导读：蘑菇种植技术比较成熟，栽培技术根据栽培的品种也有很多的不同技术使用，特别的在培育基的制作方面，各地都有不同的配方，但总的来说是要达到食用菌生长所需要的营养，以及酸碱度，也就是PH值，只有在合理的PH值下，蘑菇、食用菌才能健康的生长。而在实际生产中，会用到白灰，今天，蛇农网食用菌种植小编就来给大家说说白灰在食用菌配方中的作用和使用方法。

在食用菌配方中经常看到使用一种白色的灰，其实这不是什么肥料，而是一种熟石灰，即氢氧化钙Ca(OH)2，目的是为了调节食用菌培育料的酸碱度，也就是ph值，虽然说用量不大，但却起到举足轻重的作用。

食用菌在生长菌丝的时候，是需要一个适合的酸碱度的，菌丝生长最适合的酸碱度范围是PH5-6，虽然是这样，但是，实际的栽培蘑菇的时候，却不是这个PH值，而是将配方的酸碱度控制在7-7.5。那这是为什么呢？就是为了减少杂菌的生长，这种偏碱性的环境杂菌不适合生长，而食用菌则影响不是很大。这样可以减少杂菌染菌的机会，增加成功率。那么，在配方中白灰的添加量是多少呢？

氢氧化钙Ca(OH)

虽然这个问题初学者提问比较多，实际上很多有一定经验的菇农也不知道，也说不出去一个所以然来，到底添加多少，如何来添加呢？其实，也没有那么复杂，我们的目的就是要让培养基的PH值达到PH7-7.5这个范围就可以了，而不是生硬的去要添加多少，这样说就不准确了，达到了这个范围值就可以了。也就是说根据培育基的配方的酸碱度的情况来添加白灰。

还有需要注意的是，不同的白灰的酸碱度也不一样，用的时候不能凭以前的经验就多少而不去测量，这样也容易出错。比如说您在一本书上看到一个配方的白灰添加量是1%，您也按照1%添加就不一定正确了，如果您的白灰碱性较大，也许添加0.3%就足够了。

食用菌栽培使用白灰还要注意以下几点：

1、不要轻视白灰的质量，要选择包装正规，细度小的。

2、不要使用生石灰，生石灰的成分是氧化钙CaO，碱性大，添加量不容易控制。

3、配方的酸碱度应该以灭菌后为准，如果灭菌后PH值下降明显，应该提高灭菌前的PH值。

4、白灰一定要拌匀。

总的来说要具体看配料后的PH值的测量结果，日常的经验只是一个参考，大的参考范围，最终还是要看测量的结果。