农科大讲坛：优质菇率提高50%的秘诀，香菇种植高产技术来啦

农科大讲坛

你爱吃蘑菇吗？

平菇、香菇、金针菇，这些都是我们日常生活中喜闻乐见的蘑菇品类，它们有一个共同的名字——食用菌。科学来讲，食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌。

作为国家农产品系列重要的组成部分，食用菌在河南省的地位举足轻重。全省共有约100万亩的食用菌生产基地，年产量可达561万吨，排名全国第一，全年生产总值可达401亿元，食用菌产业占河南省特色产业总产值的4.0%。

“不与农争时，不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与其他产业争资源”，食用菌具有这“五不争”的显著特点。

发展特色产业，助力脱贫攻坚

由于食用菌独特的生产方式，再加之其周期短、效益高，使得食用菌非常适合发展地区特色经济。迄今为止，全国已经有55.9%的国家级贫困县将食用菌产业确定为扶贫产业。

下能做菜，上能入药。

食用菌具有高蛋白、低脂肪、零胆固醇的特点，营养价值极高，不仅可以作为食材，而且还可以制作西药、中药之外的“菌物药”，例如香菇多糖针剂、猴头菌片等。

我国香菇产量占世界香菇总量的90%以上，作为全国香菇生产的龙头省份，河南省占全国香菇市场的三分之一份额。

平菇生产主要分为两大阶段。

一是发酵制备平菇培养料。即通过微生物活动将物料理化性质转化为适合栽培平菇的要求。

二是发酵料栽培平菇。即创造有利于平菇生长发育的环境，消除发酵微生物对平菇生长的不利影响。

目前存在的关键技术问题有:

1，发酵培养料栽培平菇技术原理不清；

2，平菇培养料发酵制备技术不规范；

3，发酵培养料栽培平菇技术不配套等诸多问题。

针对这三大问题，我们在平菇的栽培技术上提出了三大创新，即发酵培养料制备技术原理、“一料双适应”发酵技术、配套栽培技术。

香菇节能灭菌工艺技术规程：

从分散制棒，也就是以往的燃煤供能方式，改进为集中制棒，采用天然气、电力等清洁能源。

过去的分散制棒具有投入人工多、污染环境及生产效率低下等缺点，改进为天然气和电力这种清洁能源之后，不仅能够保护环境，减少污染，而且还具有可机械化生产、灭菌时间短、生产效率高、菌棒质量高等诸多优点。

1，在灭菌工艺上，我们应当秉承环保、安全、节能、经济实用这四项基本原则。

2，灭菌温度的确定上，应当以菌丝长势、生长速度、污染率、满袋时间为评级对象，经过严谨实验测试，测得香菇菌棒的最佳灭菌温度为115%uB0C。

3，灭菌时间

温度越高则微生物的致死时间越短，香菇菌棒灭菌的目的是杀死培养料内的有害微生物，温度越高灭菌时间越短，升温时间的长短与菌棒的摆放、锅炉的吨位、灭菌柜的容量等因素有关。