对于鸡肉的做法，现在有非常多的做法，各地区都有自己的经典菜肴，在湖北就有这道名菜，那就是松滋鸡，也是小编今天要分享的。松滋鸡源于地处丘陵，山地资源丰富的湖北荆州市松滋区，在这里当地农民在很早之前就开始利用荒坡、竹林、果园、庭院散养土鸡，松滋鸡就是经长期遵循自然生长原理和人为选择而形成的优良地方品种。松滋鸡又名杜婆鸡、杜家鸡、沙道观鸡，源自湖北松滋沙道观镇一位杜姓婆婆以本地鸡为原料加工制作的火锅而得名。松滋鸡能飞善舞，羽翼光泽，个体健壮，肉质紧密，品质优良，乃食材佳品。湖北荆州特色菜“松滋鸡”，油而不腻，鸡肉有韧劲，越嚼越香。对于一个地道的松滋人来说，松滋鸡就是家乡的味道，是荆州人念念不忘的味道。

松滋鸡是地道土鸡，是荆州地理标志产品。松滋地处北纬30度，是巫山山系余脉与武陵山系余脉交汇向江汉平原延伸过渡形成的丘陵地带，气候环境独特，最适宜养鸡。松滋鸡属于林地散养鸡，当地农户养的鸡都不是很多，鸡苗一般都是用自家的老母鸡孵化而出来的，出生后就将他们放养，除了晚上回到家里来。白天的时间随它们漫步于村子里觅食，小虫子或者碎蔬菜叶都是它们的主要食物，实在不够也不用担心，回家了还有稻谷或者大米，因为完全散养不添加任何饲料的缘故，往往一只松滋鸡需要经过140多天以上才能长大。松滋鸡在竹园、丛林躲荫避寒，追虫捕食，啄食山间虫草，饮天然溪水，故体壮肉实，无污染。用以烹食，其汤汁浓郁，肉感鲜嫩、爽滑、香韧、耐嚼，油而不腻。

对很多人来说，最美不过家乡的味道。在松滋人心中，最让他们留恋的就是松滋鸡的味道，这是属于松滋人的特殊记忆。吃过松滋鸡的人不少，但很多人却不知道，松滋鸡在松滋当地可是一道家宴必备的大菜。下面一起来看看一般餐馆里松滋鸡的做法吧！

原料：仔公鸡一只，大葱一根，千张适量，大豆油，猪油适量，豆芽适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，蒜头适量，豆瓣酱适量，鸡精少许，白糖少许，酱油适量，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块状3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、豆芽洗净备用，大葱洗干净切段备用。

3、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，蒜头稍炸，再将鸡块倒入锅内！

4、待锅内水分快干时加一勺水，重复此步骤只到鸡烧熟为止（通常加两勺水烧干就差不多了）。

5、鸡烧熟后加入豆瓣酱，鸡精、白糖少许，酱油、翻炒后倒入啤酒，加入大葱翻炒入味后起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

松滋鸡自然生长，低密度散养，肉质细腻，口味纯正。地道的土鸡，浓浓的酱香，入口鲜香，回味无穷。这一份熟悉的味道，是无数远在异乡游子心头的记忆，更是一缕无法忘怀的乡愁。一方水土养一方人，不管走多远，家乡味道依旧最地道，对于每个来自湖北荆州的人，松滋鸡不仅是一种美食，更是一种生活和记忆，难以忘怀。湖北荆州特色菜“松滋鸡”，油而不腻，鸡肉有韧劲，越嚼越香。小伙伴们，你吃过湖北荆州特色菜“松滋鸡”吗？