收割、划条、晾晒……近日，在宜宾市翠屏区宗场镇，农户们正忙着收割和处理地里的芥菜。未来的几个月，在经过重重程序后，这些芥菜将“摇身一变”，成为广受群众欢迎的宜宾“芽菜”。

“这3亩多芥菜我种了十几年了，今年一亩能产6000斤（干菜）。”宗场镇赤岩村村民何福君告诉笔者，芥菜的种子是往年留下的，芥菜的管养并“不费事”，亩成本在300元至500元，亩产值可达约3000元。

农户在收割芥菜后，需要先将芥菜叶片分割成细条,挂起来进行晾晒风干。赤岩村村支书何秀介绍道，村里家家户户都有专用的芽菜腌制池，容量在5-10吨不等，晾干后的干芥菜将在农户的腌制池中待上1-2个月，实现从“干芥菜”到“芽菜”的初次蜕变，经过发酵加工后的“半成品”芽菜将被芽菜加工企业统一收购，加入后续标准化生产包装等系列处理中。

距离田间地头不远处的宜宾宜香食品有限公司加工车间内，发酵、斩拌、调味、包装……各车间工人已于早上8时准点上岗，开始一天的劳动，他们大多是周边乡镇的居民，蓬勃发展的芽菜产业给他们带来了家门口的“新收入”。

“半成品腌制菜收购入厂后，我们还会进行3至6个月的再次发酵，最终生产出不同风味的成品芽菜。我们的芽菜主要是销往省内外的大小商超、部分电商平台和燃面生产厂商。西至新疆、南至海南，都能买到我们的产品。”宜香食品有限公司负责人刘畅介绍，该公司还在原有产品基础上开发了新产品——香菇、蒲公英、笋丁、辣椒4种口味的芽菜酱下饭菜。引进新的芽菜酱下饭菜生产线，扩大该产品的生产，正是其新一年的重点工作。

据了解，作为“中国芽菜之乡”，翠屏区现有芽菜加工企业13 家，拥有“宜宾芽菜”区域公共品牌，有“碎米芽菜”等芽菜品牌20余个，芽菜“三品一标”产品7个，芽菜企业商标及产品获得中国驰名商标、四川省“著名商标”等荣誉40余项，各大芽菜加工企业产品远销德国、日本、韩国、澳大利亚等10余个国家。预计2023年宗场、双谊、思坡核心区种植芽菜专用青菜1.5万亩，辐射带动周边5.5万亩，采收鲜青菜27万吨，成品芽菜8.4万吨。（朱思雨）