韩国人不会用擀面杖，饺子皮直接用刀切。这家做法独特的饺子店生意却好到座无虚席，饺子每天卖出1万只。老板致富的秘诀是什么？

·新鲜的韭菜切段，放入榨汁机中加水搅碎，再倒入纱布中过滤，密集的泡沫足见用料的良心。

·接着往机器中倒入一大袋面粉，浓浓的韭菜汁，中间不加一滴水。机器中的两只牛角愤怒的搅拌着面粉，使它与韭菜汁融合在一起，颜色也由白色变成了绿色。

·和好的面团倒出，放上案板。

·接下来就是制作布面的过程。矩形面团切成厚片，不断放入压面机碾压成薄片，再将所有薄片通过压面机连接在一起形成一匹布面。

·然后将布面反复碾压，一边撒上面粉，直到压成50米长度，表面平整，边缘光洁，厚度刚好的缎面。

·最后将布面切成两米的小段，每铺一层表面撒上一层面粉。这个过程师傅需不停来回游走，凌波微步都练了出来。

·然后就是制作饺子皮。刀沿着圆形的模具将布面分成好几段，每一段沿着圆形的边缘切下去，慢慢修成饺子皮。从和面到切饺子皮，整个过程都由一位师傅单独完成，师傅的耐心和专注可见一斑。

·切好的饺子皮直接送到大妈面前，只需用勺子沾水绕一圈，饺子边缘放入韭菜猪肉馅，合上边缘，再将饺子一边的尖角沾水绕圈捏合，一个元宝就完成了。

·考虑喜欢甜口的客人，店里还用南瓜汁做成饺皮，里面放上芝士猪肉馅，然后蒸熟，放入热油中煎炸至两面金黄捞出，口感香甜酥脆。

·镇店之宝要数元宝火锅。牛大骨熬成的汤底内加入黄色和绿色的元宝，煮熟之后加入蔬菜增加鲜甜口感，最后倒入肥牛。

这样的饺子汤寒冬来上一碗，从头暖到脚。