猴头菇控温出菇技术
摘 要 在常温下，猴头菇出菇时间较短，易造成市场断货。为解决猴头菇栽培中这一常见问题，我们进行了控温出菇技术研究。猴头菇控温出菇技术，是指在钢架大棚内采用微喷加湿降温或生物质蒸汽发生器加温，以创造适合猴头菇生长的温度（10～20 ℃），达到拉长出菇时间，提高产量和质量的出菇技术。
该项技术优势是有效拉长出菇时间，提高经济效益30%左右。12月下旬至翌年2月上旬低温期（0～10 ℃），采用生物质蒸汽发生器连接镀锌管进行棚内加温，提高棚内温度约5 ℃，缓解子实体变红、停止生长或萎缩的问题；4月份白天温度常高于20 ℃，采用棚内外微喷加湿，降低棚内温度约5 ℃，可有效延长出菇时间。
1 技术要点
1.1 菇棚搭建
菇棚应清洁、通风、有适量散射光，并能控温、保湿，棚内地面水泥硬化。采用遮阳网平棚内搭建中型拱棚的双棚栽培模式。外层平棚高3米，以镀锌管立柱支撑棚顶，立柱行距5.9米，柱间距2～2.5米，棚顶铺遮阳网，棚侧面围遮阳网；拱棚宽5米，长30～40米。4～6个拱棚共用1个外荫平棚，较利于通风换气。
1.2 层架规格
层架使用不锈钢管或镀锌管。一个拱棚设两排层架，层架宽1米，两排层架各设宽0.8米的边道1条，中间操作道宽1.4米，层间距30厘米，共6层，底层距地面30厘米。
1.3 出菇管理
将发好菌的菌棒单层卧排于层架上，刮去表层老种块，接种穴口朝下。保持菇棚空气新鲜，无闷气感，必要时开启拱棚内顶部换气扇，强行换气，进出口挂遮阳网，防止子实体被风直吹。采用微喷加湿，保持菇棚空气相对湿度90%；菇棚温度维持在10～20 ℃；保证一定的散射光，一般光照强度为200～400勒克斯，诱导原基形成。经4～5天，幼蕾即从接种穴口长出。子实体生长阶段，保持相对湿度85%～90%。菇蕾形成后，约经10天子实体发育成熟即可采收。采后停水养菌3～5天，使菌丝体恢复活力，积累养分，之后提高菇房湿度至90%，诱导下一潮原基形成。再经10～15天，下一潮子实体可采收。每个菌棒可采3～4潮菇，生物学效率近100%。
1.4 控温出菇
当拱棚内温度高于20 ℃时，拱棚内每隔2小时开启微喷约5分钟。拱棚内喷头位于每排层架上方2 米高处（距拱棚顶0.3米），每隔1.8米安装1个“十”字喷头。微喷管材质为PE管，直径1.5厘米。拱棚外持续微喷降温。拱棚间安装喷头位于3米高处（与棚顶持平），每隔2米安装1个旋转喷头。微喷管材质为PE管，直径1.5厘米，为稳定水压，应连接（含拱棚内微喷管）功率约3千瓦的增压泵，以提高喷雾加湿降温效果。
温度低于7 ℃时，采用生物质蒸汽发生器连接至水槽，将水加热至100 ℃，经镀锌管循环进行拱棚內加温，中午温度较高时掀开侧面棚膜通风换气1小时左右。拱棚内散热镀锌管直径3.2厘米，安装在拱棚內两侧0.8～1.0米高处，约2小时可升温5 ℃。生物质蒸汽发生器每小时消耗生物质燃料约30千克。
2 主要效果
2.1 拉长出菇时间，提高单产
4月5日左右，气温升高，不适合猴头菇生长；在拱棚内外微喷加湿降温下，猴头菇出菇可延长至4月25日左右，可增收1潮菇，该项单袋增产鲜菇约100克。12月下旬至翌年2月上旬低温期，猴头菇一般停止生长，而采用生物质蒸汽发生器加温，则可增收1潮菇，该项单袋增产鲜菇约100克。两项合计，每袋增产约200克，比常规2潮菇400克，增产约50%。
2.2 在气温反常时启动控温设施，提高质量
11月上旬至12月中旬、2月中旬至4月上旬，遇气温反常天气，可启动加温或降温设施，创造适合猴头菇生长的温度条件，提高优质菇比例。
结语
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