夏季是小龙虾的淡季，很多人都喜欢在家中自己做小龙虾吃，今天就给大家分享一道关于小龙虾的食谱。小水产对于人们来讲是非常有营养的食物，那么在做小龙虾前我们需要怎么处理呢？焯水时间又是多长呢？一起来看看吧。

1、将鲜活的小龙虾放在清水中，洗干净表面和虾线；

将刷洗干净的小龙虾放入锅中。焯水时间在5-10分钟即可。需要注意的是，焯水时间过长会使小龙虾体内的寄生虫和重金属物质也就不能去除了。因此，焯水时要充分加热，最好是高温焯水5分钟以上，能使小龙虾的体内大部分有害物质被去除。因此小龙虾焯水最好在锅中放入少量的水，并加入姜片、料酒、八角、香叶、花椒等调味品，煮沸后再转小火约30分钟左右。

2、将小龙虾清洗干净，沥干水分，然后放入盆中控干水分。

在控干水分的过程中，我们要将小龙虾身体中的泥沙也清理干净，这样做不会影响我们整道菜色泽。大家在清洗过程中可以将小龙虾放入盆中进行浸泡，这样做不仅仅能够保证它肉质细嫩、无腥味，还能够保证它的味道没有流失哦们。但是这里也不能忽视一点，那就是我们在加工过程中，一定要保证小龙虾的头部留有足够长的口子哦！否则在加工过程中不仅容易将它们吸出体外，还会影响食用啊们的身体健康哦们！接下来介绍下小龙虾需要焯水多长时间？

3、准备一锅清水（最好加几块姜),然后放入小龙虾进行焯水，要烫到虾尾巴蜷缩变红之后才可以捞出。

如果用的是活虾的话，需要焯水3分钟左右；但如果用的是死虾的话，则需要焯水10分钟左右。在清洗龙虾时不要急于下锅，要等到龙虾有壳了再去清洗更加省事。在清洗过程中一定要控制好时间。因为活虾有壳是比较硬的，用它来煮会容易导致龙虾变形或者死亡；如果虾壳非常软的话就不能煮了。但是活虾煮过之后会容易变色，口感也不是很好。所以我们一般是用盐焯水两分钟左右捞出就可以了。

4、另起锅烧热之后撒上少许食用油，然后把切好的葱花爆香；

然后再把炸好的虾倒入锅中翻炒。此时往锅中加入少许料酒、白糖、酱油、香醋、辣椒油、葱花，再加入一些清水，放入适量盐。大火烧开之后把火调小，继续煮上20分钟，时间到了之后捞出，然后放到凉水里浸泡10分钟左右。此时的小龙虾将虾线全部都挑出来，也就是将虾肉洗干净。我们需要注意的是要在烹饪前焯水，让小龙虾中的重金属等有害物质完全析出出来，避免对身体造成危害。

5、将处理好的小龙虾倒入适量的料酒快速翻炒一下以后出锅即可。

小龙虾的烹饪方法多种多样，但是要注意的主要有两点。第一：注意焯水。要焯水2-3分钟以后再去处理小龙虾。第二：要去除小龙虾的腥味。