一个餐厅想要提高客单价，提高复购率，除了重视自家的招牌菜，主打菜品之外。小吃也是必不可少的。

现在小编给大家介绍几款热卖的特色小吃，没准能帮你留住顾客的心哦！

1、燕麦包

用粗粮馅做小包

原料：面粉50克、调料燕麦粉20克、泡打粉1克、糖10克、酵母0.5克、五仁粗粮馅40克。

制作：

将面粉、全麦粉、泡打粉放入盒中，用水把酵母和糖泡开，加入到盒中，搅拌至面团光滑。用压面机压成长方块，卷成条，下剂子压圆包，入粗粮馅。发酵1个小时左右，入蒸箱蒸熟即可上桌。

五仁粗粮馅：将花生碎500克、瓜子仁250克、糖100克、盐30克、核桃仁碎100克、芝麻酱350克调匀即可。

2、枣皇糕

用木薯粉做枣糕

旺销理由：

用纯正的大枣添加冰糖制作枣馅，入口甘甜，枣香浓郁，添加木薯粉搅匀，使其蒸制后色泽红亮。

原料：大枣50克、木薯粉30克、冰糖20克、水300克。

制作：

① 将大枣去核，加入冰糖、水，放入蒸箱蒸熟。取出，用密筛过滤，制成枣泥。

② 把枣泥和木薯粉一起搅拌均匀（无颗粒），倒入烤盘中，放入蒸箱蒸制30-40分钟，取出晾凉。将蒸好的枣皇糕，切成正方形小块，放蒸箱蒸6分钟左右，即可上桌。

(点评：入口甘甜，枣香浓郁，看着都流口水啦）

3、香甜菠萝卷

鲜菠萝打茸加料蒸

原料：

菠萝100克、矿泉水100克、粟粉5克、面粉、白糖、炼乳、淡奶油、黄油各2克、鸡蛋20克、威化纸5张、鸡蛋液50克、面包糠25克、色拉油1千克（约耗60克）。

制作：

① 菠萝加入矿泉水用搅拌机打成蓉，加入粟粉、面粉、白糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油一起搅拌均匀，最后加入黄油，放入蒸箱蒸20分钟，晾凉。

② 取威化纸，放入菠萝馅，卷成圆筒形、成卷，沾上鸡蛋液，裹上一层面包糠，入五成热油锅中，炸至金黄色，捞出控油，上桌即可。

（此小吃在制作时可以添加些奶粉，增加一些奶香味；鲜菠萝可以提前用盐水处理一下再搅拌，效果更好）

（点评：入口酥脆，酸甜浓香，不仅可以作为餐前开胃的小点，也可以成为大家茶余饭后的精品主食。）

4、川西热凉粉

用复制酱油调味

原料：

凉粉60克。

调料：

味精4克、复制酱油15克、刀口糊辣椒12克、芽菜3克、榨菜2克、芹菜末5克、炸黄豆1克（4 -5个）、豆豉1克。

制作：

将凉粉切丁加热，盘底放切碎的芽菜，放入凉粉、调料拌匀即可。

复制酱油做法：

① 将八角15克、桂皮10克、甘草25克、山柰3克、小茴15克、花椒5克、生姜50克、用纱布袋装好成香料包；红糖1500克捣碎。

② 把锅洗净，开中火，放入酱油10千克、捣碎的红糖、准备好的香料包烧沸，改用微火，熬至酱油大约7.5千克时，捞出香料包，将制好的酱油倒出，放入味精搅匀即成。

（批量制作的量，可以依比例调油量多少）

（现在用复制酱油做地道小吃的酒店不多了，复制酱油的复合香味更浓郁）

（点评：四川名小吃，尝过之后你就知道有多美味了）

5、磨浆玉米粑

用鲜玉米做糊

原料：

玉米棒2250克，五得利面粉400克，冻玉米粒200克，玉米粉酵母5克，泡打粉3克，白糖60克，蜂蜜6克。

制作方法：

① 将玉米棒上的玉米粒剥下来，磨成浆，去皮，加面粉、玉米粉酵母、泡打粉、白糖、蜂蜜搅匀，发酵40分钟，制成玉米糊；将鲜玉米叶入放有几滴色拉油的开水中焯一下捞起。

② 将发好的玉米糊，分为35克左右的小块，用焯过水的玉米叶包好，放入蒸笼中蒸15分钟即可。

（传统的玉米面点多是选用玉米面制作，鲜味不够，选用新鲜玉米烹饪，可以将其的清新味道完全呈现出来）

（点评：色泽嫩黄，口感松软，深受食客的喜爱。）