【新中国从这里走来】“网红”咸鸭蛋诞生记 看江西88岁老人的致富经

中国新闻网2019.09.2010:47

【解说】蛋黄咸香起砂，蛋白鲜嫩爽口……眼前这盘令人食指大动的咸鸭蛋，就是江西瑞金有名的网红农产品——廖奶奶咸鸭蛋。从自给自足的土鸭蛋变身销售全国的特色小吃，这其中究竟有哪些秘诀？近日，中新社记者来到瑞金市壬田镇凤岗村，一探网红咸鸭蛋的诞生。

走进廖奶奶咸鸭蛋生产基地，工作人员正忙着将鸭蛋礼盒打包装车。88岁的廖奶奶坐在椅子上品尝自家做的咸鸭蛋，她告诉记者，自己制作咸鸭蛋已经有70多年了。

【同期】江西瑞金市壬田镇凤岗村村民 廖秀英

我是广东人，从12岁来的瑞金。因为家人农忙时干活儿流汗多，需要补充盐分。16岁起开始做咸鸭蛋。大人每天吃四个，小孩吃两个。

【解说】80年代，廖奶奶开了一个小卖部，将自己做的咸鸭蛋进行售卖，不少乡亲前来购买。2015年，乘着电商进农村的东风，廖奶奶一家在政府的帮扶下做起了电商，成立了合作社，将咸鸭蛋销售到全国各地。

走进生产车间，记者看到工人们正在熟练地清洗鸭蛋，随后把其放入已倒有白酒，食盐的泥浆里，裹泥入缸进行两个月的腌制。廖奶奶的孙子张杨介绍，他们一直沿用这种土法工艺手工腌制鸭蛋，蛋源是天然散养蛋。产品在网上一经销售，便迅速走红。

【同期】江西瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社负责人 张杨

从2015年(合作社)成立到现在呈现一个每年翻翻的状态。初期一天卖一两百个，两三百个(咸鸭蛋)到现在一天的话一两千个。去年的话(销售额)大概是280万(元)左右吧，今年可能会突破400(万元)。

【解说】廖奶奶咸鸭蛋合作社采取“合作社＋电商＋贫困户”的产业化经营模式，进行以咸鸭蛋为主的农产品销售。随着规模不断壮大，合作社与当地的贫困户结对帮扶，免费向他们发放鸭苗，让他们参与土鸭养殖，带领大家共同致富。

【同期】江西瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社负责人 张杨

比较贫困的那些贫困户，家里有养殖条件的把他纳入进来。比如说每年会给他分红。假如没有纳入进来的他也可以到我们这里去务工，一天的工资大概是80到100元不等。在2016年的时候奶奶因为带动28个贫困户脱贫，获得了全国首届脱贫攻坚奖奋进奖。

【解说】2018年，以廖奶奶咸鸭蛋为代表的瑞金咸鸭蛋，正式批准为国家地理标志保护产品。随着咸鸭蛋的走红，廖奶奶还在电商平台上推出了白莲、豆豉、糯米酒等农特产品，期望让更多当地特色美食走向全国，带动村民一起发家致富，奔小康。

刘轩廷 江西瑞金报道