“玉米高效生态循环农业集成技术”项目是“玉米套种鸡腿菇（草腐菌）”为主要栽培模式的一个高经济效益，高生态效益、高社会效益的生态扶贫农业项目！

在当前玉米价格低廉，农民收入减少，又不习惯改变种植其他作物的情况下，玉米套种鸡腿菇项目因可以取得较高的经济效益而受到农民的欢迎。

玉米套种鸡腿菇的菌糠埋在地里做了有机肥料而改良了土壤，并通过玉米与鸡腿菇倒茬，自然地实施了土地的休耕与轮作，从而轻松地用菌糠做有机肥进行了土地的生态整理。

“玉米套种鸡腿菇”项目是由位于辽宁省康平县张氏食用菌专业合作社理事长张金平在食用菌专家沈阳师范大学特种菌业研究所所长王升厚教授指导下开发的高效生态农业项目。张金平从2004 年开始在自家田里搞试验，于2012年“玉米套种鸡腿菇”试种成功，2017年成功申报了专利，王升厚教授还为项目配套选育成功了优良的“金鸡一号”新菌种。玉米套种鸡腿菇模式起到了带动当地合作社社员和贫困户致富脱贫的作用。

王升厚

该项目的最大的优势是菌糠留在耕地里是农民进行农业生产的副产品，因为鸡腿菇生产已经计入了生产成本，用菌糠做土地生态整理等于零成本，这是中国科技工作者和农民的伟大创举。

本“集成技术项目”是以“玉米套种鸡腿菇技术”为基础，又融进了其他配套的生态循环农业技术，形成的一个集成技术项目。本集成技术项目旨在帮助农民尽快致富的同时， 更好地推动土地生态整理和生态食疗功能产品的发展，重点放在“土地生态整理”上。

经历过这次新冠病毒疫情，人们的健康意识更加增强，人们为提高身体对疾病的抵抗能力，对生态食疗功能食品的需求会日益旺盛。本项目提出的农产品功能化的实施赶上了历史的机遇期，一定会有很好的发展前景！

一、“玉米高效生态循环农业集成技术”目录

1、利用玉米秸秆、牛粪和其他农业废弃物为培养料生产鸡腿菇技术

2、 玉米高光效种植技术

3、玉米割苗技术

4、玉米大垄双行（宽窄行）密植技术

5、玉米套种鸡腿菇技术

6、玉米、鸡腿菇休耕、轮作技术

7、玉米、鸡腿菇功能化技术

8、自然农法制作土著菌和酵素技术

9、“玉米秸秆-菌糠”生态还田技术

10、玉米套种鸡腿菇机械化生产技术

二、玉米套种鸡腿菇集成技术分解：

1、利用玉米秸秆、牛粪和其他农业废弃物为培养料生产鸡腿菇技术

⑴ 培养料配方：玉米秸秆80%，干牛粪7%，米糠5%，石膏粉2%，蚓粪5%，复合肥1%。

⑵将培养料拌匀，含水量在60-65%之间，PH值4-9，以PH值7为最适宜。

⑶装袋后高温灭菌2小时，温度降至25度以下接种。

⑷接种后放进发菌室，堆于床架或干燥地面，于黑暗和20-25度条件下经过30天培养，菌丝即可长满菌袋，当长满菌丝的菌袋表面出现黄水时，即可脱袋进行覆土栽培。

2、玉米高光效种植技术

重点是改变玉米的垄向为南北向垄，同时加大垄距，并实行大垄双行密植。本集成技术是玉米与鸡腿菇1：1大垄套种，以利于通风透光，提高光效率。据测，玉米高光效种植，植株中下部叶片光合速率增强，全株光照时间比东西垄向种植方式延长3小时左右，从而提高作物群体光能利用率。作物高光效种植模式在不增加任何投入的情况下，玉米可增产6--15%，有显著的经济、社会和生态效益。南方地区为了降低田间温度，还要考虑高温季节按照风向调整垄向。

3、玉米割苗技术

⑴ 玉米割苗技术的机理：通过割苗，人为地控制玉米地上部分的生长，控制了玉米营养生长和生殖生长的营养分配，达到“控上促下”的效果。实现降低穗位、抗旱、抗倒伏、减少病虫害、减少秃尖、分蘖、增加亩株数、增加穗粒数、从而实现增产。据河北、山西、山东、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等地实验结果：玉米割苗可增产10-20%以上。

⑵割苗时期，在春玉米长到5-6片叶时是割苗的最佳时期（也可以放到4-7片叶），割苗时必须在玉米苗根部留下1片叶。

4、玉米大垄双行（宽窄行）密植技术

⑴ 土地整理：要实行机械秋翻地、秋整地，耕深在20-23cm。要精细整地，以利于机械播种、施肥、灌溉、打药和收获。

⑵玉米大垄双行（宽窄行）密植：大垄为 110cm，大垄双行的窄行为 65cm,玉米株距为 22cm，种植密度为每亩5，500株。

⑶ 玉米播种期：在辽宁播种期为4月中旬至5月1日前后，要考虑到为鸡腿菇生长期间高温的遮阴，提前或错后播种。鲜食玉米可以采取育苗移栽的方式，以利于提早上市。

⑷ 播种量：5斤/亩（育苗移栽用种量 仅为2.5斤/亩），要求种子纯度高、发芽率高。

⑸ 播种前种子处理：播前进行选种、晒种和包衣处理。

⑹ 增施底肥：第一年每亩要用“玉米专用缓释肥”施底肥40-50公斤。有条件的每亩要增施有机肥2000斤。

5、玉米套种鸡腿菇技术

⑴ 玉米、鸡腿菇各占垄宽为110cm,,套种形式为1：1套种。

⑵ 鸡腿菇做床，菇床宽90cm，床深20cm，床底撒入适量石灰粉消毒。

⑶ 菇床内每亩铺菌袋4，800袋，菌袋与菌袋之间要有2-3cm的空隙，铺好后菌袋上覆土3-5cm。覆土后一次性浇透底水，再将菇床表面的缝隙或露菌袋的地方用土覆盖好。

⑷在菇床外加设小拱棚，外上黑膜和遮阳网。菌袋下地覆膜后半个月到20天就开始采摘，采摘期一直持续到11 月底结束。期间，每隔一个星期左右就要采摘一茬。

⑸菇床相对湿度要保持在60-70%为宜，湿度过低，要给菇床灌水。

⑹每天通风0.5-1小时，温度低时，中午通风；温度高时，早晚通风，菇床内温度要稳定在8-30度之间，尽量使拱棚内温度无明显波动。

⑺正常情况下覆土后4-7天可见白色菌丝爬出土面。10-15天现蕾，20天左右可出菇。切记必须在菌盖未开伞（八成熟）时采摘。

⑻在辽宁康平，张金平的“套种模式”在生产季节上分为“春茬套种”和“秋茬套种”两种模式。春茬模式鸡腿菇于4月下地至7月末，中间“歇伏”一个多月，9月中旬至11月末结束。秋茬模式鸡腿菇于9月份下地，至11月中旬“越冬”，第二年4月份开始至7月末结束。南方地区采用秋茬模式比较好。

6、玉米、鸡腿菇休耕、轮作技术

⑴休耕：鸡腿菇作为草腐菌主要以培养料中禾草、秸秆和畜粪等腐熟后的营养作为主要营养来源，鸡腿菇所占耕地等于休耕。

⑵ 轮作：玉米与鸡腿菇实行1：1套种，第二年玉米与鸡腿菇倒茬，实现了玉米与鸡腿菇的轮作。这种套种模式当年就实现了休耕，第二年实现了轮作。

7、玉米、鸡腿菇功能化技术

⑴ 品种选择：玉米采用花青素（黑糯玉米）玉米品种，草腐菌采用具有食疗保健作用的“金鸡一号”品种，它们本身都是食疗功能产品，。

⑵产品再次功能化：将玉米与鸡腿菇喷洒200倍有机硒营养液，使之成为富有机硒产品，以丰富它的食疗功能。

8、自然农法制作土著菌和酵素技术

⑴土著菌采集：钉一个长50cm，宽30cm,高10cm的木箱。箱内铺牛皮纸，纸上装满煮硬一点的米饭，放在山谷腐殖土中，上面也用牛皮纸盖好。为避雨并防止被动物吃掉，箱上还要覆盖塑料，用土掩好。5-6天（夏季3天）米饭上部变白，并湿润，土著菌种即采集好。用土著菌种可以做各种自然农法营养液、酵素和堆肥。

⑵ 酵素制作：用当地富有营养的植物茎尖、嫩叶和果蔬废弃物为原料，加入红糖与水进行发酵。红糖、物料（果蔬）与水的比例为1:3:10。要将发酵容器放在阴凉、通风的位置，温度以20-30度为宜，发酵时间最少要在180天以上。

9、“玉米秸秆-菌糠”生态还田技术

在鸡腿菇生长过程中，给菌袋喷施有机硒营养液中加入500倍酵素液混合喷撒，既为鸡腿菇增加了营养，又加速了菌袋内培养料纤维素的分解，更为第二年的种植提供了腐熟好的有机肥。

10、玉米套种鸡腿菇机械化生产技术

玉米套种鸡腿菇集成技术项目适应农户经济的生产、经营模式的要求，在有条件的地区更可以采用“合作联社（公司）+农户”的土地托管模式，进行集约化机械化生产。目前，国家倡导有条件的地区实行农业机械化生产，并推出农机高补贴政策。农机市场上，秋翻、整地、播种（施肥）、割苗、铲趟、灌溉（冲施肥）、打药（营养液）、收获等各种机械应有尽有。只是蘑菇田间采摘机器人尚在研发之中。

三、经济、生态、社会效益分析

（一）经济效益分析

1、生态富硒花青素玉米

⑴ 产量、产值

① 产量：0.3斤x5000棒/亩（收获株数）= 1，500斤/亩

② 产值：

a. 干玉米： 3元/斤x 1500斤/亩= 4，500元/亩

b. 鲜食玉米：2-3元/棒x5000棒= 10,000-15,000元/亩

c. 玉米面（餷）：

6元/斤x1500斤x（80-90%）= 7,200- 8，100元/亩

d. 鲜玉米汁（酒店价）：

6元/杯（1棒打2杯）x5000棒x2= 60,000元/亩

e. 瓶装玉米汁（商超批价）：

4元/杯（1棒打4瓶）x5000棒x4 = 80,000元/亩

f. 瓶装功能酒(富硒花青素包谷酒)：

96元/瓶（斤）x1500斤x45%= 64,800元/亩

g. 软包装清水玉米罐头:

13元/袋（2斤）x5000棒/6棒= 10,833元/亩

h. 玉米片（膨化食品+菊粉、酸奶伴侣）：

36元/1斤x1500斤x80%= 43,200元/亩

（超市：普通玉米片，120克小包装，8.64元/盒，我们做生态富硒花青素玉米膨化玉米片，也比照这个价格。）

⑵ 生产成本：

① 种子：

a. 机播用种： 5斤x35元/斤=175元/亩

b. 育苗移栽用种： 2.5斤x35元/斤= 87.5元/亩

② 施化肥： 玉米专用肥：

100斤/亩（袋）x 150元/袋（100斤）=150元/亩

③ 有机硒营养液：

80元/瓶（200毫升）x 2瓶=160元/亩

④ 生物综合防治费： 115元/亩

⑤成本合计：

a. 农户自种：

175+150+160+115+800（人工）= 1，400元/亩

b. 机械托管：

175+150+160+115+1600（机械）= 2,200元/亩

土地托管费：每亩播种、施肥、铲趟、灌溉、打药、收获、脱粒（全托管还包括种子、化肥、农药、营养液等费用）合计：1，500元。

⑶ 利润

① 玉米利润：

a. 农户自种：

4,500元/亩-1，400元/亩 =3，100元/亩

b. 全托管：

4,500元/亩-2，200元/亩 =2，300元/亩

② 鲜食玉米利润：

a. 农户种：

10，000元-1，400,元/亩=8，600元/亩

b. 全托管：

10，000元/亩-2，200/亩=7，800元/亩

2、富硒鸡腿菇

⑴ 鸡腿菇产值

1斤/袋x4800袋/亩x 5元/斤x80%= 19,200元/亩

⑵ 鸡腿菇成本

① 4,800袋/亩x 1.8元/袋= 8，640元/亩

② 每亩架材、黑膜、遮阳网、微喷等总计：500元/亩

③ 有机硒营养液：80元/瓶x 2瓶= 160元

④ 生物综合防治费用： 115元/亩

⑤机械化托管：（全托管 ） 3,000元/亩

⑥ 鸡腿菇成本合计：

a.农户自种：

8,640+500+160+115+1,500(人工)=10，915元/亩

b.全托管：

8，640元+500元+160元+115+3,000元（人、机工）= 12,415元/亩

⑶ 鸡腿菇利润

a.农户自种：19,200元-10，915元 = 8,285元/亩

b. 全托管： 19,200元-12，415 元 = 6,785元/亩

3、套种利润总计

⑴ 农户种

①玉米+鸡腿菇各一亩利润：

3，100元/亩+8,285元/亩=11,385元/亩

②（玉米+鸡腿菇各半亩利润）：

11,385元/2= 5,692元/亩

⑵ 全托管

①玉米+鸡腿菇各一亩利润：

2，300元/亩+6，785元/亩 = .9, 085元/亩

②（玉米+鸡腿菇各半亩利润）：

9，085元/亩/2 = 4，542元/亩

⑶ 玉米套种鸡腿菇的最低平均利润为4，542元/亩，通过加工后，利润可成倍增长。

（二） 生态效益分析

1、 本项目形成 “粪草（秸秆）--鸡腿菇（草腐菌）--菌糠（有机肥、饲料）--玉米--秸秆”的高效生态循环农业模式，从而使农业废弃物得到循环利用，实现了环保与增收的双重目标。

2、 玉米套种鸡腿菇（草腐菌）在生产过程中，通过玉米与鸡腿菇倒茬，两年内实现了土地的休耕于轮作，将整块土地全面进行了生态整理。土地生态整理是农业健康发展的基础，本项目的推广，对于我国土地资源人均紧缺和土地严重污染，地力濒临衰竭的国情下实行耕地的休耕与轮作开创出了一条新的高效益、高效率的技术路径。

3、据检测，以玉米秸秆、牛粪组成的草腐菌的菌糠营养成分为：粗蛋白10.2%，促纤维9.32%，促脂肪0.12%，无氮浸出物48%，钙3.24%，磷2.1%，赖氨酸1.2%;而玉米秸营养成分为：粗蛋白3.5%，粗纤维33.4%，钙0.31%，磷0.1%，赖氨酸0.06%,菌糠比玉米秸秆的营养价值要高出2-3倍。

农民从事“玉米套种鸡腿菇（草腐菌）项目目标是求得生产的经济效益，菌糠留在耕地里是副产物，并且没有生产成本，农民是在不经意间于两年内就完成了整块耕地的土地生态整理，约为每亩耕地增施有机肥约5000斤。据考察，张金平搞套种的土地土质松软，有机质含量丰富，担旱担涝，成为远近闻名的稳产高产田。这个套种项目比单纯做土地生态整理不但节省了资金，还提高了土地生态整理的质量。

4、模式中玉米植株为鸡腿菇创造了阴凉通风的生态环境，鸡腿菇为套种的玉米提供了浇水和有机肥的营养。该模式实现了农田品种多样性的基础上，增强了农田生态的稳定性，打破了病虫、杂草的流行与生长规律，使鸡腿菇比设施栽培减少了病虫害的发生。玉米在该模式中不仅因行距变大，充分发挥了边行优势，而且因充分吸收鸡腿菇释放的二氧化碳，促进了光合作用，使植株生长壮健，提高了穗粒重和千粒重，使玉米改善了品质，提高了产量。

5、 该项目还可以将食物链拓展成为“玉米秸秆（菌糠、菇柄、蘑菇碎屑、蚯蚓）--肉食牛--牛粪--蚯蚓--玉米（水果、蔬菜）--生态功能食品”的生态循环农业模式，更促成了种、养、加产业的循环。用富有机硒玉米秸秆、部分菌糠、蘑菇下脚料来喂牛，使牛肉和牛奶成为富有机硒的功能食品，形成了更大的生态循环产业链。

（三） 社会效益分析

1、 该项目践行了农业供给侧结构性改革和将“食品安全层面升华到食品健康层面”及“治未病”的食疗理念，项目实施后将为市场提供更丰富的生态食疗功能产品，从而使农业融入“大健康产业”，更好地为“健康中国”作贡献。

2、 项目可以促进农民合作社的健康发展。由于项目是通过合作社组织农民协同生产经营，使以农户经营为主体的个体农户可以通过合作社组织进入到二三产业，并分享到二三产业的红利，实现了一二三产业的融合发展。项目使农民进一步认识到合作组织的优越性，尝到加入合作社的甜头，可以促进真正给农民带来利益的合作组织的健康发展。

3、由于项目采用了高效生态循环农业集成技术和土地托管集约化的经营模式，并实行了农业机械化，延展了农业生产和农业产业的链条，从而大幅度地增加了农民收入，解放了农业的生产力，为农民解决了外出打工的后顾之忧，并为农民享受更多的文化生活提供有利条件，增加了农民的幸福感。

四、项目落地条件

1、选择平坦、肥沃的耕地，以适合水浇地的条件。

2、选择沙壤土质，避免粘重，涝洼的土地，以适应土地降低水位，并具有排涝的功能。

3、项目区内最好有规模的养牛业（肉牛或奶牛），以更好地延伸食物链条，形成更大的生态循环农业链条。

4、要有配套的冷藏、冷链运输等设施。

5、项目最好要有食用菌企业或合作社作为龙头，以“公司（合作社）+农户”的模式实行统一供菌种，统一采购农用生产资料，统一技术指导，统一加工、销售产品，带领农民共同致富。

6、项目区食品加工业较发达，有生态饮食的习惯和传统，以利于挖掘传统生态饮食文化，并运用于生态食疗功能食品加工生产当中。

7、项目可与生态村建设、精准扶贫、产业强镇、土地生态整理、生态食疗功能农业等政策相结合，取得国家政策的支持。

8、项目区领导班子坚强，并有发展生态循环农业和集体经济的志向和支持返乡回乡青年创新、创业的实际措施。

五、风险评估及减灾避险措施

该项目虽然有较高的经济效益、生态效益和社会效益，也存在许多的风险。

1、自然灾害风险

⑴ 水涝灾：

鸡腿菇子实体发育期间空气湿度应该在85-90%之间，如果空气湿度过大，长期超过95%或菌袋浸泡在水里，会影响子实体表面的蒸腾作用，菌盖会变黄，严重的菌盖会得斑点病甚至腐烂。

⑵ 干热高温：

鸡腿菇是中温偏高型菌类，孢子萌发适宜温度为22-26℃，以24℃左右萌发最快。其生长温度范围是3-35℃ ，最适温度为24-28℃ ，35℃以上菌丝停止生长，并迅速老化，自溶变黑，40℃ 时菌丝变枯死亡。

⑶ 病虫害：

① 病害：

a.鸡爪菌：是一种危害比较严重的寄生性病原真菌，也称鸡腿菇的癌症，因其子实体酷似鸡爪而得名。

b.腐烂病：是常见的细菌性病害，主要危害子实体。发病时，子实体变为褐色，并变黑腐烂。

c.褐斑病：主要危害子实体表面组织，不会深入菌肉内，发病时子实体菌盖或菌柄出现褐色病斑，随着病情发展，子实体逐渐变为褐色，直至菇体表面出黏液。

② 虫害：

a. 螨类：螨的种类很多，主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法形成子实体。

b.菇蝇：菇蝇不但危害鸡腿菇子实体，而且是传播杂菌的祸首。

c.跳甲虫：该虫是栽培环境过于潮湿，卫生条件差的指标性害虫。

2、 市场营销风险

⑴人们对生态食疗功能食品缺乏认知，购买欲低。

⑵在“买便宜”这种不健康的购买习惯主导下，还会有人觉得“买便宜”更划算。

⑶产品单一，缺少按照“食疗”和“便利”的理念加工的生态食疗功能产品 ，无可奈何只好去买“大路货”。

⑷品牌不突出，缺乏品牌的知名度、信誉度和美誉度，好产品卖不出好价钱，而消费者因不知晓品牌却买不到好的产品。

3、减灾避险措施

⑴ 针对自然灾害风险

①要购买农业保险。

② 项目开始要坚决执行对鸡腿菇培养料高温灭菌的措施，彻底消除菌袋培养料中杂菌，同时要对套种的土地实施自然农法的土著菌和酵素的养护。

③探索用物理或低毒高效的生物制剂防病治病，防虫灭虫。

④要采取生物综合防治的办法防治病虫害。

⑤ 采取排涝、通风、遮阴等综合措施解决水涝、高温灾害。

⑵ 针对市场销售风险

①通过“新冠肺炎”疫情案例研究，树立提高免疫力，才能战胜病毒瘟疫的正确认知，引导人们平时就注意食疗养生，提高免疫力来抵御瘟疫的袭击。

② 首先要认真做好生态循环农业生产，做到不用农药、不用化肥、不用除草剂、不用激素、不用抗菌素、不用化学添加剂。为生产高品质的生态食疗功能食品打下基础。

③ 组建生态食疗功能食品研究所，按照传统生态饮食文化和食疗养生的“食疗”和“便利”的理念研发生态食疗功能食品。

④ 与正规的食品加工企业合作，代工生产生态食疗功能食品。与成功的生态食疗功能食品平台合作，借助现成平台的营销渠道，进行起步营销。

⑤ 培训、创建自己的营销和经纪人队伍，逐步创建自己的生态食疗功能食品营销平台。

⑥ 创建自己的品牌，逐步扩大产品的知名度、信誉度和美誉度，增强品牌的影响力，积累公司的无形资产。

六、对项目推广的建议

1、本项目具有生态循环农业技术的特质，具有较高的经济效益、生态效益和社会效益。建议国家将“玉米套种鸡腿菇（草腐菌）”项目纳入国家土地生态整理项目之中去，给予“套种项目”相同的补助。项目期为二年，将整块耕地生态整理完成后，再移植到其他地块重新立项进行土地生态整理。

2、建议有关部委组织相关农业、生物工程、土壤、食用菌和食品加工等方面的专家对项目进行联合科技攻关，完善技术，补足短板，以降低风险，取得更高的经济、生态和社会效益。

3、项目应重点攻关解决的问题：

⑴ 优选出适应套种项目的高产、高品质、高抗性的鸡腿菇（草腐菌）新菌种。

⑵研发防治鸡腿菇病虫害，特别是鸡爪病的生物综合防治配套技术。

⑶ 进一步探索运用益生菌控制杂菌滋生，把培养料直接堆积发酵后在菇床上接种的配套技术。使之成为农民可操作的“傻瓜技术”，同时也为农民解脱对菌袋的依赖，大幅度降低生产成本。

⑷ 研发多种高秆作物与草腐菌套种的生态循环模式，以适合不同地区气候进行土地生态整理的需求。

⑸ 研发套种的不同作物与草腐菌产品的初加工和深加工的配套技术，增加农民收入，调动农民应用高秆作物套种草腐菌进行土地生态整理的积极性。

⑹ 研发“套种模式” 配套的系列机械，使有条件的地区都能够使用机械化来实施“玉米（高秆作物）套种草腐菌”项目，更高效地进行土地生态整理。

4、对接国家的惠农政策，从农业农村部2020年重点扶持的28个重点项目中的“产业强镇”、“农村一二三产业融合发展先导区”、“农产品初加工”、“绿色循环优质高效特色农业”、“高标准农田建设”、“一村一品示范村镇”、“农产品仓储保鲜冷链物流设施建设”、“果蔬茶有机肥替代化肥试点”、“耕地轮作休耕试点”等项目中优选出适合自身的项目进行申报，取得国家惠农政策的支持。动员产业强镇、生态村、合作社、家庭农场、农业龙头企业、扶贫机构，特别是乡建社会组织和新农人带头实施“高秆作物套种草腐菌集成技术项目，先在自己的范围内用“套种模式”做好自身的土地生态整理，并以“套种模式”促进土地生态整理和生态循环农业的发展。（葫芦岛绿德生态经济技术文化咨询中心 孟儆 ）