黄辣丁是四川的一种叫法，有的地方又叫黄骨鱼，是一种淡水鱼。鱼肉细嫩，少刺，它含有丰富的蛋白质，钙，磷，钾等营养元素，不仅能够提高人体免疫力，促进血液循环，清除体内多余的水分和毒素，有利于生长发育。冬天天气干燥，有多痰，咳嗽等症状可以适量的多食用一些，黄辣丁还有化痰止咳的作用。

不过黄辣丁想要好吃，这得多下功夫，因为它本身带有一股子的泥腥味道，如果处理不好，吃起来就难吃了。今天为大家分享这道黄辣丁，教你这一诀窍，保证大家做出来的的黄辣丁汤鲜味美，没有一点腥味，香气扑鼻，真的是太好吃了。我们家每次做一大盆，全家人都爱吃。

【黄辣丁】

一，食材：黄辣丁1000g，豆腐1块，姜1块，葱1小把，泡椒3个，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。

二，黄辣丁的做法：

1.首先准备好所有的食材，黄辣丁在买的时候先让师傅杀好，回家把鱼鳍剪掉，稍微先用水冲洗一下，然后加入一碗面粉和足量的清水，揉搓黄辣丁，将它多清洗几次，直到加入的清水透明不再浑浊为止。因为黄辣丁表面有许多黏液，而且它有比较重的泥腥味，这样子清洗后，能够很好地去掉这些脏东西，这是黄辣丁好吃的第一个诀窍。

2.这时候切点姜丝，然后打一个葱结，加入适量的料酒放入碗里，先用手捏出一些姜和葱的味道来，再倒入黄辣丁里面，抓拌均匀，把黄辣丁腌制5分钟。

3.将豆腐切成小块，泡椒切成小圈，蒜瓣切成片，姜也切成片放入碗里备用。这里加入泡椒不仅是为了增加食物烹饪的口感，更是为了去除黄辣丁的泥腥味，这也是一个黄辣丁好吃的诀窍。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，把黄辣丁放进去，先煎一下，因为黄辣丁的鱼肉非常细嫩，所以不要煎太久，基本1分钟左右就可以捞出来了。

5.再起一口砂锅，里面放入适量的食用油，把姜蒜，泡椒圈先放进去翻炒出香味来，然后把切好的豆腐块倒进去，再把煎好的黄辣丁也摆放进去，再倒入没过食材的开水。再加入适量的料酒，白胡椒粉，盐一起，盖上盖子，焖煮5分钟左右。

6.揭开锅盖，撒上少许葱花，一道美味可口的黄辣丁就做好了。鱼肉香辣鲜嫩，没有一点鱼腥味，太好吃了。

小贴士：

今天为大家分享的这道香辣鲜美的黄辣丁就结束了，做法简单，出锅汤汁浓郁，特别的好吃。如果家里没有泡椒，用剁椒也是不错的哦。家里有别的蔬菜，比如大白菜之类的，也可以放一些在里面哦，这样一起煲出来，带着浓浓的豆腐和鱼肉的香味，吃起来也是非常美味的哦。想要做出美味的黄辣丁，记住这几个诀窍，保证出锅全家都抢着吃。