“CCTV致富经”

中国人，在什么节气节日吃什么，向来有约定俗成。譬如：立春要吃春饼，立秋要贴秋膘吃酱肉。过年更是不例外。

农谚有云：“初一饺子初二面，初三的盒子往家转（赚）初四烙饼摊鸡蛋，初五包饺子（捏小人）……。”

按照北方民间风俗的传统，饺子取“新旧交替、更岁交子”的意思；面条图的是条条顺，意喻顺顺当当；而馅儿盒子象征着圆圆满满。怎么样？光是从年俗中的饮食习惯上就不难看出，北方人对面食的喜爱程度。

知识点

但你可能有所不知，在古代，面不叫面，而叫做“饼”。

为啥面，不叫面？

叫bǐng？？？

知识点回顾

在古代，所有用面粉做成的食物，不管是蒸的，烤的，炸的，煮的都称作“饼”。从这个字的字形可以看出：饣字旁，从一个“并”字，并就是以水混合，使它粘合在一起的意思。因此，古代煮面条，因为有汤，故得名为汤饼。更有唐代诗人李颀的诗词为佐证。

九月九日

刘十八东堂集

李颀

风俗尚九日，此情安可忘。

菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。

云入授衣假，风吹闲宇凉。

主人尽欢意，林景昼微茫。

清切晚砧动，东西归鸟行。

淹留怅为别，日醉秋云光。

北

套路

南

Tao Rd

说了这么多，光会吃不会做可不行。今天小编就想给你介绍三道既美味又简单的面食，恰逢佳节可以让你在亲朋好友面前大显身手哦～先别忙着感激我，赶快一起来戳视频吧。新东方八级厨师正在等你哦～

手把手视频教学

你学会了么？下面我们就来实际操作一下吧

01

2018《致富经》送您一碗炸酱面祝您事事顺利

1.将芹菜洗净切丁，黄瓜和心里美萝卜洗净切丝。依次将黄豆，绿豆芽，芹菜丁在沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

2.向面粉中加入温水，边倒边搅，直到搅拌成碎片状，开始揉合。一般水和面粉的比例为2:1较适宜（也可根据季节变化，面粉含水量的不同进行调整），面团越硬越好，这样擀出的面条才会比较劲道。面团揉合差不多后，可以放入保鲜袋中饧面20至30分钟即可。

3.将面团擀至薄于3mm的均匀面片后，反复折叠（擀面过程中记得要撒面粉，这样面才不会有粘连痕迹；折叠的时候，也要每一层都扑上面粉）。

4.切成宽窄合适的面条就可以了（手擀面还是不要切的太细。切好后的面条加点面粉或者玉米粉，迅速抖散防粘。随后待水烧开后煮面条即可）。

5. 将五花肉洗净切丁，葱姜洗净切末。

6. 锅内放入食用油（量稍多一些，防止酱干），待锅烧热后，放五花肉丁翻炒。加入姜末倒入适量料酒，煸炒至肉熟为止（约2分钟）。

7.加入黄酱，调制小火，朝一个方向搅拌约25分钟后，加入切好的葱末。最后，小火咕嘟5分钟，待葱花冒香即可盛出。

8.码上菜码，放上炸酱（别忘了再加小半勺炸酱油味道会更好哦～）。

02

2018《致富经》送您一张芝麻酱糖饼

祝您生活甜甜美美

食材

主料： 面粉 400克

辅料： 食用油 适量/ 芝麻酱 200克/ 水 适量/ 红糖 100克

1.向面粉中慢慢加入温水，边加水边用筷子搅散成绵絮状。然后将面揉合（面团略软一些揉至光滑即可），放入盆中盖上盖子静置20至30分钟。 将饧好的面团擀开至圆饼状，饼皮可以稍微薄一些。

2.先撒芝麻酱（可用勺子均匀涂抹）。

3.再撒上红糖（依据个人口味，可多可少，尽可能把红糖捏成颗粒状撒入）。

4.顺着长边卷起，封口捏合。并朝一个方向卷起成罗丝状，再擀成圆饼（注意不要太用力，否则面皮会破，芝麻酱和红糖会流出）。

5.将准备好的平底锅里倒入食用油，待锅烧热后，小火将饼烙至两面金黄至熟即可。

03

2018《致富经》送您一盘玫瑰饺子

祝您花开富贵

玫瑰饺子

面粉

400克

猪肉馅

100克

西红柿

1个

葱姜

少许

料酒

少许

酱油

少许

食用油

适量

香油

少许

纯净水

适量

1.腌制猪肉馅。在猪肉馅中加入酱油，葱姜搅拌煨制半小时入味。

2. 将西红柿榨汁后一点点倒入面粉中，和好面饧至20至30分钟。

3.将揉至光滑的面团分成几个小团，取出一个小团揉搓成细长条后，用刀切成小块，擀成饺子皮依次排列摆好。

4.准备3至4张饺子皮，依次摆好后，抹上提前腌制好的猪肉馅（可以依据个人喜好，随意放肉馅哦）。

5.将包好肉馅的饺子皮对折，从一侧开始卷起，收口处如果不能粘合，就沾一点清水。

6.在平底锅中倒入食用油，待锅烧热后，放入已经卷好的玫瑰饺子先小火煎2至3分钟（也可以用蒸锅烧开水放入玫瑰饺子）。

7.煎至底部成金黄色后加入小半碗水，盖上锅盖中火煎至水干后，第二次再加小半碗水（这样的步骤重复2到3次，煎熟即可出锅。若是蒸饺子则大火蒸12分钟即可）。

怎么样？

小编耐着性子终于编辑完了，

你学会了吗？

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