黄鳝是药食同源的名特小水产品之一。利用自然资源进行寄养式的人工饲养，是一种投入少、时间短、效益高的养殖模式。鄂州市杜山乡柯营村十四组村民柯明祥，突破常规的庭院式小规模黄鳝饲养方法，从 1994 年起开展了稻田养殖黄鳝新技术， 3 . 8 亩的稻田当年出产食用鳝 130 多千克，创收 5 000 余元。开创了鄂州稻田养鱼中以黄鳝为主养对象的先河。

经过多年与鱼打交道的琢磨和摸索，在 5 . 5 亩的责任田，柯明祥实行了“三配套与三结合”的生物措施和工程措施。“三配套”即：稻田与水池相套，除继续安排 3 . 8 亩的稻田水面植稻育鳝外，还在鳝田内修建了 8 口计 150 米2的水泥池；水田与旱地相配套；在责任田内围沿四周安排与排灌系统相配套。整个 5 . 5 亩的责任田由近 300 米长的深水沟所环绕，水沟与外围农田水利网络相通，水源充沛，能排能灌，保证了生产所需；水沟内还放养卿鱼亲本 10 千克，繁苗供黄鳝作饵料之用。“三结合”为：黄鳝粗养与精养相结合。 3 . 8 亩水田作粗养区，已放养幼鳝 4 100 多尾； 150 米 2 水泥池作精养区，除水泥池精养外，还在池内配套小网箱精养，小网箱规格为每口 1 . 5 米 2 。精养区平均每平方米放养密度约 10 千克左右。稻田内养鳝不投饵，以天然饲料饲养，精养区内实行人工投饵，饵料种类为蚯蚓、野杂低值鱼与虾类，投饵率在 5 ％一 7 ％。水泥池、小网箱除精养黄鳝外，还可暂养已达到规格待售的食用鳝；种苗生产与成品生产相结合。稻田是黄鳝理想的栖息之地，适宜的生态条件使黄鳝在稻田内能有效地发生生殖行为；稻谷的秧苗通过鱼秧轮作（养）的方法，亦在责任田里解决。种苗获得了较好的解决，使成品生产有了物质保障；粮食作物与经济作物相结合。配套的 1 . 7 亩旱地根据季节茬口的变化来安排，分别种植棉花、花生、大豆、蔬菜类，既满足了农民生活中必不可少的“自给自足”需求，又实现了农产品生产的多元化。

要提高养鳝成活率，确保鳝养成功，除了抓好鳝种的投放和饵料的新鲜外，还必须搞好五个关键环节的管理：

一、水质管理保持水池清洁和酸碱度适中，是加快黄鳝生长的必要条件。在养鳝生产中应从三个方面加强水质管理： 一要保持适当水位。水浅易导致水质恶化，引起黄鳝停食和患各种疾病；二要坚持勤换水。一般情况下，3—5天应换水一次，盛夏时节最好1—2天换水一次。新换的水特别是井水，要提前一天抽到蓄水池，使水温调节至与池水相近，温差不能超过3℃；三要及时清除残食。每次喂食3。4小时后，对残留的饵料要用细网瓢清除。特别是盛夏高温时节，为防止残饵发酵使病原微生物大量繁殖，还必须坚持每周向池中或者网箱中泼一次生石灰水，以杀灭病菌，调节水体酸碱平衡。

二、底质管理不少养殖户的黄鳝经常患病，生长缓慢，最重要的一大原因就是鳝池底质有问题。养鳝最好直接用黄粘泥粉碎后铺垫池底，切忌直接捞取河塘的黑色淤泥作底质，因为其肥度高、病菌多，黄鳝极易感染发病。如用河塘泥作底质，应先捞出摊晒3。5天，使其疏松后铺入池底，再进注池水。对发病鳝池，要彻底清除池底淤泥，用曝晒过的河塘泥替换，以彻底杜绝细菌繁殖。若用网箱养鳝，同样要用曝晒过的河塘泥作底泥，其厚度在10—15厘米之间。

三、投饲管理鳝种在野生环境下密度小，活动范围广，自己觅食，故开始放养的几天内基本不吃人工投喂的饲料或吃食极少，要进行驯化。驯化的具体方法为：鳝种放养后3天内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化，成为空腹，使其处于 饥饿状态，然后在晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼和动物内脏，投喂量控制在鳝种重量的1％范围内，3天后观察到黄鳝摄食旺盛，即改为定点投喂，一般每箱(14平方米)放3—4个点。若用人工修建池养鳝，设5-6个点。

四、季节管理重点是夏秋冬三季管理：一是搞好夏季防暑。俗话说：“过了六月天，黄鳝变金砖”。夏天可在池子四周种植南瓜、丝瓜、扁豆、葡萄等攀援植物或用稻草搭棚遮荫，也可在鳝池水面投放适量浮水植物如水葫芦、水浮莲、浮萍等遮荫，降温效果很好；二是抓好秋季催膘。秋季前期是黄鳝生长催膘的黄金阶段，此期要尽量投喂营养全面的新鲜饵料，为准备进入冬民期做好营养储备。另外，秋末气温不断下降，可在鳝池上面用透明塑料薄膜搭高人工保暖棚，可保证正常光照，又能延长一个月左右生长期，这对夺取黄鳝高产效果十分显著；三是确保安全越冬。每年11月气温下降到10摄氏度以下时，黄鳝即停止摄食进入休眠期。对当年达不到上市规格或准备囤留到春节期间价高时上市的黄鳝，应及时采取安全越冬措施：一是干池越冬。黄鳝停食后，将池水放干，上面覆盖15—20厘米厚的草包或农作物桔秆等，保持底泥湿润不结冰。覆盖物不要堆积过密，以防黄鳝窒息死亡；二是深水越冬。即在黄鳝进入越冬期前，将池水升高到1米左右，让其钻入水下泥土中冬眠。越冬期间，若池水结冰，应及时人工破冰，以防冰封导致鳝池缺氧。

五、防病管理在黄鳝养殖中，防病一直是一大难题，这是因为黄鳝体表无鳞，易受致病菌、寄生虫的侵袭，再加上黄鳝对少数药物敏感，专用的特效药不多，所以在生产中要以生态预防为主，比如：养殖用水严格消毒、过滤，在鳝池中放养蟾蜍，减少人为损伤等等，在平时如见到病鳝应及时捞起隔离，查明病因，对症下药。