平均一千只铠甲勇士，才有一只黄金圣斗蟹，稀少珍贵。

如果有机会，人生一定要吃一次顶级头手黄油蟹，吃上一口打开新世界的大门。

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黄油蟹，是什么？

黄油蟹是青蟹的一种，一般母青蟹脱壳后会演变成一只膏满油黄的膏蟹，还有一部分母蟹在脱壳过程中，被阳光晒过了头，肚子里的膏就全化成了黄油充斥在自己的每个关节里变成一只黄油蟹。

黄油蟹以前是广东本地独有的美味，现在依托物流发达，才使得其他地区食客能有幸品尝到。

黄油蟹一般分为顶级头手、头手、膏油、初手、黄油腌仔蟹。

顶级头手等级最高，产量极少，每1000只青蟹里仅有1、2只变成顶级头手黄油蟹，可欲不可求，价格自然也很高。仅头手黄油蟹在餐厅平均一只的近2000元。

近些日子顶级头手、头手的蟹已经达到赏味期，味库的价格仅是饭店一半。

肚子里膏完全化成黄油，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹的体内每个关节都充满了金色油脂。

黄油蟹的季节也就一个多月，当大闸蟹旺盛的时候，它就慢慢退出舞台。

黄油蟹之所以珍贵，是因为其蜕变的成功率太低，仅有极少数因为膏油积聚过多，无法完成重壳、蜕壳的过程，就变成了黄油蟹。

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黄油蟹，多好吃？

对于黄油蟹来说，清蒸是最好的选择。蒸它之前要放进冰冷水里将它冰晕，怕蒸的时候它过于挣扎黄油会冒出来。

蒸好后将它一切为二，如梦幻般汁液与蟹肉浑然一体，呈现出绵密的颗粒感，悠长的余味中带有松子般的油脂香味。

打开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，油质甘鲜嫩滑，美味独特。

掀开蟹盖，撕开蟹脚，金黄的高脂与肉融在一起，用嘴吮吸，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香。

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好品质，看得见

一只好蟹从娃娃抓起！从小精选优质蟹苗，吃的是野生的白贝。

生长在珠江入海口的广州南沙，咸淡水交汇处，气候环境、海水咸度特别适合青蟹生长。

味库严选来自广东南沙的黄油蟹，拥有国内第一张黄油蟹有机产品认证证书，《舌尖上的味道》、《风味人间》、CCTV17《致富经》、《老广的味道》等节目都报道过。

为了保证黄油蟹的存活率，每一份包裹都放入了青草，模拟了螃蟹原生态的生存环境。

包括绑蟹的绳子也大有讲究，绳子中浸满了海水，保持运输中黄油蟹的湿度。

承诺鲜活到家，牺牲包赔。请当着快递小哥面拆开，若有死蟹，拍照记录，并于三小时内联系客服，死蟹必赔。

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农历6月至8月是黄油蟹的产季，一年只卖三个月，馋这一口的小伙伴真要抓紧了，错过得等明年。

顶级头手蟹可遇不可求，日常在市场上很少见，拍下后预售3天后发货，如遇无货，客服会联系处理。

-本期互动话题-

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