赵秋霞：面，它这个声音，你看，就是这样，biangbiang，就是这个声音。下锅的时候，你看它这水也是biangbiang，捞到碗里吃到嘴里也是这样，嘴里也是biangbiang。把陕西这面味才吃出来了。

店员：快来吃，过来看，面。是这里，是这里。

面历史悠久，但一直没有形成制作的标准，做出来是百店百味。当地政府部门希望进一步提升西安传统小吃的品牌，规范和推广面，却碰到了难题。

关养利：我们公开征集，但是企业也电话询问过，提出这么一个要求就退缩了。好多人就是不愿意把自己的技术贡献出来，我自己发展就好了，我何必管别的人。

这个提议也让赵秋霞犯了难。对赵秋霞来说，制作面的标准并不难。难的是如果选择承担这个任务，就意味着要将面馆辛苦研究十多年的制作面的方法公之于众，包括食材的选择，调料、制作工艺等各个方面。

赵秋霞：纠结好长时间。到底是把秘方能不能传到社会去，到底我还是窝在锅里面，保密下去，肯定纠结，你想我不容易。

赵秋霞最终接下这个任务，她告诉记者，这个标准已经制作完成，将于2016年6月左右对外发布。

赵秋霞：社会认可面这个味很正宗,这就达到我想要的效果。

关养利：她有企业家这种大度，因为你把技术拿出来，那是陕西人一种豪爽的精神。

4月17日，记者拍摄的时候，正好是赵秋霞61岁的生日。现在的她，不仅家庭幸福，生活美满，还在西安有了一份自己的事业。这一天，赵秋霞许下一个愿望，她要将她的面馆开到全国。