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南美白对虾，俗称白对虾或白肢虾，肉质鲜美，是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。近日，沿溪镇建设村村民王文国养殖的第一批南美白对虾即将上市。

8月2日，在王文国的南美白对虾养殖基地，工作人员将进入养殖中期的南美白对虾捞上来查看长势情况。养殖了45天的南美白对虾已经长到了6-8厘米长，到养殖后期，这些虾的长度能达到15-18厘米。

王文国此前曾从事水库养殖工作，养殖四大家鱼，去年成立了浏阳市海建农业发展有限公司。他充分了解南美白对虾的养殖行情和市场行情，和同伴前往澧县、湖北、海南等地考察学习。王文国发现，南美白对虾在内陆养殖条件日趋成熟，在市场紧缺的情况下，发展南美白对虾淡水养殖是一项很好的富民工程。“它的生长速度快，抗病力强。不过还有一个关键的对水要求比较高，我们沿溪具备这个条件，水质好，能够做到环保绿色无污染。”王文国介绍。

在建设村工作人员的帮助支持下，王文国流转200亩稻田建立了养殖基地，投入200多万元对基地进行建设，在引水渠道口设有三级沉淀池，拦截水草和野生鱼类，沉淀杂质。进入池塘的水每天还会进行增氧，定时撒放微生物净化水质，通过保证水质清洁来避免出现病害。

今年6月，王文国投放了第一批800万尾虾苗，目前进展顺利，再过一个半月左右就可以上市。王文国介绍，南美白对虾肉质鲜美，蛋白质含量高，水煮、油焖都是不错的吃法。第一批虾预计亩产1000斤，售价40元/斤以上，每亩纯利润为一万元到一万五千元，主要通过批发、零售方式销往浏阳、长沙，为市民的餐桌再添一道营养美味。

方法一：清鲜盐水虾

调料：对虾300克、姜适量、葱适量、八角1个、花椒20粒、料酒1勺、食盐适量、醋1勺。

步骤1：鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

步骤2：轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;

步骤3：葱切段，取一半姜切片;

步骤4：锅中加入适量的清水，放入葱姜;

步骤5：再撒入八角和花椒;

步骤6：最后加入适量料酒，大火煮开;

步骤7：倒入鲜虾，转中火煮2分钟;

步骤8：加入适量盐，继续煮3分钟;

步骤9：加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;

步骤10：焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

步骤11：根据个人口味加入适量醋;

步骤12：充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

方法二：红烧对虾

调料：对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣（按自己口味）、清水半碗。

步骤 1：准备工作：先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味；把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便；

步骤 2：锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃

步骤 3：将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

步骤 4：出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

小贴士：水淀粉就是淀粉加一点点水；这个菜做出来不是外酥里嫩的哦，因为煎的时间短，外壳并不酥，是有点汤汁包裹的感觉，如果你虾的量比较多，适当的清水可以多放一些。

方法三：椒盐对虾

调料：一个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)。

步骤1：洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

步骤2：锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

步骤3：炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。