蜜桃厨房小主

每年的5-10月是吃小龙虾的最佳时月，肉满膏肥，总能引起一股吃小龙虾狂潮。

外出时发现同一条街，每次队排得最长，不断翻台的永远是那家开小龙虾的。

把“夏天开小龙虾店是个好主意”记在我的致富经笔记本上，先来试下手艺！

我今天做的是经典口味：蒜蓉；属于老少皆宜，不辣而香，很适合全家一起食用~

用料

小龙虾

3斤

蒜头

250g

姜蓉

30g

葱白碎

20g

干辣椒段

5个

八角

3个

桂皮

1小块

红花椒粒

1小把

生抽

30g

蚝油

30g

白糖

5g

盐

6-8g

啤酒

500ml

青瓜

1根

夏天宵夜王者“蒜蓉小龙虾”！的做法

小龙虾用刷子清洗干净，刷洗干净的小龙虾用清水再清洗多几遍，沥干水分；

*用刷子刷两遍，可以对着水龙头冲刷会更干净些

用剪刀沿着头部斜线剪掉虾囊，同时又能保留虾黄；然后剪去8只小脚

*煮的过程中小脚很容易煮掉落，影响美观，不介意的小伙伴可以不剪

最后从尾部将虾线抽出，小龙虾处理完毕备用

青瓜切长条状；蒜头去皮剁成蒜蓉，用清水清洗2遍，洗去表面多余的淀粉

*这样可以预防炒出来的蒜发黑发苦

然后倒入纱布中挤出多余的水分备用

热锅倒油（这里油必须多点，约150g），倒入一半的蒜蓉和所有的姜蓉、葱白碎开中火炒香炒至微微焦黄色，下入干辣椒段、八角、桂皮、红花椒粒翻炒出香味

再倒入小龙虾转大火翻炒3分钟

加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后倒入一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开后转中小火焖10分钟

开盖加入青瓜翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2分钟，最后倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀即可装盘开吃

小龙虾，开吃！

小贴士

1.刷洗小龙虾时一定要控制好小龙虾的钳子，不要被它钳到伤了手

2.家里没有啤酒可以用清水代替，然后再加30g料酒去腥增香

3.最后增加青瓜段有其清香味，家里没有的小伙伴也可以不加，味道影响不大

4.喜欢吃辣的小伙伴酌情增加辣椒的量