青、草、鲢、鳙“四大家鱼”是我国传统优良品种，目前仍是水产养殖的大宗产品。随着人们生活水平的不断提高和健康消费意识的不断增强，传统渔业将大踏步地向现代渔业迈进，转变增长方式，科学利用资源，实施健康养殖，生产安全食品成为水产养殖业发展的主题。

1、健康养殖的概念 鱼类健康养殖是生产无公害、高质量鱼产品的养殖，以满足人们对健康水产品的需求。其内涵是应用自然科学的基本原理，对特定的养殖系统进行有效控制，保持系统内外物质、能量流动的良性循环和养殖对象的健康生长，从而既谋求经济效益、社会效益和生态效益的统一，又谋求资源的合理利用和各级产品的合理转化，这样不但产品是无公害的、安全的，而且对养殖水体内外环境不会造成公害，因此鱼类健康养殖是环境友好型、资源节约型和物质循环型的养殖方式。其方法是根据养殖品种的生态和生活习性建造适宜养殖的场所，选择和投放品种健壮、生长快、抗病力强的优良苗种，采用合理的放养模式、养殖密度，通过科学管水、科学投喂优质饲料、科学用药防治疫病和科学管理，促进养殖品种健康、快速生长。

2、环境要求 养殖场地须无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物的污染，产地环境符合克B/T18407.4-2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求，水源充足、清洁，不带病原体及无人为污染，水质符合NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质要求和克B11607淡水渔业水质标准。池塘以长方形、面积0.33公顷～1公顷、水深2米～2.5米为宜，保水性好，不渗漏，池底平坦，淤泥厚小于10厘米，具备完善的水系和排灌系统，注水、排水渠道分开，单排单灌，避免互相污染，并且机电设施齐全。

3、养殖布局 池塘养鱼应与大农业相结合，形成生态农业和循环经济的科学方式。从池塘养鱼结合大农业实际情况表明，以渔牧结合，其中包括鱼畜(牛、羊等)结合，鱼猪结合，鱼禽(鸡、鸭、鹅等)结合最为常见，其次是鱼菜结合、鱼瓜结合、鱼稻结合和鱼桑结合等。无论哪种结合，都以养鱼为主，其他为其利用，为其服务。目前，大都把养鱼、养猪、养禽结合起来，并开辟青饲料地种植牧草，一般每667平方米鱼塘配养2头猪、30只鸡或鸭、220平方米左右的草地(少部分地种蔬菜)。1头猪年产粪肥2500公斤，可转化成鲜鱼80公斤～100公斤；1只鸡或鸭年产粪肥40公斤，可转化成鲜鱼8公斤～10公斤；每667平方米草地年产牧草5000公斤～6000公斤，可转化成鲜鱼250公斤～350公斤。这样可以降低生产成本，提高鱼类产量，增加经济效益。值得注意的是，猪、鸡、鸭等畜禽粪不能让其自动流入池塘，必须先流入建好的粪坑中，经发酵或沼气利用后，按施肥的技术要求进行池塘施肥。

4、放养前池塘处理 冬季池鱼起捕后排干池水，清整池塘，挖出过多塘泥，平整池底，加固池埂，冰冻、暴晒池塘。放养前10天～15天进行药物清塘，以杀灭池塘中的病原体和敌害生物。方法：池底分几处开挖小坑，坑内注水深10厘米，每667平方米用生石灰75公斤～100公斤，用坑中水将生石灰熟化成石灰浆，趁热均匀泼洒于池底和池坡，第2天或第3天翻动底泥，并曝7天左右，以增强效果。当水温上升至8℃以上时施入基肥，一般每667平方米施人畜粪300公斤～500公斤，然后注入新水，培育浮游生物。

5、鱼种放养 鱼种宜在2月份以前放养结束，要求体质健壮，体型匀称，体色鲜亮，反应敏捷，鳍条鳞片完整，放养时用3％- 5％食盐水浸洗鱼体5～lO分钟。“四大家鱼” 食用鱼池塘养殖的放养方式：① 以鲢鱼为主养的放养方式。这种方式适用于肥料来源丰富和水质易肥的水体，一般滤食性鱼类的放养量和预计产量约占60％～70％，增长倍数为5左右。每667平方米。鱼种放养搭配：鲢鱼，体重250- 400克 的50尾，50-lOO克的350尾；鳙鱼，体重250～50％的30尾，50～lOO克的50尾；草鱼体重250—750克的20尾；团头鲂体重50-100克 的50尾；青鱼体重250～70克的3尾；鲤鱼体重50～150克 的50尾；鲫鱼体重50 -lOO克的200尾。该放养方式，每667平方米商品鱼产量400千克以上。②以鳙鱼为主养的放养方式。适合这种方式的水体与主养鲢鱼相同，一般滤食性鱼类的放养量和预计产量约占60％- 80％ ，增长倍数为5左右。每667平方米 鱼种放养搭配：鳙鱼，体重250-500克的200尾，50 - 100克 的100 尾；鲢鱼体重50-lOO克的200尾；草鱼体重250- 750克的20尾；团头鲂体重50 - lOO克的50尾；青鱼体重250～750克的3尾；鲤鱼体重50 -150克 的50尾；鲫鱼体重50～lOO克的200尾。

该放养方式，每667平方米。商品鱼产量500千克左右。③以草鱼为主养的放养方式。这种方式适合于“ 草基鱼塘”，一般摄食性鱼类的放养量和预计产量约占60％ - 65％，增长倍数为5左右。每667平方米鱼种放养搭配： 草鱼， 体重250-750克的70～80 尾， 150-250克 的150-200尾；鲢鱼， 体重250-400克的50尾，50-100克 的250尾；鳙鱼，体重250-500克的20尾，5 0 -lOO克的3 0 尾； 青鱼体重250-750克的3 尾；团头鲂体重50-1OO克的50尾；鲤鱼体重50-150克的50尾；鲫鱼体重50-100克的200尾。该放养方式，每667平方米商品鱼产量550千克左右。④ 以青鱼为主养的放养方式。这种方式适合于湖、河水网地区，一般摄食性鱼类的放养量和预计产量约占65％-85％,增长倍数为4.5。鱼种放养搭配与对应的草鱼主养方式结构相同，只需将草鱼与青鱼互换，其他搭配的品种不变。不论哪种放养方式，均可适量混养鳜、加州鲈、黄颡鱼、乌鳢等名贵鱼，以增加产量和效益；同时，年中轮捕一二次，捕大留小，并相应套养适量夏花鱼种，以作来年鱼种。

6、施肥 无论以哪种鱼为主养，因是多品种、多规格混养， 所以除了施足基肥外还应合理及时追肥， 培育浮游生物， 提供鱼类正常生长必需的天然饵料。肥料种类较多，概括起来可分为有机肥( 绿肥、人畜粪) 、无机肥( 化肥) 和微生态菌肥。3月-6月和10月份后以施有机肥为主，一般每7-10天施肥1次，每667平方米。施绿肥( 各种无毒的野草或人工栽培的植物)100-150 千 克 或粪肥50-80千 克 。施用绿色，将肥堆入池塘中的一边或相对两边，隔一二天翻动1次，腐烂的部分散入水中，最后将不易腐烂的草渣捞出池外另行处理，肥效失去后， 根据需要再进行投放；施用粪肥，须经过发酵腐熟并加1％-2％ 生石灰消毒杀灭各种寄生虫卵和致病细菌， 用2 倍清水稀释后绕池边徐徐泼人。7 月～ 9 月份少施或停施有机肥，改施化肥，一般4-6 天 施肥1 次，每667平方米。施尿素l-1.5 千 克 或碳酸氢铵3-5千克、过磷酸钙2.5～4 千克，将化肥( 磷肥经粉碎) 溶化于水中，然后均匀泼洒于水面。施用微生态菌肥，水温在20℃以上，一般每10-15天施肥1 次,每667平方米施1-3千克，将肥溶于适量水中全池均匀泼洒，注意池塘使用生石灰或消毒杀菌、杀虫药物在7天内不宜施用本肥。无论施用什么肥料， 具体间隔时间和数量要根据水色浓淡来定，以鲢、鳙鱼为主养的池水透明度宜控制在25-30厘米，以草、青鱼为主养的池水透明度宜控制在30-40厘米，水色保持黄绿色或茶褐色为佳。总之，追施肥料要坚持“ 少量多次” 的原则，并做到“ 四看”施肥：即看季节，春季和秋末可多施，夏季、秋初高温阶段应少施；看天气，天气晴朗可适当多施，阴雨天、闷热天要少施或不施；看水色，水色过淡、透明度过大应多施，反之则少施或不施；看鱼况，主养鲢、鳙鱼的塘可多施，主养草、青鱼的塘应少施，日出前鱼类有较度浮头或不浮头可多施，鱼浮头比较严重要少施或不施，鱼吃食旺盛、生长及活动正常可适当多施，鱼吃食不旺或暴发鱼病时少施或不施。

7、投饲 以养鲢、鳙鱼为主的池塘，除保持适宜肥度外，还应适当投喂一些青草、饼粕或配合颗粒饲料等，供摄食性鱼类摄食，精饲料日投喂量一般为摄食性鱼体重的1％-5％。使用配合颗粒料应符合N Y 5072— 2002无公害食品渔用配合饲料安全限量的规定， 要求饲料粗蛋白质含量为25％-28％。主养鳙鱼的塘，在生长季节还可投喂适量的鳙鱼专用料，以加快鳙鱼生长。以养草鱼为主的池塘，早春时节，当水温上升到8 ℃ 以上时就要开食，以喂鲜嫩的鹅菜、黑麦草为主，日投喂量为草鱼和鳊鱼体重的3％-5％，并适当喂些配合颗粒饲料( 粗蛋白质含量为2 8 ％ 左右) ；4月-5月当水温在15-22℃ 时，日投喂黑麦草、苏丹草等青饲料量为草鱼和鳊鱼体重的1 0％-20％、配合饲料量为摄食性鱼体重的2％～3％ ；6月～9月份水温23～3 0℃ 时，El 投喂苏丹草等青饲料量为草鱼和鳊鱼体重的3 0％-5 0％、配合饲料量为摄食性鱼体重的4％-7％；10月份以后，以投喂配合饲料为主，辅以青饲料。如果饲料来源短缺，可投喂谷芽。把稻谷洗净晾干，放入2 5-30℃的温水中浸泡一天一夜，待籽实膨胀后放人木筛中，厚度为3 -5厘米，上面盖上纱布，室温保持18-25℃，每昼夜喷洒30℃左右的温水三四次，同时略加翻动，二三天后可长出毛根和胚芽，此时掀开纱布，约5-7天嫩芽长出，可用以喂鱼，日投喂量为鱼体重的3％- 8％ 。一般是先投青饲料，后投配合饲料。以养青鱼为主的池塘， 2月-6月份以投喂配合颗粒饲料( 粗蛋白质含量2 8％ -3 0％ ) 为主，6月-11月份以定点投喂螺蛳肉为主。日投喂量可按2月为鱼体重的l％ 、3月1.5 ％ 、4月2％ 、5月3％ 、6月4.5 ％ 、7月5 .5 ％、8 月6 .5 ％ 、9 月5 ％ 、10月3 ％ 、11月2 ％ 掌握。投喂饲料要坚“ 四定” 方法：即定时初春，一般每天投喂1 次， 于中午进行， 3月-11月份每天投喂2 次，在上午8-9 时和下午4 -5 时进行；定位饲料投入避风向阳处的固定食台内；定质：饲料要新鲜、适口、营养全面，不霉变腐败；定量，一般青饲料、鲜活饲料以投后2 小时左右吃完， 配合饲料30分钟左右吃完，鱼摄食“ 八成饱” 为宜， 具体投喂量应根据季节、天气、水质、鱼的摄食情况灵活掌握和合理调整。

8、水质调控 养鱼先养水，鱼类池塘健康养殖中的水质管理尤为重要。水质调控措施主要为：①保持充足溶氧。合理施肥培养水质，利用生物增氧， 使池水溶氧量一昼夜16小时大于4-5 毫克 ／L ，其余时间不低于3 毫克 ／升 ；适时加注新水， 补充池塘溶氧，一般6 月～ 9 月每7-10天注水1 次( 注水口加4 0 目密网过滤， 以防敌害生物随水人池) ， 早春和晚秋每l0-15天 注水1次，每次加水深20-30厘米， 当池水恶化时大量换水， 先排出池水的1／3—1／2 ， 然后注入新水，注换水时应将注入的新水沿着水的上层水平线注入；科学使用增氧增氧，增氧机的作用是消除“ 氧债”，清除水的热阻力，使池水产生垂直和水平流转， 开机原则是晴天中午开，阴天清晨开，阴雨连绵或水肥鱼多可能造成浮头时在鱼浮头前开，每次开机时间l-5 小时。②改良池塘水质。每15-20 天 ，用生石灰2 0-25克 ／立方米 化水全池泼洒1 次， 调节p H值在7—8 .5之间； 每2 0天施用1 次微生物制剂( 光合细菌、E M 菌等) ，用量为2-5克／m’， 控制非离子氨浓度0.02ms／升 、亚硝酸盐浓度0.2 m s／升 、硫化氢浓度1毫克 /升 以下。③把握池水透明度。早春天气寒冷，水温相对较低，池水透明度可控制在30厘米 左右， 以增强水体光照强度， 有利于池塘水温提升， 促进鱼类生长；5—9月份， 随着季节的推移， 温度逐渐升高，池水也逐渐加深，施肥及投饲量加大，应根据不同主养鱼的要求将池水透明度相应控制在25～40厘米，保持水质肥、活、嫩、爽状态。

9、鱼病防治 坚持每天早、中、晚巡塘，观察鱼类动态、天气和池水变化情况等，勤消除池边杂草， 及时捞出残饵和死鱼， 为鱼类健康生长创造良好环境。每15天左右， 用漂白粉250克加水15～2 0千克溶化后泼洒到食场及其附近水体；或定期对食台进行药物挂袋，一般每袋挂漂白粉150克 或敌百1OO克，3-5天换1 次。4月-9月鱼病流行季节，每半月用二氧化氯或溴氯海因O.3 克／一等消毒剂对水全池泼洒1次，同时用大蒜头( 捣烂) 或三黄粉或土霉素或氟苯尼考等( 按说明书) 拌饲料投喂， 连喂3～5 天,以预防细菌性病；每20天用杀虫灵或90％晶体敌百虫0.4～0.5克／立方米 等杀虫剂对水全池泼洒1 次，以预防寄生虫病。发现池鱼患病，应准确诊断，对症下药，及早治疗控制。防治鱼病使用药物应严格按照N Y 5 0 7 1-2 0 0 2无公害食品渔药使用准则的规定执行， 严禁使用违禁药物，并自觉遵守休药期制度， 确保养殖鱼类质量安全。