加州鲈学名大口黑鲈，原产美国加利福尼亚州密西西比河水域，是一种名贵的肉食性鱼类。因具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短、适温较广等优点深受广大养殖者喜爱，又因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富、没有肌间刺而受消费者欢迎。

我国自1983年开始引进加州鲈，经30多年的发展，加州鲈养殖已经推广到全国各地，目前已经成为我国主要的淡水养殖品种之一。

1养殖条件

(1)养殖池塘：地上架设单层钢结构大棚，每个大棚内有2口相互独立的方形水泥池，池塘面积为1亩，池底呈锅底形，采用中央排污，最大蓄水深度为2-2.5米，整个池塘为水泥灌注，进、排水系统相互独立，每池配备2台0.75KW的增氧机。

(2)生产水源：养殖用水为地下井水，其中一口为地下1800多米的热水井，2口为地下190多米的冷水井，使养殖水温常年控制在22-23℃。养殖用水清澈透明，无色无味，溶氧充足，pH值为7.3-8.5，水源水质符合NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质标准》。

2鱼种放养

(1)清池消毒：在鱼种放养前，使用生石灰进行池塘刷洗、消毒，然后用清水洗净。池塘加水，开动热水井和冷水井，调配水温为22-23℃，池塘进水后2-3天，即可投放鱼种。

（2）鱼种挑选：购买苗种时，要求鱼苗活泼、体质健壮、无损伤、无疾病、无畸形，加州鲈在5-6厘米之前，互相残杀较为严重，一般池塘放养规格以当年繁殖培育的10厘米左右为宜，可有效减少或避免大鱼吃小鱼现象，放养密度一般为15000-20000尾/亩。鱼种下塘前，须用20-30ppm的高锰酸钾或3％食盐溶液药浴鱼体5-10分钟，以杀灭寄生虫和病菌。

3饲养管理

（1）饲料选择：加州鲈在入池后，次日即可投喂。因冰鲜杂鱼较容易带入病菌和寄生虫，所以高密度养殖过程中，主要投喂蛋白质含量40-45％的人工配合饲料。

（2）饵料投喂：每天喂两次,即上午9:00-10:00、下午15:00-16:00各一次，使用自动投饵机，投喂时掌握“慢、快、慢”的原则，即开始时少投，将鱼引诱聚集后再快投，并及时扩大投料面积，使鱼群均匀吃饱，等鱼快吃饱，抢食不激烈后又少投，一直喂到多数鱼离开投料点为止。一般每次投喂时间在15-20分钟，防止饵料沉底浪费并污染水体，同时应视气候、水温和鱼摄食状况适量增减。按照鱼规格大小逐级增加投喂量，一般以鱼体重的5-10%为宜。

（3）分塘 ：加州鲈食性凶残，放养密度过大时，若投饲不足，就会互相残杀。另外，如果鱼体大小悬殊，个体小的鱼抢不到食，也会影响其生长甚至饿死。因此，每30~50天应分塘一次。分塘工作应在天气良好的早晨水温较低时进行，切忌天气炎热或寒冷时分塘。分塘前一天停饲，分选时开启增氧机，操作中避免损伤鱼体。

4水质调控

水质管理：养殖水体氨氮须控制在0.5毫克/升以下，溶氧应保持在6毫克/升以上，池水要控制在微碱性，水体透明度以20～30厘米为宜，水色呈黄绿色或茶褐色。一是按时换水。每天定量中央排污，排水量在5%以下，排出残饵及鱼体自身的排泄物；二是增加溶氧量，在增氧机上安装溶氧检测器，根据养殖需要，设定池水溶氧的上、下限，实行全自动增氧，始终保持池水溶氧在5mg/L以上；三是保持水质，每周使用微生态制剂（主要成分：枯草芽孢杆菌、纳豆杆菌、 乳酸菌、硝化细菌及复合性酶）1次，可有效调节水质，保持水质的稳定。

5病害防治

（1）疾病防控

加州鲈鱼抗病力较强，病害较少，养殖全程坚持“防病为主，治病为辅”的方针，严格控制鱼病的发生和蔓延，将病害损失降至最低。

一是养殖场消毒。每隔7-10天，用浓度为1-2ppm的三氯异氰尿氨酸钠对整个养殖车间内、外和养殖器具，进行消毒1次，可有效消灭细菌、真菌和寄生虫，达到预防疾病目的。

二是养殖水体消毒杀虫。每隔10-15天，使用0.5ppm的二氧化氯进行1次水体消毒，以杀灭细菌、真菌、病毒等。每月使用复合生物碱溶液杀虫1次，以控制寄生类原生动物的繁殖与生长。

三是增强鱼体免疫力。每月使用0.1%的大蒜素、1%的维生素C和0.3%的免疫多糖拌料投喂鱼种，连喂4-5d，以增强鱼体免疫力，提高抗病率。

（2）日常管理

坚持每天早、晚各巡塘1次，观察池鱼活动、摄食、生长情况，及时调整投饲量。及时清除池边杂草及池中污物，发现池水变坏，应及时采取改良措施，保持池水的“肥、活、嫩、爽、稳”。平时应认真填写塘口记录，详细记载放种、投喂、施肥、用药、天气、水质、捕捞、销售等情况，以便统计分析，为制定下一轮养殖计划和改进提高提供参考依据。