清明过后，各种春天的野菜就要下市了，春菜下市又会有很多其它应季的蔬菜上市，南瓜藤就是其中的一种，南瓜是大家最熟悉的一种蔬菜，它还是全身都是“宝”的一种蔬菜，南瓜成熟的季节是在秋季，但是南瓜藤却是横跨春夏秋三个季节的美食，栽种时间不一样，南瓜藤的采收时间也不一样，而且同一批南瓜能采收的南瓜藤有很多，时间跨度也很长，现在已经能吃上头一茬南瓜藤了；

以前农村人是把南瓜藤割下来喂猪或者喂鸡的，现在却是大家餐桌上的常客，因为南瓜藤的营养特别丰富，含有维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质、锌、钙、镁等微量元素，尤其是其中的胡萝卜素和纤维素含量很高，胡萝卜素有明目的作用，纤维素能促进肠道蠕动，促消化，而且南瓜藤的热量很低，和黄瓜差不多，是很多减肥人士最喜欢的一种蔬菜；

南瓜藤的优点有很多，所以现在特别畅销，现在大家喜欢吃南瓜藤还有一个重要的原因就是南瓜藤一般是不打药的，南瓜本身的病虫害就很少，几乎是没有，不管是家庭栽种还是大棚栽种都是粗放管理较多，一般都是不打农药的，所以这种绿色健康无公害的蔬菜就特别受欢迎，南瓜藤常见的做法有3种，清炒、凉拌或者做汤，我家最喜欢的是清炒，做法简单，口感清爽，下面和大家分享一个蒜香南瓜藤的做法，3分钟就能上桌，上桌大家都抢着吃，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】南瓜藤、大蒜、食盐、食用油；

【蒜香南瓜藤的做法】

1、从市场上买回来一把南瓜藤，这个南瓜藤的茎杆上有白色的绒毛，叶片上也有一些，老一点的茎杆和叶片会更加明显，越新鲜的南瓜藤这些绒毛摸上去越明显；

2、买回家的南瓜藤要处理一下再烹饪，从根部折一小块下来，往下扯，这样表面的筋膜就去掉了，这样处理过的南瓜藤吃起来更嫩，而且没有渣，现在很多市场上能买到的南瓜藤都是已经处理好的，那买回家之后清洗一下就能烹饪了；

3、去掉筋膜的南瓜藤清洗干净，切成小段，大小随意，南瓜藤的叶子要切得稍微随意点，口感更好，特别老的叶片不要；

4、蒜香南瓜藤最重要的就是大蒜，稍微多一点的大蒜切末；

5、锅烧热，加入适量的食用油，下入一半蒜末，煸炒出香味，然后下入切好的南瓜藤，大火爆炒，处理过的南瓜藤是很嫩的，爆炒大约30s就已经瘪了，翻炒变色变软之后加入一勺食盐调味和剩下的蒜末，继续大火爆炒，蒜末分2次加入，能让蒜香味更加浓郁；

6、加入食盐后再翻炒大约30S，等调料化开，南瓜藤有汤汁出来，就能出锅装盘了，这里不用添加别的调料，只要食盐和大蒜味道就很鲜美了，不建议加生抽、蚝油之类的，反而会影响南瓜藤本身的口感；

7、这样清炒的南瓜藤蒜香味浓郁，口感清脆爽口，营养丰富，一家老小都能吃；

蒜香南瓜藤的做法总结：

1、清炒南瓜藤中大蒜是必不可少的，要是能吃辣的还可以加点辣椒和生姜；

2、南瓜藤买回家之后不能久放，放着放着口感就变老了；