩,还没腥味,那么大家学会了吗


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