从数据上，分析研判上市公司的运营效率可以使用以下指标：

1. 资产周转率：衡量公司利用资产进行经营活动的效率，计算公式为销售收入/平均总资产。较高的资产周转率表示公司运营效率较高。

2. 存货周转率：评估公司存货管理的效率，计算公式为销售成本/平均存货。较高的存货周转率表示公司能够快速出售存货，减少了存货占用资金的时间。

3. 应收账款周转率：衡量公司收款效率，计算公式为销售收入/平均应收账款。较高的应收账款周转率表示公司能够及时收回应收账款。

4. 负债周转率：评估公司债务管理的效率，计算公式为销售成本/平均总负债。较高的负债周转率表示公司可以更快地偿还债务。

5. 成本费用比率：衡量公司在生产和经营过程中所支付的费用，计算公式为成本费用/销售收入。较低的成本费用比率表示公司能够有效地控制成本。

6. 利润率：评估公司利润创造能力，计算公式为净利润/销售收入。较高的利润率表示公司的盈利能力较强。

7. 资金利用效率：评估公司运营资金的利用效率，计算公式为销售收入/净营运资本。较高的资金利用效率表示公司能够充分利用资金进行经营活动。

通过分析这些指标的变化趋势和与行业平均水平的对比，可以判断公司的运营效率，并评估公司的竞争力和潜在风险。

而在方法上，要从某一行业的众多企业中找到运营效率远高于行业平均水平的优秀企业，可以考虑以下几个途径：

1. 调研和比较：通过调研和比较不同企业的运营指标和数据，可以找到那些在某些关键方面表现出色的企业。可以参考行业报告、财务报表、新闻报道等来获取相关信息。

2. 参考行业指标：了解并比较行业的平均运营水平和标准指标，然后筛选出表现远高于行业平均水平的企业。可以使用行业报告、市场研究等来获取行业指标。

3. 网络搜索和咨询：利用网络搜索引擎和专业咨询机构的服务，获取针对特定行业的优秀企业名单或排名。这些名单或排名通常基于严格的调研和分析，可以作为初步参考。

4. 行业交流和分享会：参加行业内的交流和分享会议，与其他企业主、行业专家以及从业者进行交流，了解行业内的佼佼者和优秀企业，并从他们的经验中学习。

5. 询问专业人士：向行业内的专业人士、顾问或专家咨询，寻求他们的意见和建议。他们可能有更深入的了解和见解，可以向您推荐一些优秀的企业。

6. 与供应链及客户合作伙伴交流：与供应链和客户合作伙伴进行交流和合作，了解他们对行业中高效运营的企业的看法和经验。他们可能有更全面的了解，能够提供更具参考价值的信息。