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近几年，国内海水鱼养殖频受病害困扰，中国台湾、日本的操作方式却让石斑鱼养殖容易了许多！

这些年，石斑鱼的病害高发，病毒、寄生虫、细菌等引起的疾病层出不穷。而当前，在广东阳江至湛江一带，多个石斑鱼养殖区域出现蚂蟥，造成了较大影响。

针对石斑鱼的病害问题，国内也一直在投入研发，以期获得实用、高效的解决方法。前几天，偶然在朋友圈刷到一个阳西石斑鱼育苗场注射疫苗的视频，该厂厂长表示视频的内容为为青斑注射抗病毒疫苗，目前只在试用阶段。

与大陆的石斑鱼养殖相比，台湾或许要“容易”得多。与台湾高校教授咨询以后，对方表示，台湾推广无用药养殖已经有较好的成效，病害问题大都能通过友善养殖管理得到预防效果或形成解决对策。而当前限制台湾石斑鱼养殖发展最主要的原因是市场需求。

台湾石斑鱼养殖基本情况

台湾的石斑鱼养殖区域主要集中在高雄和屏东，年产量超2万吨。养殖品种主要有珍珠龙胆、龙胆、青斑，其他品种由于与这些品种价格差异不大，或者环境不适合，养殖量极少。一般情况下，一公顷（15亩）鱼塭石斑鱼的投苗密度，高雄地区投放5万尾，屏东投苗8万尾。台湾地区石斑鱼养殖成活率高，特别是高雄地区由于有LNG（液化天然气）水源的供应，水质佳，成活率在8成左右，屏东则略低。

虽然台湾养殖石斑鱼产量高，但只有大概20%左右在台湾内销，80%销往国内和香港地区，而市场机制决定着石斑鱼的售价和成本。据台湾《养鱼世界》6月份报道，30斤以上规格的龙胆石斑，售价150~170台币/斤（33.11-37.52RMB） ；25~30斤规格在150~170台币/斤（33.11-37.52RMB）。

规格在1公斤以上的青斑，6月份的价格在100~110台币/斤（22.07-24.28RMB），养殖1斤（600g）青斑的成本在100台币（22.07RMB）。珍珠龙胆全年的价格一般在150台币/斤以上，成本却比青斑更低。由于珍珠龙胆的养殖效益高于青斑等品种，部分人从养殖青斑选择转养珍珠龙胆和马友鱼。

该教授指出，近年台湾地区石斑鱼养殖产业面临种种考验(如鱼价低迷、寒灾、疾病等)，尽管如此，在产政学研的共同努力之下，除重视未来主流市场竞争鱼种的研发，将持续突破相关繁养殖技术(尤其是杂交斑)，养殖管理方式也朝向精致化创新发展的概念，目前更推广友善无用药养殖。虽然现在产业渡过了低潮期，但随着消费者对食品安全意识抬头，未来仍需持续巩固竞争优势与无用药养殖的理念，达到产业持续发展的目标。

通过养殖管理防治疾病

为达到产业持续发展的目标，这些年，相关单位与石斑鱼从业人员也做了多方面的努力。因为养殖区域比较集中，也设立渔会和养殖协会等民间组织协调维护养殖秩序。新技术的推广由政府支持、科研单位协助与指导，跟踪服务整套标准流程的建构，并由协会等渔民组织召集养殖户，已能够做到每个月举办一场小型技术交流会议的频率，所以技术推广也比较快捷。

高雄海洋科技大学在与其他两所大学合并之后成为台湾最大的职业科技大学(高雄科技大学)，为养殖技术研发的重要推手，在此之前，高雄海洋科技大学在台湾海水鱼上已经有比较深入的研究，主导台湾的海水鱼养殖。据教授介绍，无用药养殖其实是建立一套生产管理系统的标准操作流程。通过种苗的筛选、投喂技术、益生菌的使用、水质维护剂的操作、生物防治技术等日常管理来防治疾病，对于病害的研究，台湾也已经有较成熟的处理对策，目前此技术亦推广至马友鱼、乌鱼、鲈鱼及文蛤等产业。

诺卡氏菌病和链球菌病的产生是由于池底老化和放养密度过高导致，通过调节养殖环境则能够得到解决。至于寄生虫部分，蚂蟥一般采取生物防治的方式，特别是永安区有LNG水源，生产流程中以电解海水混合一般海水，为低病原海水水源，具有水质佳、低病原的优点，能够增进该区域活存率及经济效益，蚂蟥等寄生虫病害基本不存在。最令人头疼的神经坏死病毒和虹彩病毒，一旦爆发会造成石斑鱼重大损失。教授则表示，在台湾，有85%以上的养殖户都知道虹彩病毒无法用抗生素处理，所以产业不会有滥用抗生素问题。虹彩病毒的带病原石斑鱼在幼苗期经过特殊处理能够使病毒减量不至于爆发。而神经坏死病毒通过水处理就能够解决，也不需要仅依赖使用疫苗或者其他药物处理。

早些年，台湾研究院所也做了许多疫苗的实验，包括减毒疫苗、死毒疫苗、DNA疫苗等。但是由于现场操作的困难性、时间需求和成本考量，疫苗在台湾的使用并不普遍。教授认为，疫苗并不是万能的，病毒性疾病并非依靠疫苗就能根绝，也需要控管养殖环境才可能免除病害。

日本注重疫苗发展

台湾使用疫苗少，日本的疫苗则是在苗期就开始使用。

2016年年末，笔者针对日本防治石斑鱼病害的问题咨询过日本鱼病专家水野芳嗣。详情请见

据他介绍，日本特别注重鱼病预防。从国家、县（相当于中国的省）、再到行业协会，这三个机构在各地都设置有水产检测中心，围绕在一般大型养殖场聚集的范围内，协助检测、淘汰携带病源的鱼卵鱼苗。除此之外，日本每年更新疫苗，以应对病源体的变异。

日本能够在很大范围内普及疫苗，在很大程度上也与其价格相关联。据水野芳嗣介绍，无论中高低档水产品，注射疫苗的成本都在30日元左右。比如说，一些高档鱼苗价格是在500-600日元，苗期注射疫苗，成本也还是在30日元。日本通过研发、推广，养殖户对疫苗的接受程度高，应用面广，成本也比较低。

随着养殖年限拉长，养殖环境则可能产生变化。水野芳嗣表示，病源发生变异很难得到阻止，除了注射疫苗之外，平时养殖户也会通过调节鱼机体来提高免疫力，遏制疾病的暴发。

与中国台湾和日本相比，虽然国内石斑鱼产量已经突破10万吨，但行业的发展还是比较粗犷。这几年，病害问题日益突出，许多养殖户因此受到较大的经济损失。各方都在寻求高效的解决方案，多个科研院所也在开展疫苗研发，但依靠药物和疫苗无法一劳永逸，还需要养殖户做好养殖管理。