2022年11月5日-11月6日，西部幼教论坛组织委员会、四川省学生营养与健康科学促进会联合成都元迪教育科技研究院、成都营养食育健康科技研究院举办的“2022年幼儿园厨师秋冬季营养餐烹饪实训班”在四川旅游学院圆满结束。

本次培训从营养烹饪基础、幼儿园特色菜分享、营养烹饪食材三个部分综合提升了幼儿园厨师的营养烹饪技能。

营养烹饪理论教学幼儿园厨师必须掌握的营配餐及烹饪理论基础

5日上午，孟甜副教授从营养配餐的标准、不同类别食物的营养、学龄前儿童膳食指南重点、中医食养几个方面让学员们从理论层面了解了幼儿园营养配餐的重要性。

5日下午，现任教于四川旅游学院烹饪学院的高原菊教授更是带来了一堂具有实践指导意义的《幼儿团体餐烹饪基础知识与技巧》，分别从药食同源食材在幼儿团餐中的运用；如何在烹饪时减少营养流失、科学减糖、减油、减盐；幼儿餐调味技能及烹饪创新策略；呈菜效果与摆盘技巧等方面，给了大家非常多的创作思路。

幼儿园特色菜经验分享每个园的膳食都有自己的亮点

5日下午的分享环节，厨师们把自己园所在用的幼儿喜爱菜品进行了分享，菜肴的创作思路新颖，有些是为了把幼儿不爱吃的食材融入其中；有些是为了变化菜肴风味，给幼儿带来新奇感；有些是为了减少制作时间但又能增加花样……

厨师们通过相互交流也获得了很多改善本园膳食的好方法。

营养烹饪时间操作在实践操作中头脑风暴、转化知识、内化知识

6日上午，学员们走进了实训室，利用可选食材从色、香、味、形和营养出发创作出一道道美味的幼儿菜肴，大家把前一天学到的理论知识运用到实操中。高老师针对实操中的问题给与了指导和解决方案。

专家点评，举一反三解决问题就是学习提升的过程，知识能用才有用

高老师说，每个厨师都是一名艺术家，大家不要把自己当做是一个“炊事员”，今天的培训就是要激发大家的艺术灵感，特别是在给孩子们做餐食的时候，一道好吃又好看的作品才能“俘获”孩子的心！

整个实操环节大家都很用心地创作自己的“作品”，经过老师的点评和大家的选举，最后诞生了11名优秀学员。

相信大家在本次的培训受益匪浅，也许这两天的学习和比拼让大家内心澎湃，但更重要的是，我们需要把学习到的知识用到我们平凡的岗位中，真正地提升幼儿的膳食，如果每一位幼儿厨师都能贡献一份力量，这星星点点的火光一定能燎原。而《健康中国行动（2019-2030年）》、《国民营养计划（2017-2030年）》、《营养健康食堂建设指南》、《营养与健康学校建设指南》这些宏大的目标才能真正贯彻与落实。

精彩待续，我们下期再见！

幼儿园膳食调查（称重法及膳食调查报告撰写）实训班正在火热报名中，可指导工作落地的实训才是真正有用的培训，欢迎关注膳食品质提升的园所，完善膳食调查资料协助等级评定的园所参加学习，培训详情联系小善。