唐代杜甫诗赞黄精：“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容。” 《神农本草经》言黄精“使五脏调良，肌肉充盛，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”现代人生活节奏紧张、作息不规律、长期睡眠不足，以及情绪压抑、思虑过度，都会导致白发脱发。

黄精入肾、脾、肺经；能益肾精、养营血，味甘美可口。中医认为毛发生长赖于肾精和气血，肾藏精，其华在发，发为血之余。肾气不足、精血亏虚头发会失去滋养之源。 长期食用黄精，可达到白发转黑， 稀发变密之效果。下面一起来看看黄精的食疗搭配吧。

1、黄精蜂蜜茶

材料：制黄精、蜂蜜各30克。

方法：黄精浸泡二十分钟后，放入锅中煎煮半小时，取药液冲化蜂蜜，搅拌均匀后即可饮用。

2、黄精乌鸡汤

材料：乌鸡半只，洗净斩块，入沸水汆去血水；山药150g，去皮切块；鲜黄精20g；枸杞10g；红枣6枚；盐、味精适量。

方法：将乌鸡、黄精、红枣放入锅内，加适量水煮开，小火煮沸20分钟，加入山药、枸杞再煮10分钟，加入调料调味即可。

3、油炸黄精片

材料：大理白族的新鲜黄精100g，洗净切片，用冷水淘洗去粉，自然晾干，约需一到两日。

方法：将已经晒好的黄精片下锅油炸，按口味撒上调料，一盘香喷喷的油炸黄精片就做好了。

4、黄精鹌鹑汤

材料：制黄精10g、龙眼肉10g，洗净切碎，浸泡20分钟备用。鹌鹑蛋４个，枸杞子10g，大枣5枚，冰糖适量。

方法：三味中药入砂锅中煎煮，约沸腾15分钟后，放入煮熟的鹌鹑蛋，加入冰糖适量调味。每日服用一次，接连服用一周。

5、黄精炒鳝丝

材料：春笋100g，葱10g，黄精10g，洗净切丝；生姜三片；鳝鱼 150g，剖开洗去血水，切丝；酱油、花生油、花雕酒、盐适量。

方法：旺火，在炒锅加入花生油烧至七成热，加入姜、葱、鳝丝、料酒、酱油、盐、黄精、春笋，急火快炒，汤汁要紧裹着鳝丝，炒熟装盘即可。

食用注意

黄精虽好，食用也要适当，黄精性质滋腻，容易助长湿邪，故脾虚有湿，咳嗽痰多，中寒泄泻者不宜食用。

作者：张凌凤，云南中医学院2016级方剂学专业硕士研究生。

项目资助：云南省科学技术协会“中医药养生保健知识普及宣传与服务大健康”

指导老师

秦竹：二级教授，研究生导师，全国高等中医药院校教学名师，云南省有突出贡献的优秀专业技术人才，云南省名中医，国家全民健康素养巡讲专家，首届“云岭教学名师”，云南省高校首届教学名师，云南省高校“秦竹名师工作室”，云南省高校首届精品课程视频公开课负责人、云南省优秀教师，云南省师德先进个人、云南省优秀青年中医、云南省本科一类精品课程负责人，云南省先进教育科研工作者，云南省首届教育功勋奖获得者，现任中华中医药学会科普分会常务理事，云南省健康教育协会中医专业委员会主任委员，云南省中西医结合学会心身医学专业委员会主任委员，云南中医学院方剂学教研室主任，荣获国家级和省部厅奖励30余项。