洋葱的学名：Allium cepa L..；英名：Onion；别名：玉葱、葱头，属葱科。洋葱营养丰富，含有维生素A.B、C、无机盐类、碳水化合物、辛辣味和挥发性油等，是世界性的蔬菜，也是调味良品，能助消化，增进食欲，调和神经，增进记忆，在医学上常用来治疗失眠症和下痢，也作发汗剂。洋葱植株生育到一定程度后，遇适当的日长时，叶鞘基部逐渐肥大，称为“鳞片”。由多数肥厚的鳞片集合而成葱球，葱球属于“鳞茎”，也就是食用部分。并成为重要的外销蔬菜之一。
（一）育苗栽培法
1.播种期
台湾洋葱的育苗播种期是9月中旬一-10月中旬。如果在8月上旬一9月上旬播种，虽可提早到12月中旬采收，但因高温和有暴风雨期，育苗常失败，需有防风设施。如果在10月下旬以后播种，结球小，产量大减，而且采收时期恰逢梅雨季，影响洋葱的采收和品质。
2.育苗
0.1公顷约需种子270~ 330克，苗床面积58~70平方米（约18~21坪）。苗床作高畦，深锄10厘米，充分碎土，全面撒下基肥。每10平方米床面，施充分腐熟经筛过的堆肥60~1 100公斤，硫酸铵0.5公斤，过磷酸钙1公斤，氯化钾1公斤。撒播较为方便，播种后覆土约1厘米，再覆草、浇水。
播种后每日浇水1次，使床土保持湿润，以利发芽。4~5日后，幼苗露出土面，掀去覆草。以后每天适度浇水，则移植后不致过分凋萎，且容易恢复生长势。育苗间除草宜勤，杂草在幼小时需随时除去。追肥可分2次进行，第1次在播后1个月，葱苗本叶2枚时，每10平方米施用硫酸铵0.15公斤、氯化钾0.15公斤。肥料宜溶在水中，代替浇水施用。第2次视实际情形，使用尿素加水400倍，进行叶面施肥1次。葱苗如果发生黑斑病.潜叶蝇为害，可用大生和大减速乳剂或马拉松混合药剂防治。
2.栽植
播种后40~45天长成的壮龄苗，是栽植的最佳时期。太早或过晚定植，栽植后均容易死亡。行株距20厘米×12厘米，畦作法以下列二种较多：
（1）畦宽0.6米（含畦沟），种植2行，每0.1公顷种21 000 株，适于林园地区采用。
（2）畦宽1.3米（含畦沟），种植6行，每0.1公顷种38 000~40 000株，枋山、车城、怛春地区皆采用此法。洋葱种植以基部在土中1.5厘米左右为宜。种植过浅，苗易倒伏.灌水后根部露出土面.旧根易死亡，不易生新根。但在较轻松的土壤，不妨稍深植，粘重土稍浅植，栽植后随即灌水。
取苗时可用手直接拔取，或用手铲在苗床2~3厘米深处与床面平行进行铲取，然后轻轻松落床土。远运的葱苗，苗龄以45~50天为宜。取苗前1星期，逐渐减少灌水，到移植前2天完全停止灌水。如果葱苗拔取后不能马上栽植，可将葱苗贮藏2~3°C低温下，可贮藏3~4星期。
3、田间管理
（一）施肥
洋葱多施堆肥，有利于增产，化学肥料依土壤情形而定。具体施用情况如表4-23所列。基肥在整地作畦时全面撒施。第1次追肥在定植后10天施用，第2次追肥在第1次后20天，第3次在第2次后20天施用，视生长情形酌量增减用量。每次追肥后应灌水，使肥料溶于水中增加肥效。
（二）中耕除草
洋葱田除草工作甚为重要，尤其是生育初期。第1次中耕除草在定植后10天开始，除草需勤，中耕宜浅。第3次追肥后，停止中耕，以后除草只用手拔除，以免伤到根、茎或叶部，影响结球。
（三）灌水
洋葱生长期间，如果土壤能保持适当湿度，生育极佳产量高，过干或过湿均不适宜。进入倒伏期后，灌水情形依品种而不同。倒伏期后，葱球e十分肥大的品种，灌水必须加以节制，以防因再灌水而引起葱球腐败。进入倒伏期后，葱球正继续肥大的品种，对水分的需求甚大，应继续灌水管理，否则影响葱球肥大，产量低。在葱球成熟前1~2星期停止灌水，使土壤干燥，抑制生长，促进葱球休眠，减少球内水分，增加贮运力。
（四）杀草剂除草
洋葱无论是苗床或本圃，使用杀草剂除草，效果都相当良好。使用时苗床和畦面都需要平整，而且把土打得愈细愈好。
1.苗床除草；每0.1公顷用75%大克草可湿性粉剂300克，加水250倍，在播种、獲土（覆土需均匀不宜过薄，以免发生药害）、浇水后，用喷雾器全面喷施。
2.本圆除草；每0.1公顷用75%大克草可湿性粉剂600克，加水200~250倍，或65%雷蒙得（或称农民乐）可湿性粉剂800克，加水200~250倍，在洋葱栽植后，用喷雾器全面喷施。1个月后药效消失，如果再有杂草发生，再用人工除草。
4、采收
（一）采收适期；洋葱自葱球肥大一直到叶部全部枯死，随时均可采收，但-般都在成熟时1次采收.供内销或外销。采收适期依品种和用途而不同，如果供贮藏用，可在全田植株80%~100%倒伏时采收；如果供外销用，在全田倒伏后1~2星期，叶部开始枯萎时采收。
（二）贮藏；贮藏洋葱可分不剪叶结束悬挂贮藏和剪顶平铺架上贮藏。另外，可用低温2°C冷藏，贮藏时间可达6个月以上。
