三月的天，在东北还有些冷。天刚蒙蒙亮，邻居大伟家的粉碎机就“突、突、突”的响起来，被吵醒的我，赶紧起床，说好今天要去帮助大伟粉碎玉米秸秆。大伟是鸡腿菇种植户，种植鸡腿菇三个年头，因为今年的特殊疫情，秸秆的粉碎，不能在场地进行，更不能多人聚集，所以只邀了我这个邻居，在家里进行。粉碎的玉米秸秆，就是要做为种植鸡腿菇的原料。说起玉米秸秆，大家都熟悉，它是农村存在最普遍、数量最多的农作物废料。在东北除了部分喂牛、驴等家畜外，大多都做为柴草烧掉。其实，它也是种植鸡腿菇的好原料，用它种植鸡腿菇，好获得、价格低、营养含量也不差，种植过程中，只要把握好6个处理的关键点，就可以种出美味、可口的鸡腿菇。
一，挑选
▪种植鸡腿菇所用的玉米秸秆，不是什么样的都可以用，所以要进行细致的挑选。
▪首先，玉米秸秆不能隔年过夏。也就是去年秋天新鲜的秸秆，只能在今年春天使用。不能过夏，就是怕受到夏天的雨淋，容易发生腐烂变质，一是会造成秸秆所含营养的流失，二是腐烂变质就一定携带霉菌等杂菌，如果使用，会使杂菌进入种植过程，威胁种植安全。
▪其次，就是要挑出在去年秋天到今年春天，因保存不善，出现腐烂，发霉、变质的秸秆，原因也是避免杂菌在种植过程出现。选用已经干透，几乎完全失去水分，这样的秸秆，经过风吹、日晒的洗礼，不利于杂菌存在。
▪所以，挑选的目的就在于保证种植使用是：营养含量没有损失，明显不带有杂菌的玉米秸秆。
二，浸泡
▪玉米秸秆的浸泡，要整捆的进行，这样浸泡容易搬运、挪动。浸泡需要制作简易的浸泡池。浸泡池的深浅、大小按你所使用的秸秆数量而定，一般简易的挖下1米左右，宽2~3米，铺上塑料布，防止渗水就可以。
▪浸泡时，先把浸泡池内，灌注浓度3%的生石灰水，水位一般在浸泡池的1/2左右，不灌满的原因是，要考虑到玉米秸秆放入后，会提高水位，避免水位升高流出浸泡池。实际浸泡中，玉米秸秆放进浸泡池后，要用重物压住，重物可以是粗木杆，也可以是重量大些的石块，因地制宜，只要秸秆不被水浮起就好。如水量不够，可以再另行加注石灰水，直至生石灰水没过秸秆就可。
▪秸秆的浸泡时间没有确定的时长，最后以浸透为标准。正常情况下，在24~48小时之间就能泡透。是否泡透的检验方法是，从最上部抽取一支秸秆，从中间剪断，从截面观察，较坚硬的外皮已明显含有水分，不容易折断，内部柔软部分，手捏有水渗出，即可视为泡透。
▪浸泡处理，一个是为了使干透的的秸秆充满水分，相当于预湿，另一个是软化秸秆坚硬的外皮，最重要的是利用生石灰水沙面秸秆内外的杂菌。
三，沥水
玉米秸秆泡透后，就要捞出，堆成一堆或几堆，进行沥水处理，使玉米秸秆中多余的水分得以沥出。沥水过程中要注意检测，秸秆之中的水分含量，当秸秆中的水分含量在60~65%之间时，就可以进行下一步的粉碎处理。
四，粉碎揉搓
▪玉米秸秆的粉碎，需要抓住时机，就是在秸秆中的水分含量在60~65%之间进行，最低不能低于50%。这样的含水量在，在粉碎过程中，由于秸秆的搬动和粉碎机械的运转，又会使秸秆中的部分水分流失。之所以尽量不让秸秆的含水量降低，是因为秸秆的外皮部分，密度较大，同时外皮的外表还包有蜡质物，一旦浸泡效果稍差，再次进入水分很难。用生石灰水较长时间浸泡，其实就是要软化蜡质包裹部分。另外，水分充足情况下进行粉碎，也不利于灰尘过大，有利于作业人员的操作和健康。
▪粉碎玉米秸秆，最好使用带有揉搓功能的粉碎机。玉米秸秆的粉碎粒度一般在1~2厘米之间最好，过大，不容易发酵成熟，要发酵成熟，所用的时间会拉长；过小，粉碎效率低，在原料发酵过程中，秸秆内部柔软部分和外皮坚韧部分发酵成熟时间不一致，不利于发酵管理。通过粉碎机的揉搓，能使秸秆变的更柔软，更利于发酵。
五，发酵
▪秸秆粉碎完毕后，就要对其进行发酵处理。
发酵时，要把所有粉碎的秸秆堆成一堆，如场地较小，可堆成几堆，这次大伟家的秸秆发酵在院子里进行，就得堆成几堆，堆宽不小于2米，可任意宽，高度不限，只要立于人员操作就可。建堆完毕，测量水分，如水分低于50%，要加水，使料堆的含水量达到50~55%，然后用塑料布盖严。料堆温度在45~50℃之间时，翻堆。进行两次翻堆后，发酵即可停止，准备进入下一次全部培养料发酵。
▪这次发酵，只是要再一次的对玉米秸秆进行软化，同时补充在粉碎过程中失去的水分，利于下一次培养料原料整体发酵，与其它培养料原料保持发酵成熟的时间，保持一致。
六，第二次发酵
▪使用玉米秸秆种植鸡腿菇，其所用培养料原料不是只有玉米秸秆一种。玉米秸秆只是主料，还要添加麦麸、米糠、玉米面，豆饼粉、牛粪干或者适量棉籽壳，选用哪几种作为辅料，根据种植者实际决定。尽量使用自有或者价格便宜，但必须保证质量的原料。最后必须使培养料的碳氮比达到30~34:1。
▪培养料混合中，要保证搅拌均匀，最后把所有培养料进行建堆、闷堆，进入鸡腿菇培养料常规发酵步骤，再经过铺畦、养菌、出菇等步骤，最后完成鸡腿菇种植过程。
▪至目前，邻居大伟种植的鸡腿菇，已经完成了入畦、覆土，进入静等出菇阶段。
玉米秸秆做培养料主料，进行鸡腿菇种植，经验成熟，产量有保障。特别是玉米秸秆的保有量大、存在普遍、极容易获得、价格低廉，大大的降低了鸡腿菇的种植成本。对玉米秸秆的处理，简单、容易、工序不多，容易掌握，更加凸显了用它种植鸡腿菇的优势。不失为一项具有推广价值，能使农民快速脱贫致富的好项目。
