花椰菜又名花菜、菜花，属于十字花科芸薹属植物，与结球甘蓝同为甘蓝变种，是一种营养保健蔬菜，其花球为可食用部位，不仅营养丰富、食味鲜美，而且具有清热解毒、防癌抗癌之功效，具有很高的食用价值和药用价值，已被列入保健食品名录，为广大群众所十分喜爱。现将花椰菜无公害高产种植管理技术要点如下：

一、品种选择

我国北方地区应选择抗寒性强、适应性好的品种，同时要求高产、优质、抗病虫害能力强、花球外观整齐美观。适合春季或夏末种植的耐寒品种有白王花菜80天，适合早夏栽培的耐热品种有白雪花50天、白富士白雪，可提早上市。

二、播种育苗

1、种子处理。在播种前首先对花椰菜种子进行预处理，用纱布或毛巾包裹好种子，先置于50～55℃的热水中浸泡15～20分钟，然后转入30℃左右的温水中浸泡1～2小时，取出后晾干。为了预防黑腐病，将晾干的种子50%的福美双可湿性粉剂拌种，拌种用药为每公斤种子3 克药剂。

2、苗床准备。花椰菜均进行育苗移栽。选择地势高燥、排灌方便、土壤疏松肥沃、前茬是非十字花科蔬菜的地块作苗床，提前整地，充分晒土，亩施5000公斤优质腐熟有机肥和适量复合肥，整平后做成高畦，畦宽1～1.2米，长6～8米，苗床四周挖好排水沟，以利排水。

3、播期与播种。夏季早熟品种可于6月上旬至7月上旬播种，每亩用种50克。先将苗床浇透水，干籽直播，撒匀，覆土厚1厘米，盖遮阳网或杂草等遮阴物，6～7天可出苗。

4、苗期管理。出苗后揭出遮阳网及遮阴物，设小拱棚并盖遮阳网，子叶展开后，及时除草、间苗，苗距5～6厘米。苗期氮素营养不足或伤根过多，都容易引起早期现球，导致花球小，失去商品价值，因此间苗后，应结合浇水轻施追肥。2片真叶后结合浇水40㎡苗床追施500 克尿素。此期还应注意病虫害防治。

三、定 植

定植时间应根据不同品种准确把握。夏季种植早熟品种，植株生长较快，很容易早开花，应严格控制苗龄。当苗期20～25天或幼苗有4～5片真叶时要及时移栽定植。定植应选择在晴天下午或阴天人工进行，定植前3～5天浇水切块，用营养土块移栽。按行株距50厘米×40厘米左右打好定植穴，每亩栽3000株左右。

四、田间管理

花椰菜在整个生长期内对土壤营养条件要求较高。移栽后的缓苗期，浇水以保持土壤湿润为原则。缓苗后，如果发现叶腋间有侧芽长出，应及时摘除，以防营养损耗。在莲座期，应进行蹲苗，但蹲苗时间不超过10天。蹲苗后，视干旱情况进行灌水。在结球期，花椰菜对水肥的需求量最大，因此在该阶段应注意加强浇水和追肥。当花椰菜花球生长至直径8～10厘米时，此时应人工将花球外不同方向的叶片盖住花球或将植株外叶扶起并绑在花球上方，以保持花球洁白。

五、病虫害防治

1、病害防治。花椰菜病害主要有立枯病、猝倒病、霜霉病、病毒病、黑根病、黑腐病、黑斑病等。立枯病、猝倒病主要在幼苗期发生，两病可兼治，床土消毒方法，每平米苗床施用40％五氯硝基苯粉剂9克+70％代森锰锌可湿性粉剂10克，细土4～5公斤拌匀，施药前先把苗床底水打好，播种后，用药土覆盖在种子上面。

2、虫害防治。花椰菜虫害主要有黄条跳甲、菜青虫、小菜蛾及蚜虫等。黄条跳甲苗期发生较多，可用2.5%溴氰菊酯1500倍液喷、洒结合，3 天左右1次，连用2～3次；菜青虫防治可在卵孵化期以每亩用8000IU/μL苏云金杆菌可湿性粉剂50～100克对水50～75升喷雾，在低龄幼虫发生高峰期可选用10%的联苯菊酯乳油1000倍液喷雾，成长高峰期时可每亩用辣椒碱烟碱微乳剂50～60克加水喷雾1次。

六、采 收

根据花椰菜选种生长期，选择当顶端花球充分膨大、致密、平整圆正且尚未散开时为采收适期，为了在运输过程中保护花球采割时应在花球下带4～6片叶子，采收过早影响产量，过晚则品质下降。采收还应把握“安全、适时、分级”三原则。