一、建好养鳝池。饲养黄鳝的池子，要选择在避风向阳，环境安静，水源方便的地方，采用水泥池、土池均可，也可在水库、塘、水沟、河中用网箱养殖。池面积的大小一般２０至５０平方米，太大不好管理。若用水泥池养鳝，放苗前一定要进行脱碱处理，才能放养黄鳝苗。若用土池养鳝，要求土质坚硬，将池底夯实。养鳝池的形状依地形而定，能方则方，能圆则圆，池深０·７—１米，无论是水泥池还是土池，都要在池底填肥泥层，厚３０厘米，含有机质较多的肥泥为好，有利于黄鳝挖洞穴居。建池时注意安装好进水口，溢水口，水深保持在１０—１５厘米。进水口、溢水口幸免用拦鱼网扎好，以防黄鳝外逃。放苗前１０天左右用生石灰彻底消毒，并于放苗前３—４天排干池水、注入新水。
二、选好黄鳝种苗。
养黄鳝种苗是关键。黄鳝种苗最好用人工培育驯化的深黄大斑鳝或金黄小斑鳝品种，不能用杂色鳝苗和没有通过驯化的鳝苗，更不能相信“特大鳝”。黄鳝苗大小以每公斤５０—８０条的为宜，太小摄食力差，成活率也低。放养密度一般以每平方米放鳝苗１·５—２公斤为宜。
三、投喂配合饲料。首先安装好饲料台，饲料台用木板或塑料板都行，面积按池子大小自定，低于水面５厘米。然后投放黄鳝种苗，前３—６天不要投喂，让黄鳝适宜环境，从第４—７天开始投喂饲料，每天下午７点左右投喂饲料最佳，此时黄鳝采食量最高。人工饲养黄鳝以配合饲料为主，适当投喂一些蚯蚓、河螺、黄粉虫等。人工驯化的黄鳝，配合饲料和蚯蚓是它最喜欢吃的饲料。配合饲料配方为：鱼粉２１％、饼粕类１９％、能量饲料３７％、蚯蚓（干重）１２％、矿物质１％、酵母５％、多种维生素２％，粘合剂３％。采用人工培育的深黄大斑鳝种苗，用此配合饲料投喂，投喂量按黄鳝体重的３％—５％。每天投喂１至２次（按天气和水温而定）采用定时，定量的原则，饲养一年２０克的黄鳝苗可长到２００—３００克，养殖效益高。
四、饲养管理。黄鳝生长季节为１１月，其中旺季为５—９月，在这期间的管理要做到“勤”和“细”，即勤巡池、勤管理，发现问题快解决；细心观察池塘和黄鳝的生长动态，以便及时采取相应措施。黄鳝的习性是昼伏夜出，每天早上要将池中的剩余饲料及时捞出，以免影响水质，保持池水水质清新，酸碱度ｐＨ值为６·５—７·５之间。水位适合。
五、预防鳝病。注意预防鳝病。黄鳝一旦发病，治疗效果往往不理想。必须无病先防，有病早治、防重于治的办法。不能轻信“黄鳝不得病”的谎言。经常用１—２ｐｐｍ漂白粉全池泼洒，定期用硫酸铜全池消毒，每年春、秋季节用晶体敌百虫驱虫。
