说起红豆，我想大概不会有人会说自己没吃过，但说起赤小豆，我想很多人会说自己甚至没有听过这个名字。

然而事实上，赤小豆也是人们所熟知的某种红豆！

而且相较于人们通常熟知的那种圆柱形，颗粒稍大的红豆（海红豆），赤小豆的药效更高，在人们的生活中也是极为常见。

那么，今天我就来为大家介绍几个赤小豆的营养食用方法。

一、红豆薏仁汤

一开始就是一道大家熟悉的养生菜——红豆薏仁汤。

想必大家对于这个名字一定不会陌生，毕竟某一段时间这道菜可是被传得沸沸扬扬，各种健康美容祛湿的功效层出不穷。

然而确实也是这样的，红豆有利尿消肿，健脾健胃，促进排便等作用，而薏仁米也有健肠胃，消水肿等作用。

两者在一起熬粥，虽说薏仁米属凉性，但红豆温补，两相结合互相补充，使得任何人都可以食用，同时还具备了祛湿，美容，利尿消肿健胃等强大的功效。

经常食用的话，对慢性肠炎以及消化不良等症状都有一定的好处。

可以说是一道养生佳菜。

下面我们就来看一看如何制作。

首先是豪华版做法：

1.将赤小豆和薏仁米提前准备好，洗干净浸泡十二个小时。

2.将泡好的食材放入锅中，用大火煮开。

3.趁着煮赤小豆和薏仁米的时间将红枣和龙眼肉取出洗干净备用。

4.汤汁煮沸，将龙眼肉和红枣加入其中，随后转小火。

5.小火熬至赤小豆胀开，即可食用。

然后是平民版做法：

前两步相同不用赘述，我们从第三步开始说。

第三步，转小火熬至赤小豆胀开，随后加入适量的冰糖煮化，然后就可以食用了。

简单又方便。

需要注意的是以下几点：

第一，薏仁米不能替换成大米，因为大米生长在水中，湿气重，和大米一起熬至就会降低赤小豆祛湿的效果。

第二，易上火或者阴虚的人不宜多食用，毕竟赤小豆属于温补的食物，对于易上火的人来说就是火上浇油，不仅去不成湿，还很容易导致口腔溃疡。

二、淮山赤小豆鲫鱼汤

任何涉及到鱼的都不是什么小菜，就比如现在我们正准备介绍的这道淮山赤小豆鲫鱼汤，这种汤中的营养价值并不只是一加一那么简单。

鲫鱼有明目健脑的功效，味甘、性平，入脾、胃、大肠经，在健脾开胃催乳，祛湿方面都有着不俗的功效。

细心的人可能就会发现了，这后边部分的功能几乎和赤小豆产生了重叠！

确实是这样的！

赤小豆和鲫鱼搭配可以说是强强联手，营养超常发挥！

但还不仅于此。

“淮山赤小豆鲫鱼汤”中的淮山并不是个地名，而是一种大家耳熟能详的食材——山药！

这就意味着这道菜中还有健康达人山药在引领时尚。

而山药有什么用？

健脾胃、助消化、滋肾益精降低血糖，催乳明目……

仔细看看，是不是这些功效又和上面的鲫鱼已经赤小豆重合在了一起？

不用我多说大家都已经知道，这道菜的营养价值已经突破天际，适合各种年龄层次的人食用，就算是孕妇也适合，毕竟这道菜不仅滋补，催乳能力也是一流。

下面介绍淮山鲫鱼汤的做法：

1.首先还是和红豆薏仁汤一样，提前准备好赤小豆，浸泡十二个小时泡发，然后处理鲫鱼——刮鳞，取内脏，刮黑膜，洗干净备用。

2.准备好葱姜蒜，将姜蒜去皮刮干净，切成片，开始热锅。

3.锅烧至六成热的时候下鱼煎，放入姜片和蒜片一起，随后加赤小豆，加水熬汤。

4.等待大火煮二十分钟，放适量调味盐，将鱼捞出食用。

在这其中需要注意的是赤小豆一定要提前准备好，并且提前泡发，因为这种豆子很难煮烂。

第三、赤小豆鹌鹑汤

赤小豆的功效不多说，鹌鹑身上的肉是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的代表性食物，适合老年人和肥胖症患者食用。

除此之外，这道菜有散血消肿，清热保湿，护肤美容的效果，对于一些体虚乏力，时常贫血，头晕的患者也很适合适用。

它的做法也不难：

1.将赤小豆，薏米，芡实，味精准备好，开始处理鹌鹑。

2.将鹌鹑的内脏清理干净，斩成小块。

3.把上面两步处理好的所有食材放入炖蛊，家沸水。盖上盖子，先用大火炖三十分钟，后转小火一个小时，然后出锅按照自己的喜好加入油盐味精即可开始食用。

第四、红豆汤

这是目前为止最简单的一道菜，和绿豆汤差不多，虽然简单，但是完美的发挥出来赤小豆自身的功效。

既能清热解毒，健脾健胃，又能利尿消肿，补血生乳。

在腹泻，疮痈疖肿的治疗中也有着不俗的效果，而制作也很简单，依旧是提前一天把赤小豆泡发，以一比二的比率加水（喜欢喝汤的可以多加）。然后用大火煮开，沸腾后等待半分钟熄火。

如此一来一道清凉美味的红豆汤就制作完成了。

第五、红豆排骨汤

说起来这也是道名菜，在降血压、降血脂、调节血糖润肠通便等方面有着绝佳的作用。

当然，最主要的还是好吃……

没有任何东西能够挡得住天朝人名对于吃的渴望。

红豆排骨汤也是如此。

下面我们就一起来看看红豆排骨汤的做法：

1.将赤小豆和陈皮（可以不用）洗干净，放在一旁备用。

2.洗排骨，用刀将之斩成小段（建议在买排骨的时候就完成这个操作）。

3.放适量的水，烧至滚烫。

4.将赤小豆，陈皮以及排骨一起放入锅中慢火炖，等看到赤小豆胀开，就可以关火上桌，加点食用盐开始品尝一天的美味。

以上四道菜就是属于赤小豆的四种专属营养菜，当然，实际情况当然不可能只有那么一点，希望大家能够在以后的生活众多留心，多观察，找出赤小豆更加具有代表性的食用方法！