猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇也是我们国家历史上的一道名吃，猴头燕窝鲨鱼翅的猴头指的就是猴头菇，猴头菇中华传统三大美食之首。

猴头菇产品，最常见到的就是有猴头菇成分的饼干，价格非常高！

但是猴头菇在菜市场以及超市里面，却不是特别常见。我们来一起看看中国农业大学教授、北京食用菌协会会长王贺祥的意见。

中国农业大学教授、北京食用菌协会会长

王贺祥

商业化栽培

猴头野生的比较少，主要生长在我国东北的原始森林里，数量也并不大。上个世纪八十年代，我们国家就已经驯化了猴头菇，开始商业化栽培。

仍需大众接受

猴头菇产量大以后，人们不是太接受。虽然它有很多好的地方，但是首先作为一个食品，大家普遍不是特别喜欢。有的人说猴头菇有苦味，可是苦也不见得不好。

猴头菇的市场前景

现在来讲呢，猴头菇市场在慢慢恢复，但是总的来讲，猴头菇的数量还是很低，市场消费量还是很低，没有太大的市场容量。

猴头菇的栽培技术不成问题，产量也不是问题，只是说市场容量不大。所以发展猴头菇是可以的，只是不能用的太多。需要根据市场反应。

猴头菇的保健价值——养胃效果很好，但大家还是要发掘它的新食谱，发展健康保健食品。