栽培技术
1.种植环境选择
（1）温度
番茄是喜温作物，生长发育最适温度为20——25℃，低于15℃会影响开花和授粉，导致受精不良;高于35℃会出现生理障碍，导致落花落果或果实发育不良。
（2）光照
番茄是喜光作物，其光饱和点为70000勒克斯，在日常栽培中保持30000——35000勒克斯的光照强度，才能维持其正常的生长发育。番茄对光周期要求不严格，开花较早，属日中性植物，在11——13小时的日照下植株能健壮生长。
（3）水分
番茄属半耐旱作物，其根系发达、吸水性强，种植环境一般以土壤相对湿度60%——80%、空气相对湿度45%——50%为宜。空气湿度过大会影响番茄正常授粉，且容易加重病害的发生。
（4）土壤及营养元素
番茄对土壤条件要求不严格，以土层深厚、排水良好、有机质含量较高的微酸性（pH值6——7）砂壤土为宜。番茄在生长发育过程中需要从土壤中吸收大量的营养物质，据研究，每生产1000千克果实需吸收N2.0——3.5千克、P2O50.6——0.8千克、K2O4.5——6.5千克。同时，番茄对钙、镁等中微量元素的需求量也很大，缺钙时易发生生长点坏死和果实的脐腐病。
2.选择良种，整地起畦
当地冬春季大棚栽培番茄可选用永盛、宝罗塔、倍盈等品种。这几个品种耐低温弱光、生长势强、丰产性好、果实硬度高、耐贮运、果色艳、商品性佳，对早疫病、晚疫病、枯萎病、番茄花叶病毒病等抗性较强。
在前作收成后彻底清洁田园，用旋耕机对土壤进行深翻晒白，每亩撒生石灰50——100千克，以调节土壤pH值，防止土传病害的发生和蔓延。每亩施入充分腐熟的有机肥750——800千克和复合肥40——50千克，充分混合后整畦。钢架大棚宽7.0米、高3.0米，每棚整5畦，畦带沟宽1.5米，两边畦单行种植，其余双行种植，上铺设滴灌管带，再覆盖黑色地膜。
3.穴盘育苗，培育适龄壮苗
选用72孔的穴盘进行育苗，使用过的穴盘应先用0.1%高锰酸钾溶液喷雾或浸泡消毒以杀灭病原菌。基质的配置可用优质草炭2份+蛭石1份，每平方米基质加入有机肥10千克和钙镁磷肥5千克，充分混匀后用70%甲基托布津700倍液浇施消毒，使土壤相对湿度保持在60%——70%,装盘待用。播种时间一般以9月中下旬为宜。包衣的种子无须浸种处理即可直接播种;使用自动穴盘播种机或人工播种的，每穴播1粒种子，然后覆盖0.5厘米厚的营养土，置于育苗架上，浇足水，3——4天即可出苗。苗期阶段的管理要注重水分管理，以促进幼苗根系生长。管理上要注意防止过干过湿，处理好地下根系与地上部植株的生长平衡，注意防止幼苗徒长，在苗出齐后应加强通风，控制温度不要超过30℃，并保证有充足的光照。壮苗的标准为苗高14——16厘米，茎粗0.4——0.5厘米，节间短，具4——5片真叶，叶色深绿。
4.田间管理
（1）适时定植，合理密植
在10月中下旬，苗龄20——25天、幼苗具4片真叶时即可定植。因南方空气湿度较大，不可过密栽植，以株行距50厘米×60厘米，每亩种植2000——2200株为宜。
（2）肥水管理，通风降湿
定植当天及时浇足定根水，4——5天后浇1次缓苗水，并加入适当肥料以促进营养生长，每亩施尿素10千克和进口复合肥5千克。在第1穗果坐住之前，基本不需要再浇水施肥，以免造成营养生长过旺而推迟生殖生长;进入盛花期和坐果期应重施磷钾肥，在第1穗果坐稳并长到直径4厘米左右时，结合浇水每亩施进口复合肥15千克;以后每隔12——15天施肥1次，每穗果膨大至核桃大小时都需施肥。水分管理以土壤相对含水量70%、空气相对湿度50%为宜，应尽量选择在上午浇灌，利用膜下滴灌以降低棚内的相对湿度，且浇灌后应在温度较高时掀起大棚两端的薄膜加强通风，防止棚内湿度过高。
（3）绑蔓整枝，打杈摘心
番茄枝蔓长到35——40厘米时要及时进行绑蔓，可在大棚两端拉起铁线，系活扣绑上塑料吊绳并使之垂下，再将吊绳用活扣直接绑到秧苗上，牵引番茄向上生长。南方棚内湿度大，宜采用单干整枝，即只留主干，其他叶腋间发生的侧枝在长到10厘米左右时全部摘除。植株留6——7层果后要摘心以破除顶端优势，促进果实生长。进入果实转色期，下层叶片开始黄化衰老，要及时将老叶、病叶及密生叶摘除，减少不必要的养分消耗，改善植株间的通风透光条件。为促使伤口早愈合，避免感染病菌，打杈、摘叶、摘心都应尽量选择在晴天上午进行。
（4）保花保果和疏果
番茄在温度低于15℃或者光照弱时易落花落果，可用25毫升/升的番茄灵在花朵完全开放时采用微型喷雾器喷花，以提高坐果率，防止花而不实，为避免重复处理可自行加入红色颜料作标记。疏果是保证番茄高产优质的必要措施，应及时疏去病虫害果、小果、畸形果，每穗只留4——5个果，避免消耗过多养分。结合疏果及时打杈、摘心摘叶，调节好番茄营养生长与生殖生长之间的平衡。
5.适时采收
番茄采收的成熟度要根据市场需求，在当地就近销售的可在近九成熟时采收;长途调运的应在七八分成熟时采收，并将果蒂去除，以免装箱运输时相互挤压碰伤果实。
病虫害防治
1.灰霉病
南方冬春季因低温阴雨时间较长，棚内空气湿度较大，番茄常发生灰霉病，造成果实变成灰白色、软腐，并生成大量灰色霉层。除了日常注意加强通风排湿外，可在喷花液中加入速克灵粉，稀释100倍加以预防。发病后可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
2.晚疫病
在高湿环境下较易发生晚疫病，以叶和青果为害重，病果初期为油浸状暗绿色，而后逐渐变为暗褐色或棕褐色，病斑形状不规则。可用64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液或25%瑞毒可湿性粉剂600倍液均匀喷雾防治。
3.脐腐病
脐腐病是番茄缺钙时常发生的病害，田间观察可见番茄心叶还未展开就呈干尖或干边，果实在脐部变软、变黑，常是多个果实同时发病。防治上应注意补充钙肥，可叶面喷施硝酸钙300倍液或钙镁磷肥1000倍液，在整地时施入生石灰也是防止土壤缺钙的有效措施。
4.美洲斑潜蝇
主要为害叶片，在上下表皮之间啃食叶肉，形成弯弯曲曲的白道，影响叶片的光合作用。可用25%农净乳油1500倍液喷雾防治，结合悬挂黄板诱杀效果更好。
5.烟粉虱
该病虫会吸食叶片汁液，易引发番茄煤污病，可使用黄板进行诱杀，或选用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
