辣椒是我国人民喜食的鲜菜和调味品，营养价值较高。每100克鲜果除含水分70~93克外，还含有淀粉4.2克，蛋白质1.2~2.0克，胡萝卜素1.56毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C73~342毫克，是维生素C含量最高的蔬菜，干辣椒还富含维生素A。辣椒具有增加食欲、振奋精神、促进血液循环、强胃健脾、驱寒除湿、活血消肿等功效。鲜椒可以炒食、生吃、凉拌、腌渍、做泡菜，干燥后成辣椒干或粉碎成辣椒粉。辣椒还是重要的出口创汇产品之一，经加工制成的辣椒粉、辣椒干、辣椒酱、辣椒油远销美国、日本、菲律宾、新加坡、印度尼西亚等国家和地区，在国际上享有盛誉。
（一）品种选择
春露地辣椒是继春保护地辣椒上市后紧跟市场的辣椒，其供应期长，既照顾早熟性早上市，又要兼顾供应期长要供至夏季热暑天以后，在品种上要求早中熟或中熟、中晚熟，结果多，果长大，品种抗热抗病，根据这些要求，辣椒可选用豫椒4号、豫椒5号、科星4号、汴椒1号、科星5号、湘研3号、科星11号、湘研6号、湘研16号等品种，甜椒可选用中椒4号、中椒5号、牟农1号等品种。
（二）播种育苗
1，播种期和育苗场所 春露地辣椒栽培要争取早熟高产，并拥有较长的供应期，要求早育苗，育好苗，育大苗。春露地辣椒的大田定植期应选在定植后不再受霜冻危害的时期，在这样的前提下尽量早定植，以使辣椒早熟高产，河南省定植期多在4月中下旬。春露地栽培辣椒从播种到发育成大苗，达到定植时要求的标准一般品种需80-90天的苗龄。河南省适宜播种期为1月上旬-2月中旬。生产上也有采用更早时期播种的，其苗龄长到100~ 150天，往往造成老化苗、徒长苗，定植后影响产量，且管理时间很长，费工费时。育苗场所：可在日光温室、大棚、中小拱棚内播种育苗。这时天气仍然寒冷，所有育苗设施都要提前覆盖薄膜增温，并准备好草枯，以备夜间覆盖，使播种后设施中白天温度保持20-28℃，夜间15-18℃。栽培1亩辣椒需种子50-75克。2，培育壮苗 育苗的方法可参考育苗技术部分。定植时要达到的成苗标准是具有8-10片真叶，现蕾，苗高21厘米，茎粗壮，叶肥大色深绿。
（三）整地施肥
用于春露地辣椒栽培的地块，最好2-3年内未种过茄果类蔬菜，前茬作物以葱蒜类为最好，其次为豆类、甘蓝类等。冬前深耕、冬捕，以消灭土壤中的病虫害。春耕前亩施腐熟农家肥3-5*''，过磷酸钙50公斤，撒施后犁翻入耙平，按1米1跟踩线，再施精肥，亩施复合肥50公斤（尿素30公斤）或鸡粪2米''，集中条施于埂下，浅勸后用犁打埂或锄打埂，并用铁耙细搂埂面两遍，以利于覆地膜，埂底宽约60厘米，埂上部宽40厘米，埂高8-10厘米，定植前5天覆70厘米或80厘米宽的地膜。地膜要緊贴埂面，两边用土压好不让透风。春露地辣椒覆盖地膜能增加表层5厘米地温3~10℃，减少蒸发增加土壤水分2%-6%，减少浇水次数，防止雨水和浇水对地面的冲刷，保持良好的土壤结构，提高土壤肥力，还能烤死地膜下的杂草，使辣椒增产25%~50%，提早上市5~8天。所以，春露地辣椒栽培上覆盖地膜是一个增产增收的重要措施。
（四）定植
当终霜期结束后，可以开始定植，河南省多在4月中下旬定植。要按照要求的株行距定植才能做到合理密植，以提高光能利用率，增产增收。春露地辣椒是1埂栽双行，行距50厘米，株（穴）距33~40厘米，甜椒每穴双苗，辣椒1苗或双苗。株（穴）距及栽单苗或双苗可根据品种棵的大小而定，湘研6号、科星4号等棵较大，株距可适当加大，并单株定植。选晴天定植。定植前应用绳按株距踩出株距线，用栽苗的小铲，在埂的两边株距线上铲破地膜，挖出部分土，将囤苗后的苗块放入，并用挖出的土封好苗四周，不使风吹入地膜内部。并随即浇穴水，也可以在全栽完后浇一水，最好在上午10时后温度高时浇水，并及时锄地保墒增温。
（五）田间管理
定植后处于4月份，地温气温对辣椒生长而言仍较低，因此应在浇定苗水后及时中耕增温保墒。注意防治地老虎、缕顾、蚜虫等虫害。此期因地温低，如浇水温度更低，故不宜浇水，也可达蹲苗生根的目的。到了5月中旬气温地温升高，已适宜辣椒生长，此时浇水不影响辣椒的生长，又满足了辣椒对水分的要求。底肥少的地还可结合浇水施入尿素等速效肥料。因辣椒根系主要分布在土壤表层20厘米高，土表又易干旱，故10天左右要浇1次水。进入盛果期，气温也较高，不下雨时沙壤土7天左右要浇1次，以晴天傍晚浇水为好。可以1次浇清水，1次追肥，每次亩施尿素10~20公斤。植株封行前可浅锄培土锄草，封行后不再中耕。
（六）采收
果实变深绿，质硬且有光泽为青果采收时期。门椒可适当早收，如青果价低，红果价高，也可延迟采收部分红果上市。
