鲫，是鲤科鲫属的小型鱼类。鲫体呈侧扁形，高且厚，腹部圆，头短小，吻圆钝，无须，眼小，位于头侧上方；鳃耙长，鳃丝细长，鳞片大，背鳍较长，外缘平直，尾鳍呈叉形，体背灰黑色，腹部银白色，各鳍灰色，在不同生长水域，体色深浅有差异。[13]

鲫广泛分布于欧亚地区，在中国分布于除青藏高原以外所有的江河湖泊等水体中。鲫是典型的底层鱼类，环境适应性强，对水体的温度、酸碱度、盐度等有较强的耐受力。鲫是杂食性鱼类，天然条件下，一般以浮游动物、浮游植物、底栖动植物及有机碎屑等为食物，在人工养殖条件下，通常以配合饲料为主，同时还兼食水体中的天然饵料。[13]鲫一般1冬龄即性成熟；繁殖季节为3—7月，卵黏性，附着于水草及其他物体上。[14]

鲫是中国重要淡水经济养殖鱼类之一。20世纪80年代以来，异育银鲫、方正银鲫、彭泽鲫等银鲫优良品种在中国普遍推广养殖后，鲫在中国的养殖规模和养殖潜力越来越大。2005年以来，中国鲫鱼的年总产量一直维持在200万吨以上，2020年达274.9万吨，呈现逐年稳步增长的趋势。异育银鲫“中科3号”、异育银鲫“中科5号”、长丰鲫、湘云鲫、杂交黄金鲫等品种的成功选育，对于鲫养殖品种更新和鲫鱼产业的快速发展具有重要的推动作用。[13]