招牌羊蝎子

材料：羊蝎子40斤，东古一品鲜600克，蒜汁1000克，洋葱1000克，羊肉精粉100克，盐150克，姜丝200克，料汁10斤。

料汁配方：清水15斤，小茴香65克，白蔻65克，桂皮32克，八角32克，花椒20克，香叶15克。

制作：

1、将料汁中的香料，用清水清洗三遍，随后捞出，去除杂质以及异味。接着撒上适量白酒，腌制半小时。

2、锅中倒入清水，倒入香料，大火烧开转小火煮半小时，直至汤汁收汁至10斤左右的量即可。

3、将羊蝎子砍成块，放入流动的清水中，冲洗三小时，把血水以及杂质冲干净，随后捞出控干水分。

4、将蒜汁，洋葱丝，羊肉精粉，姜丝，东古一品鲜，料汁全部加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时，随后倒入羊蝎子，浸泡腌制三小时以上，即可。

酱汁香酥鸡翅

食材：

鸡翅中、杭椒、美人椒、洋葱、麻辣花生、料酒、蚝油、海鲜汁、干果香酱、红油花生芝麻酱。

做法：

1、把鸡翅中去头去尾，净水中浸泡20分钟，冲洗后一分为二。

2、鸡翅中用葱姜料酒、蚝油、鸡蛋黄、奥尔良腌制料、麻辣炸粉调料拌匀腌制备用。

3、腌制好的鸡翅中表面拍一层粉，放入油锅中中4-5成油温炸至表皮酥脆捞出控油。

4、锅留底油，放入小料炒香，加入调和好的酱汁烹制翻炒出锅即可。

芙蓉素桂花

原料：蛋清、蛋黄各150克，胡萝卜泥200克，黑麦仁100克，葱花、薄荷叶各5克。

调料：盐3克，菌菇粉2克，色拉油25克。

制作：

1、将黑麦仁泡水半小时，放入蒸箱大火蒸熟，取出待用。

2、蛋清加入清水50克、盐1.5克、菌菇粉1克，充分打发后倒入器皿内，入蒸箱蒸10分钟，取出即成芙蓉。

3、锅入色拉油烧热，下入胡萝卜泥、蛋黄、黑麦仁炒匀，用剩下的调料调味，炒熟后盛在芙蓉表面，用葱花、薄荷叶点缀即可。