宁波市区的鹅消费量每年达400万只
浙东大白鹅
央视《致富经》4月20日播出“象山白鹅的联络图”节目，以下为节目实录：
每天凌晨4点，浙江省象山县的农产品批发市场禽肉摊位前人头攒动，这里的批发商都不约而同在等侯配送大白鹅的车子。没多久，送货车准时到达，所有的批发商一哄而上，车上的上百只大白鹅就被一抢而空。
记者：“都必须这么抢吗？”
批发商 周赛君：“好的鹅肯定要抢的。”
记者：“今天这批鹅质量怎么样？”
批发商：“质量，质量还可以，大的好的这样子的好的，就是这样子不好了。”
像这样的批发商在这个市场里就有十几个，他们抢完大白鹅后赶在天亮前批发出去。
记者：“多久能卖完呀？”
批发商：“两个钟头就卖完了。”
记者：“好不好卖在当地？”
批发商：“当然好卖了。”
经销商 李建国：“他们批发走以后，零售，再批发，像饭店呀，其他单位呀。”
大白鹅就从这个市场流入象山的大小饭店和老百姓的餐桌。不仅象山县乃至整个宁波地区的老百姓向来都爱吃鹅肉，每年的消费数量大得惊人。
象山县农业局 王亚琴：“宁波市区的消费量就已经400万。”
有人曾经做过统计，400万只的数字相对于有些省份一年的的消费量，而这400万只鹅中从经销商李建国手上卖出的大白鹅至少10万只，这么多的大白鹅他又是如何保证收购量呢？
宁波人爱吃的鹅肉是浙东大白鹅的品种，这种大白鹅主要产于宁波的象山、奉化一带，以形体大、肉质鲜嫩而著称，饲养70天体重就可达到4公斤。浙东大白鹅有上千年的养殖历史，但是到了上世纪九十年代，随着工业的发展，收入不高的大白鹅养殖业逐渐受到冷落，象山县政府在无奈之下出台了扶持政策。
象山县农业局 王亚琴：“新增的种鹅，每一只补助了10块钱，连续种植30亩以上的，那个牧草地，每亩补助就是30块钱。”
浙东大白鹅是浙江省的遗传资源保护品种，政府不仅仅补种额，也鼓励农民大量种草养鹅，养殖户陈志潭等就是在政府鼓励下重新养上大白鹅。
养殖户 陈志潭：“我有20亩。”
记者：“这后面都是你们家的？”
养殖户 陈志潭：“都是我们家的，那面有，那面也有，鹅吃了青草呢，成本少，那么饲料省，人工工夫也省。”
2000年，象山县逐渐恢复了100万只大白鹅的养殖量。经销商李建国等人收购的大白鹅正是来自象山县。一年10万只的收购量就意味着每天要收购300百大白鹅，李建国又是怎么保证货源呢？
经销尚 李建国：“我们信息就是根据养鹅户，养鹅大户，他鹅发到什么地方，我们到什么地方拿。”
原来李建国之所以能大规模收鹅，是因为他手上有着众多“线人”，这些“线人”就是养种鹅卖鹅苗的人，当地人都称为种鹅户。陈文杰和龚尊明就是他众多“线人”中的两个。
种鹅养殖户 龚尊明：“都有登记的，这个呢，就是一家一户的小户。”
种鹅养殖户 陈文杰：“就是时间一到了，帐本一查，鹅卖到什么地方都知道了。”
每次卖鹅苗，种鹅户总是清楚的记录：鹅苗发到哪里？多少天后能上市？然后把资料一一反馈给李建国。原本，客户资源是绝密档案，为什么他们愿意把信息告诉李建国呢？
种鹅养殖户 陈文杰：“农户抓去，他有点怕的，养大的鹅子没人要，我说这你放心好了，反正你养大了打电话过来，我反正帮你解决。”
原来，每次卖鹅苗时，陈文杰为了消除养殖户的顾虑，总是事先答应帮助解决销路问题。养殖户自然就放心购买他的鹅苗，等到70天后，大鹅可以上市了，陈文杰就联系李建国去收鹅。对于养殖户而言，种鹅户承诺回收大鹅并不是假话，至于是谁收走他们的鹅并不关心。
记者：“你养了多少鹅？”
养殖户 付国仁：“养了700多只。”
记者：“你养这么多鹅，平时都卖给谁啊？”
养殖户 付国仁：“平时一般是卖给他的。”
记者：“今天的价格多少钱？”
养殖户 付国仁：“价格是6.5元。”
尽管种鹅户提供给李建国的养殖名单比较多，信息也很准确，但李建国并不是每次都能收到鹅，他也有失手的时候。记者采访的当天，李建国出的收购价并不低，但一些养殖户觉得过几天价格还会涨，就没有卖给他。
象山县十年来大规模养殖大白鹅，在当地慢慢形成集会的习惯。就是每到农历逢一逢六的日子，当地的种鹅户、养殖户和经销商都会有一次碰头。李建国和种鹅户就是在碰头会上认识的。
经销商 李建国：“就是谁家有鹅，特别是通过大户就知道了，不然的话就不知道。”
种鹅养殖户 李振良：“一个呢是了解这个市场的行情，第二个要统一一下价格。”
碰头会了解养殖技术、市场需求外，最主要的还是了解价格信息。5天一次的碰头会，合作社成员都会根据宁波市区的肉鹅市场价制定出鹅雏和大鹅的最低保护价。
种鹅户养殖户 李振良：“基本上价格是统一的，现在22元钱一只鹅雏。”
3月12日，记者参加的碰头会上，统一制定的鹅雏保护价22元一只，大鹅保护价是13元一公斤，尽管李建国也这个价格，但养殖户陈爱国等人还是决定暂时不卖。
种鹅户养殖户 李振良：“因为市场上非常畅销，供不应求的情况下，现在我们还要继续往上涨。”
养殖户 陈爱国：“没有7元我不卖，你高0.5元钱，那么可以卖掉了我一只鹅养到9斤重，9斤呢，每一只鹅4.5元钱增加了。”
随着进入夏季，尤其清明节、端午节前后，江浙一带对鹅肉的需求量会有所增长，养殖户觉得再过5天价格有可能还会往上调，于是不少人决定暂时不卖。
记者：“多养这个6天成本增加多少钱？”
养殖户 陈爱国：“最起码2元一只，2元一只。”
记者：“那还是划算的？”
养殖户 陈爱国：“划算的！”
养殖户知道只要价格能往上涨1元钱一公斤，他们每只鹅还会增加2块5的利润。他们坚持不卖赌的就是5天后当地的大白鹅价格还是往上调。尽管养殖户的想法有些冒险，但对李建国而言他也有自己的算盘，13元一公斤的收购价自然有利润，高了他不可能做赔本的买卖。这一次，他决定少收一部分鹅。
经销商 李建国：“我们这里看宁波的价格，宁波就看洪泽湖的价格，如果宁波价钱高了，我们这里价钱高了，如果宁波价钱低，我们这里价钱也低，是这个情况。”
这一次，李建国只收购了1000只大鹅，比预计的少了3成了。收完大鹅后，李建国总是不忘做一件很重要的事情，就是及时反馈种鹅户，哪几户的鹅已经收了，哪几户的暂时还没收。
种鹅户养殖户 龚尊明：“对我好处很多，一个就是大鹅卖掉了，卖掉之后呢，我们小鹅呢，他下一次就会抓，抓去呢，我们小鹅也好卖了。”
根据李建国提供的信息，种鹅户再及时把鹅雏卖给养殖户。
种鹅户养殖户 陈文杰：“对双方有利呀，他也赚到钱，我们呢，因为这个苗也销出去了。”
像李建国和种鹅户之间的合作基本上都通过碰头会来完成，碰头会成了指导养殖户什么时候买与不卖、经销商什么时候收与不收的风向标。正是他们这种信息共享、互相合作的模式，短短5年时间，象山大白鹅就拥有10万只种鹅，年出栏200万只大鹅，占宁波市场的二分之一。养殖户也从原来的200多户增加到500多户。
象山县大白鹅养殖合作社社长 吴新强：“我们一般大户1万只也有，几百只也有，一年好的，四五十万，五六十万，效益还是比较不错的。”
