西双版纳发布

春日好“食”光

又是一年青苔季

这个时节

西双版纳傣家人的餐桌上

总会出现一道

独特的美食——青苔

早上十点，经过几个小时的打捞清洗，傣族姑娘玉旺甩带着沉甸甸的青苔回到寨子，准备和家人一起制作青苔饼。她将捞取的青苔拉成细丝平铺在塑料纸上。不一会儿，青苔就成型于饼状叠在一起。

玉旺甩：“青苔一般1月到3月才会有。这时我们会去江里打捞青苔，把它清洗干净捞出来，带回家撕开、摊平、晾晒。注意要撕得细一些，摊得薄一些，晒出来才好吃。”

制作青苔饼作料是关键，小玉在已成形的青苔饼上，撒上野生姜、辣椒粉、盐巴水等各种调味品，平放在干净的塑料袋上，用木棒反复均匀地锤打，使佐料完全入味。

青苔通常只生长在水质较好的河流中，它富含叶绿素、胡萝卜素和维生素等多种人体所需的有机盐和微量元素，对促进消化和防治疟疾、肺炎等疾病有一定辅助作用，深受西双版纳傣家人的喜爱。每年乍暖还寒之时，便是青苔成熟之际。青苔饼对于玉旺甩来说是儿时的记忆，也是春季傣家餐桌上不可缺少的美食。

玉旺甩所在的曼景匡村几乎家家户户都会制作青苔，每到春季，庭院里都挂满了青苔饼，“青苔经济”也成了村里的特色。玉旺甩说，现在青苔不仅仅是傣家的传统美食，还可以形成产业，让村民增收致富。希望更多的人能知道傣家青苔，了解青苔的吃法和做法。

经过一个下午的晾晒，终于完成青苔饼的制作。将圆形的青苔饼放在锅里烘烤一分钟，令其松软，用手揉搓成细绒状，然后温火微炸，放上作料，顿时香味扑鼻，这种青苔配上糯米饭是绝配。如果你想要烹饪简单的，可以选择微辣味的方形青苔饼，只用放进油锅了煎炸20秒，即可享用。

这个季节

如果你来到西双版纳

就一定不要错过

春日好食物——青苔

记者 乔得高 刘洁 报道