带鱼是属于四大海产品之一，我们生活在南方，吃到的带鱼就是冷冻的，但是也很新鲜。是大家平时最常吃的海产品之一，但是有些人对于带鱼可能有误解，以为买到的不是野生带鱼，反而都是养殖的带鱼，其实这样的认识是不对的。其实带鱼并不是养殖的，和其他的鱼不一样，带鱼全部都是野生的，是需要从海里面捕获的，然后再销往各地。

我平时也很喜欢吃带鱼，家里人也比较喜欢，带鱼吃起来味道鲜美。在炒带鱼之前先用油煎一下，这样吃起来味道会更好。但就是不知道如何选购带鱼，看起来带鱼的肉质肥美，可是不一定就新鲜。带鱼也有高低贵贱之分，质量差的带鱼可能只有十几块钱一斤，但是质量好的带鱼需要上百元一斤，味道和口感上肯定都有区别。因此选购带鱼的时候一定要带脑子，毕竟花的也是自己的钱。

1、看颜色

买带鱼首先要看鱼身的颜色，好的带鱼鱼身是犯灰色的。而且看起来鱼身很光滑，这种颜色的带鱼就是新鲜感很高的鱼，能直接购买。有的带鱼颜色比较深沉，这样的带鱼可能不够新鲜了，甚至里面已经坏了，外面看不出来而已。

2、看鱼鳞

带鱼也是有鱼鳞的，只不过鱼鳞比较小，所以不容易被发现。优质的带鱼鱼鳞发亮，看起来比较有光泽。尤其是鱼脊上的鱼鳍，一定要选择受损比较少的，如果鱼鳞没有光泽度，这样的带鱼就是劣质的，比如要仔细的辨别。

3、看鱼鳃

鱼鳃通常都是不要的，在买鱼的时候卖家也是直接处理掉了，所以买家也搞不清楚鱼鳃到底好不好。其实鱼鳃直接关系到带鱼的新鲜程度，新鲜的带鱼鱼鳃是鲜红的，越是鲜红就是越新鲜，所以在买带鱼的时候不要着急让卖家处理，要先看一点鱼鳃。

4、看鱼腹

除了看鱼鳃之外，还需要看一下鱼腹的位置。可以用手去摸一下鱼腹，感受一下鱼腹里面的肉质是不是肥厚，还有就是鱼腹摸起来是不是有弹性，如果比较有弹性的话，这样的鱼肉会有更加紧致的口感，就是质量比较好的带鱼。

上面这4点就是选购带鱼时必须要看到的，其实也不难，只要这几点都是优质的，这样的带鱼就更加新鲜。不要花了钱还没有买到新鲜的带鱼，连鱼的营养成分都会下降。同时有几种带鱼不要买。

1、带鱼眼睛

买带鱼的时候也是要看眼睛的，这一点往往就被忽视了，因为多数人根本不懂。

2、鱼鳞脱落

如果鱼鳞脱落的话，这样的带鱼就不新鲜了，也不要买。

3、没有腥味

带鱼也是需要鱼腥味的，如果闻起来没有腥味，这样的带鱼就不要买了。

小结：

可见购买带鱼时需要经验的，带鱼买回家之后要擦洗和处理干净，然后切成大块。抹上少许的盐，然后再倒入适量的料酒，这样放在冰箱里面腌制一会，可以起到去腥的作用。