陈永水：《梁山伯与祝英台》里面不是说，你这个“呆头鹅”。他们既是戏谑我，同时也是表扬我，戏谑我是只跟鹅打交道，表扬我对养鹅研究得比较执着，比较透彻。

情愿被人叫做“呆头鹅”的陈永水，原本是中国农业大学遗传育种学的硕士研究生，曾在我国南方一个亚洲最大的养鸡企业担任技术骨干，不到30岁就已经是年薪百万。如今他痴情于白鹅，成为浙江省养鹅规模最大的人，只是因为他偶然在白鹅身上发现了从没想到的财富。

在我国，鹅有27个品种，绍兴人独独偏爱这种浑身雪白、头顶红包的浙东白鹅，从古至今，不管是文人墨客还是平民百姓，上至花甲老人下到儿童，对浙东白鹅都有种说不出的喜欢。

村民：古代开始养鹅，从古时候就开始养鹅，对，每个人都可以养。每个人都可以养，对。

商贩：家养鹅，还有我们绍兴的本地鹅好卖些，本地鹅多一个胖头（额头上的肉瘤），外地鹅没有胖头（额头上的肉瘤），红的，红的，有个冠的。

农办主任马立华：绍兴对浙东白鹅养殖是有传统的，过去都是一家一户养两三只、四五只，在过年的时候、有客人时、红白喜事的时候宰掉。

身为绍兴人，陈永水对浙东白鹅的印象就是餐桌上经常出现的白斩鹅，不管是读动物遗传育种学的研究生还是在养鸡企业做高管，陈永水从来没有看重过白鹅。2003年，已经在广东拥有百万年薪的陈永水衣锦还乡，就在那时，从未被他重视的白鹅，一下子焕发了无限商机。

陈永水：在非典期间大家都不吃鸡，但是鹅的市场消费量还是非常稳定，我非常清楚地记得，当时的鹅还要九元多一斤。

陈永水看中的不仅仅是鹅肉的价值，他更看中鹅身上一笔额外的财富，如果利用得好，每只鹅将给他多带来十多元钱。当时在绍兴，白鹅还都是零散养殖，而陈永水在大企业专门做规模化养鸡，这个意外的财富发现让他惊喜万分。有技术、有资金的陈永水决定，留在绍兴大规模养鹅。在做出这个决定之后，陈永水总喜欢用一首诗来表达他的心情。

陈永水：用我们绍兴话讲的话，我倒觉得是蛮有韵味的，不妨在这里给大家表演一下。鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。

满怀信心的陈永水2003年花80多万建起了养殖场，他走乡串镇，陆续从老乡手里买进了6000只小鹅，正式开始养鹅创业，而当时当地养的最多的人也不过两百只，陈永水对他们的做法不屑一顾。

陈永水：我那时候看不起他们那种方法，觉得那是小农经济的做法，只有像养鸡一样，像美国人养鸡一样，像我们目前国内养三黄鸡一样那种思路，站得高看得远，养鹅也应该是朝这个方向发展。

在当时，陈永水是当地养鹅规模最大的，他相信凭自己的专业技术，一定能靠规模化带来大笔财富。

陈永水：不要是数一数二，我一定是遥遥领先，数一数二的话跟人家的差距拉得并不大，我要求差距拉得非常非常大。

陈永水觉得当地人养鹅是小打小闹，但农户之所以不大量养殖是有原因的，陈永水没有想到，他在养鹅后，要花整整4年时间去解决这些问题。

浙东白鹅的饲养周期是70天，陈永水精心照料，在饲喂上他不怕花钱，舍得投入。

陈永水：我们的鹅也全部像鸡一样，全部给它吃饲料，在30天以前这鹅长得很快。

可到了50天左右，陈永水发现势头不对，而且喂的时间越久，问题就越严重。

陈永水：但是到四五十天的时候，鹅的病就开始多了。另外，鹅不爱动，生长速度明显慢下来了。

陈永水隐约觉得自己的方法可能出问题了，就在他疑惑不解的时候，村里的老人家们养鹅却依然是轻松自在。

村民：养了十几只，养的鹅有十二斤重一只。

村民：鹅养得很漂亮，我家的鹅就是经常下水洗澡，吃草，这鹅长得比较漂亮。

农户是放养，陈永水是在圈舍里集中饲养，农户给鹅吃草，他给鹅喂饲料，可70天之后鹅该出栏了，原本夸下海口说要遥遥领先的陈永水发现，自己竟然成了一个笑话。

陈永水：按照我们养鸡的思路养鹅，就出现了让人笑掉大牙的事情。第一个，这个鹅养不大，同样养70天，老百姓可以养到8斤、9斤、10斤，而我们只能养到6斤左右，甚至是5斤多的也有，和人家相差两三斤。第二个，按照养鸡的方法去养鹅，养出来瘸腿的鹅特别多，当时我们的瘸腿鹅差不多占了一半的比例。