蔡明冲：赶一次赶进去了，它知道不能出来了，它就不想进去了，所以现在再赶，它不进去了，它在那里都不跑。要是你人往前面跑，它马上就往你身上撞。

这里是南通市崇川区虹桥市场，它是南通市较大的一家肉食品交易市场，第一批商品猪出栏后，蔡明冲在这里租赁了一个摊位，让妻子的姐姐周国萍在这里专卖野猪肉，28元钱一斤，刚一摆上摊位，就引来很多消费者购买。

蔡明冲：从这个位置大约到这个位置，有这么大的位置，大约4米左右。一天卖两头猪。开始的时候还排队，他为了吃新鲜肉，还有我们野猪也是一个新的猪的品种上市，大家都上来尝尝鲜。

猪肉经销商：挺火的，人家就是觉得新鲜嘛，是个新产品嘛。

这让蔡明冲很兴奋，没想到野猪肉这么受欢迎。可是，还没等他从兴奋中缓过劲来，情况却突然发生了变化。

蔡明冲妻子的姐姐周国萍：过了半个月以后就没人来买的，几乎一天卖不了多少钱了。

蔡明冲：我们就感觉很奇怪，我这个肉又新鲜而且饲养方法又很好情况下，为什么我这个猪怎么卖不掉？后来遇到一个老客户，我们就问他，怎么这段时间不买肉了？那客户就说，烧起来味道好像还不如家猪的味道。

顾客：就是第一次买回去煮的口感不好吃，所以后来就没买。

蔡明冲开始反思，自己的特种野猪都是生态养殖的，而且天天健身，怎么还不如家猪好吃呢？思前想后，蔡明冲做出了这样的判断。

蔡明冲：可能是他烧法有问题。我认为我们猪肯定是好的，就怀疑他的制作方法。

饭店经理张建华：就是按照一般的家猪肉去做的，其实它的肉质它比家猪肉要老，它有一定的土腥味。关键就是说我们对猪肉它的特性不是太了解。

蔡明冲做出了一个决定：把野猪肉从虹桥市场上撤下来，停止销售。后来，南通市的几家饭店找到养殖场，想买野猪，蔡明冲也不卖。在当地，以前没有人养殖过野猪，也没听说当地的哪家饭店卖过用野猪肉做的菜，他担心，买野猪的酒店也不会用野猪肉做菜。

蔡明冲的妻子周国春：就是人家不会烧，对这个口感，很少有人说你这个野猪肉烧了好吃的。

蔡明冲：他就认为这个猪不好。你卖出去反而对你的产品产生负面影响，你以后养了这么多猪怎么卖？

随后，蔡明冲在南通市的这个地方，开了一家饭店，又专门从外地请了会做野猪肉菜肴的厨师，开始研制野猪肉菜肴。

饭店厨师王金雄：最主要的就是要去土腥味。还有就是这个野猪肉烧的时间比猪肉要长，因为它野生的，它纤维比较紧。

根据当地人的饮食习惯，饭店研制出了20多道野猪肉菜肴，并把这些菜肴做成了详细的菜谱。光研制菜谱，三个多月的时间，蔡明冲花了20多万元。之后，蔡明冲把野猪肉打进了南通市的一家大型超市，凡是来卖野猪肉的都发送一张菜谱。这种办法收到了很好的效果。

顾客：原来不敢买是因为不会做的原因，后来听说它的制作方法，我就敢了，心里踏实了，放心了。

顾客：可以根据菜谱上，做出各种的花样出来，可能它本身的一些特殊的一些口味可能能体现出来。

到了2009年夏季，蔡明冲又在南通市开了一家野猪肉专卖店，加上超市里卖的，两个地方一天卖掉五六头商品特种野猪。

现在，蔡明冲跟如皋市的一家大型食品加工企业达成合作，研制开发出了野猪肉休闲食品。这家食品厂负责研制和加工，蔡明冲自己销售，他不仅在如皋市开了专卖店，还把产品打进了南通以及周边地区的20多家超市。

协助拍摄：江苏省如皋市市委宣传部

编导：许威高智鸿

摄像：程诗雄

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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