说到炸鸡柳也是一道家常菜式，但是炸鸡柳是用油炸的小吃民间配方。它的主要食材有鸡脯肉，它的烹饪工艺最主要的是一个字炸。把炸好的鸡柳也可以蘸酱食用。在开始炸鸡柳的时候，最重要的一个环节就是要控制油量，不能够大伙，一定要用小火来榨，这样榨出来的鸡柳外表不会榨焦。具体的操作过程：一是将鸡肉用刀背拍大几下，使肉更松软一些，切成粗条来备用。二是加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋白，腌制半过小时，将鸡蛋黄搅拌成鸡蛋液，准备好的面包糠。

三是取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放在面包糠里面打个滚，均匀的蘸上面包糠。四是倒入色拉油，并且小火热油，加入鸡柳，将鸡柳榨到金黄色之后捞出来并且控油就可以了。五是根据自己的喜爱可以放一些孜然粉，辣椒面或者吃的时候配上一些番茄酱，黑芝麻味道更美味。所以炸鸡柳这种小吃配方做起来是很简单的，在做的过程中最主要就是控制好油炸油温就可以了。

平时多吃点炸鸡柳这种小吃也是有益处的，因为鸡肉里面含有很高的蛋白质，容易被人体吸收，也有增强体力，强壮身体的作用。还有磷酯类这种物质也是对人的身体生长发育也很重要的。同时，鸡肉有益于五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。所以这种炸鸡柳也属于一种油炸的美食小吃配方。