三十种最火爆的街边小吃项目（一）
小吃美食的成本低，毛利高，只要选择一些接地气的小吃品种，都是非常受欢迎的！国内吃货队伍越来越大，各种小吃美食都拥有非常广泛且庞大的消费群体。经大数据分析，这些小吃美食都是非常受欢迎的，想做小吃美食创业的年轻人可以从中选择自己合适的项目！
1.地摊炭火烧烤
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在天愿做比翼鸟，在地就要吃烧烤！烧烤对于国人来说是种有着特殊意义的美食，没有烧烤的聚会是不完整的聚会，忽冷忽热的天气更是需要啤酒喝，烧烤来慰藉，必须要撸几串来迎接新生活！我国烧烤行业拥有非常广泛且庞大的群众（吃货）基础，摆一个地摊炭火烧烤就是一个不错的赚钱致富方式！
特色烧烤盐料配方
盐1斤装1袋 共5袋、味精或味元1斤装1袋共2袋、鸡粉1桶、肉元宝75克、麻辣鲜5小袋、十三香两袋、鲜香粉125克、AAA30、夫奥艳奇1斤装1袋、排骨粉1斤装1袋、五香粉125克。乙基麦芽酚75克、飘香粉1斤、麻辣炸粉两包、胡椒粉250克。
2.麻辣烫
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记得那时就在路边的小巷，没有豪华的装修，没有名贵的菜品，没有招牌，只有几个老化的桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字“爽”。
时隔20年了，麻辣烫一如既往的是街头的热门特色小吃，不过现在很多地方已经有了店面，吃麻辣烫也是论斤称的了！但不变的是，爱吃麻辣烫的人依旧有很多！开一家麻辣烫店是一个非常不错的创业项目！
张亮麻辣烫
山奈40克、白扣50克、大料50克、甘草20克、毕拔7克、丁香10克、香叶30克、香果30克、良姜40克、罗汉果4个、白芷40克、陈皮20克、桂皮20克、栀子40克、灵香果40克。
（豆鼓15克、豆瓣酱75克、醪糟四分之一瓶、曲子酒20克、盐25克) 冰糖10克、葱姜各15克、绿麻椒粉25克、辣椒片90克、红麻椒粉25克
辣柳油:
将红绿麻椒共50克用水泡上，辣椒片90用水泡上，香料18克用泡上，锅里加猪油鸡油共125克下姜蒜爆香，加入扩括里的调料，熬至水份将干倒入盆里，锅加300芽籽油，125克牛油烧至牛油完全融化，泡好的麻椒小熬5-10分钟加入泡好的辣椒，小火熬5-10分钟加香料熬至水份没有即可，两祸倒一起，第二天即可使用。
老汤：猪骨，鸡骨，姜，料酒熬成奶白汤。
定酒:500老汤，寿芽酚0.4克，猪骨粉5克，鲜味王3克，AAA小料1克，鸡精3克，自胡椒1克，盐8克，冰糖1克，奶粉10克（需汤融化）婴香鲜王5克
碗底:红油1.5勺，姜蒜汁1-1.5勺，麻酱汁1一5勺，香油少数
孜然粉（可以放可以不放）
3.烤猪蹄
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不知从何时开始，烤猪蹄成为了街头小吃的新宠，国内很多商圈夜市、大街小巷都掀起了一股烤猪蹄的热潮，火爆的烤猪蹄摊位前，一直到晚上很晚，排队等待的队伍也不见缩短!烤猪蹄是特色烧烤，色、香、味俱全，一经推出就受到了广大食客的追捧。烤猪蹄配方做法技术去摆个摊创业是非常不错的。
香料配方：八角20克、桂皮20克、陈皮20克、丁香6克、花椒20克、小茴香15克、香叶12克 草果5个、甘草12克
撒料配方
1.麻辣味：鸡精、味精、调味盐、花椒面、辣椒面、孜然粉
2.香辣味：鸡精、味精、调味盐、胡椒、辣椒、孜然面
3.甜辣味：甜辣酱、芝麻、花生碎
4.铁板豆腐/土豆
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在街边小摊中，我们最常见的莫过于铁板豆腐/土豆了，铁板豆腐不仅味道好，而且外形也特别好看，外焦内嫩 外边是金黄色带焦边的一层脆皮， 而里面则是一块雪白嫩滑的豆腐，再配上一些作料，真是让人赞口不绝。所以铁板豆腐非常受欢迎，是一个不错的小吃创业项目!
麻辣鲜1000克、味精100g、鸡精150g、乙基麦芽酚30g、十三香25g、澳宴奇30克、
放料之前两面都要先放盐，适量撒匀即可，也就是说除了放的料不同，其他的放油和手法都和视频里面一样，辣椒粉和孜然粉快出锅时适量撒一点。一般为了体现服务态度，都会问：“吃辣怎么样呀？〞其实不管吃不吃辣，都会给加一点，这样味道会更好。撒料完了之后就要撒上一些必备的葱花然后再撒一点香菜更完美了。
5、萝卜牛杂
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萝卜牛杂是广东一种非常出名的特色街头小吃，以新鲜处理干净的牛杂为原料，配以各种天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底，吃过之后，回味无穷。萝卜牛杂非常受吃货们的喜爱，经常可以看到很多朋友捧着一个小碗，捏着竹签在大街小巷、街头巷尾，或坐着，或站着，或浓妆淡抹，或素面朝天，个个吃得油光满面，津津有味。所以学会萝卜牛杂配方做法摆个小摊也是非常不错滴！
熬底汤
以10千克水计算：2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克、大葱20克、白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克
准备工作：
将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。
鲜汤熬制：
在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3-4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。（底汤熬得越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样才能降低成本）
6、炸鸡排
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炸鸡排深受许多吃货的喜爱，逛街的时候看见了总会抵抗不住诱惑买来吃。鸡排肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。现在炸鸡排已经成为了小吃界的火爆热门单品，很多人都喜欢吃香脆可口的炸鸡排。学习炸鸡排技术去摆摊创业也是一个不错的想法！
正新大鸡排
鸡肉1片、特级红辣椒55克、花椒粉55克、盐75克、香油40克、番茄酱200克、淀粉75克、味精15克、白沙糖50克、纯净水500毫升、烤翅腋料130克、鸡精25克
7.日本寿司
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寿司是日本传统食物，可以作为小吃也可以当正餐，以其做法简单，携带方便，味道可塑性强而成为了风行于全世界的小吃。在我国各大城市都能看见各式各样的日本料理店，而且去的人真的非常多。而现在寿司不仅能在料理店品尝到，在街上也能吃到，每次逛街都能看到寿司小摊围满了年轻人，价格不贵，味道不错，所以非常受吃货们的欢迎！
寿司醋配方
准备好白菊醋1500毫升，味淋300毫升，白糖1300克，盐150克，柠檬一个，昆布一张。材料装起来用慢火意，柠檬切片，和昆布一起放入，等白糖和盐彻底溶化后取出昆布和柠檬片，寿司醋装起密封保存，常温下可以保存三个月左右。
8.薯塔
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近几年，薯塔成为了一种非常流行的街头特色小吃，它以独特的造型和多样的口味受到吃货们的追捧。黄金薯塔其造型独特，全身上下都是新鲜马铃薯，所以能制作出更为香、酥、脆的口感，极具美食艺术与视觉价值！很多吃货买薯塔不仅是为了吃，更是想拍个“美照〞发朋友圈，而且薯塔的利润是很高的。
土豆3个，玉米淀粉25克，小苏打2~3克，番茄酱3包，竹签3根，油适量，盐少许清水适量
1，将土豆去皮洗干净晾干或擦干，用土豆刀切好土豆，串好，慢慢拉开
2、没有士豆刀，可以用铁签子把整个土豆从中间串上，从一头下刀螺旋切，就是围着土豆切片，不要断，一直切完！
3、什么都没有可以直接切片，直接串在筷子上！
4、备好的小苏打、玉米淀粉、盐放少许水拌匀成脆桨液
5、脆染液浇到土豆串上，浇匀
6、锅中油烧至八成热
7、放入上好浆的士豆开始炸。炸五分钟，捞出控油
8、想吃分层的土豆，就再复炸一次，看到图片是不是分层了。
9、想吃脆的士豆片，一次成型，不要复炸
10、炸七八分钟即可出锅，控油挤上番茄酱也可以撒上孜然辣椒粉盐！自己给孩子做吧！好吃又安心！
提示：选土豆最好黄心的那种，类似圆柱形的那种！
9.油炸串串
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油炸串串是一种很常见的街头特色小吃，也是我最爱吃的街边小吃，炸串的发源地就在我们乐山，无论走在大街小巷，还是繁华闹市 ，总能看到油炸串串的小摊周围围满了顾客。油炸食品的主要特点是很香，很脆，深得人们喜爱，很多人都会经不住这样的诱惑，特别是一些年轻人，所以在街头巷尾摆一个油炸申申摊是一个非常的赚钱方法。
炸串核心秘制酱
番茄酱: 番茄酱20g、糖20g、水10g、
蒜蓉酱: 户户辣椒酱25g、天津利民蒜蓉辣酱50g 、海天蚝浊70g、海鲜酱70g、鸡精3g 、味精3g、五香粉2g、排骨味王2g、啤酒330g
甜面酱: 郫县甜面酱100g 、海天海鲜酱60g 、海天蚝油40g、 鸡精2g、味精2g、 白糖20g、排滑味王2g、淀粉10g
10.铁板鱿鱼
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"快来咯，快来咯，刚刚烤好的铁板鱿鱼！〞在城市的大街小巷，总会有很多推着小车的小吃商贩这样叫卖。铁板鱿鱼长期位列街头热门小吃排行榜之中，其辛辣的味道，Q弹的口感让人们垂涎欲滴。学习铁板鱿鱼技术去摆摊创业也是非常不错的，利润很高。
铁板鱿鱼的酱料（配方）
方案1
1、海鲜酱3克（可选李锦记的），牛肉酱3克，辣椒粉3克、五香粉 1克、孜然粉3克、味精1克、精盐1.5克、生姜粉 1.5克，大蒜粉 1克，放入碗中搅匀，备用。
2、色拉油 300克放入铁锅中烧开，放入洋葱3 克生姜两片开始翻炒，此时加入适量牛肉酱、耗油进行甜炒。把上面备用1搅匀的份当和入一起翻炒，炒半分钟左右，闻到香味马；起锅。
方案 2
1. 调料酱配制：豆油 100 克放入锅内烧开,放入辣椒酱300 克,等辣椒酱炸香后,倒入适量的水,放入白糖150克，味精 50 克,鸡精 10克，胡椒粉5克,及适量葱,酱未熬成调料酱。
2淹制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨 30 分钟，然后穿串，烤制,食用时刷上美味酱即可！！！
11.铁板烧烤
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近年来，铁板烧烤成为了很多人的最爱，铁板烧烤厲烤法之范畴，其常见做法是：先将刀工处理过的原料用调味品腌渍入味，再把这些原料同烧烫的专用铁板-一起上桌，等到往上面放腌过的盐料并加盖后，边烧边吃。铁板烧烤最初是在高级餐厅出现，吃法十分洋气讲究，后来慢慢走向大众 ，成为一种人们非常喜爱的特色美食！
石能烤吃临配方
香其酱二代、芝麻酱100克、蚝油30克、味精20克、白糖100克、蒜蓉酱500克、上酱料用水或啤酒搅拌均勾那可、
12、关东煮
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冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，串串香是带签的麻辣烫，麻辣烫是不带签的串串香，关东煮是不带辣的串串香，串串香是麻辣口味的关东煮。关东煮是非常有名的岛国美食，与麻辣烫同样是煮，但是却是不-一样的美味。在一些经济比较发达城市关东煮是很受欢迎的！
关东煮〈配方〉
牛骨汤：牛棒骨10斤 猪骨3斤 鸡架5个 水60斤 熬4小时左右，净汤45斤。
混合油：菜籽油5斤 豆油5斤 牛油2斤 猪肉1斤
香料粉：桂皮30克 千里香50克 香茅草30克 丁香5克 八角35克 毛桃20克 香叶20克 山奈20克 白芷10克 小茴香30克 草果30克 花椒40克 白扣15克 肉扣5克 陈皮10克
底料：豆瓣酱2斤 泡椒酱1.5斤 白酒40克 糍粑辣椒4斤 豆鼓20克 酸糟100克 青花椒100克 冰糖150克
蔬菜料：葱100克 姜100克 蒜50克 香菜100克 洋葱30克 芥菜50克
调味：盐，鸡精，鲜味宝，3A，牛肉粉（适量加）
13.章鱼小丸子
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章鱼小丸子起源于日本大阪，原名章鱼烧，是一种有70多年历史的岛国传统小吃，自从传入中国后，以皮酥肉嫩的口感风靡大街小巷。香香脆脆的小丸子的酥软外皮，一口咬下去，就是一块弹弹的章鱼肉，结合自己喜爱的酱汁，这种美味，真是无与伦比。相信很多吃货都无法抵抗章鱼小丸子的诱惑，因此学章鱼小丸子制作技术去摆摊也是不错的！
章鱼水丸子配方
低筋面粉100g、鸡蛋一个、纯净水200ml、泡打粉1/4小匙
14、轰炸大鱿鱼
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轰炸大鱿鱼兴起于台湾各大美食夜市，2013年引进大陆，鱿鱼进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。轰炸大鱿鱼以其独特的造型和美味的味道俘房了万干吃货，成为了一种风靡各大夜市商圈的特色街头美食！
设备:电炸炉
工具:剪刀、菜墩、菜刀、不锈钢盆、不锈钢托盘、竹签。
鱿鱼腌制:净鱿鱼2500克、盐15克、混合鸡粉20克、糖5克、胡椒粉3克、孜然3克、料酒20克、葱片15克、姜片10克、蒜200克，搅拌均匀，放入冷藏柜腌制20分钟以上即可，
脆炸糊的预制:脆炸粉200克、水200克加入不锈钢盆中，搅拌均匀即可。(脆炸粉:水=1:1)外用干粉的预制:将普通面粉90克、玉米淀粉500克、泡打粉20克、糯米粉150克、生粉500克，搅拌，形成颗粒状即可，
秘制风味撒料的预制:熟芝麻粉150克、五香花生碎100克、熟孜然粉(租)40克、熟货豆粉25克、盐15克、白胡椒粉5克、咖哩粉10克，细辣椒粉30.将以上原料混合拌匀即成风味粉。
产品制作:
1.将腌制好的鱿值取出，用竹签两根穿好备用.
2.再用剪刀将鱿鱼两边钩出2-3个豁口，
3.取穿好的鱿鱼抹上脆炸糊，然后再沾卜外用干粉，先下须定型，慢慢放入不能压，等“面炸好后，再炸另一面炸到金黄色即可,
4.电炸炉调温到180摄氏度，下入预制好的就鱼，炸制4分钟，即可出炉(根据客人的口味要求加入不同口味的调味粉，例如孜然粉、辣椒粉、椒盐、风味粉).
15.烤面筋
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在街头小吃中，烤面筋绝对是较高性价比的美味之一，一元一串，美味爽口好吃过瘾。而且非常受吃货们的喜爱，生意都非常不错，前段时间更是有新闻报道，街边的烤面筋摊利润极高，轻轻松松就可以月入过万！
近年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，国内吃货的队伍越来越庞大，以“特色小吃〞、“街头小吃〞等为代表的 “小吃美食经济〞 越来越火！年轻人选择小本创业项目可以从以上的小吃美食中进行选择！
和面配方:谷朊粉2斤，水3斤左右，味精10克，盐35克
和面教程:现将味精和盐用温水化开，一边慢慢往水里倒面，一 边快速搅拌，和到面把所有水分吸干，然后就和好了。
辣椒酱配方:辣椒面2000克，草果、肉蔻、大料(八角)、干姜、 桂皮、小茴香、胡椒粉、花椒各15克、全部加工成粉状拌匀 “盐300克、味精50克，小西多鸡50克，东古一品鲜酱油300 克，用300克的水把盐、味精、鸡精、酱油化开倒入辣椒配料里， 将配料拌均匀，大豆油12斤烧开倒入辣椒配料里，保证辣椒配料八成熟即可，辣椒油里再兑250克的白芝麻。
撒料配方:脱皮蚕豆粉2斤、脱皮熟花生粉1斤、熟白芝麻粉1斤 、味精100克、小西省鸡精100克、菌香粉250克、大厨四宝 鲜香粉50克、金筷子排骨味王130克、小丑娃特鲜一号50克、 搅拌均匀即可，
孜然的配方:最好的孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、 桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、王守义麻辣鲜 100克、胡椒粉10克、以上配料加工成粉拌匀即可。
上炉烤面筋教程:先将辣椒油搅拌均匀，把面筋放入辣椒油里泡 一下，捞出，上炉烤到面筋冒泡、刷辣椒油上撒料再上火烤， 烤到再次冒泡，撒孜然配料，翻烤几次就可以出炉。
