湖北潜江市是我国小龙虾主产区之一，素有“龙虾之乡”的美誉。潜江市有个叫蒋维的男子，他养的小龙虾卖价要比别人高出一截，别人的小龙虾平均亩产值在5千元左右，而蒋维的小龙虾平均亩产值能达到7千元！2019年，蒋维公司的年销售额达到了2000多万元！
小龙虾
近日，《致富经》报道了蒋维辞掉大学教师的工作回家乡创业，养虾4年把生意越做越大的事迹。
湖北潜江市小龙虾养殖户蒋维
蒋维的小龙虾为什么价格这么高？他又把这些高价的虾卖给了谁？现在，我们就来了解一下。
一、稻田养虾交20万学费
2016年，已经在广州一所民办高校做了9年大学教师的蒋维和朋友出去吃饭时发现，小龙虾的价格很高，一份2斤左右的小龙虾在饭店能卖到200多块钱。蒋维就此萌生了回家乡湖北潜江养虾的想法。
2016年9月，辞掉工作的蒋维回到潜江市，投资80万元流转200亩土地打算养小龙虾。
稻田养虾
稻田养虾的技术门槛较低，还能多得一份水稻的收益。当时，潜江市的小龙虾产值有80%以上都来自稻田养虾。蒋维也选择了稻田养虾的模式。
2017年3月，小龙虾开始上市了，市场价格一路飙升，蒋维一个月就纯赚了30多万元！可他还没来得及高兴，随着当地大批稻田小龙虾集中上市，小龙虾的市场价一路下跌，蒋维的小龙虾也从价格最高时的每斤30多元降到了5块钱一斤。
稻田虾上市期过后，蒋维一算账，发现不仅没赚钱，还赔了20多万。
二、池塘养虾，巧种水草
湖北的稻田小龙虾上市时间是每年3月到6月，可蒋维发现，过了6月，市场上还有少量小龙虾在卖，而且价格还很高。
池塘捞虾
他从别人那里了解到，池塘养虾能延长小龙虾的销售时间，错峰上市，提高卖价。然而，6月份之后就到了高温期，必须种好水草改善水质，不然虾的存活率就会下降。
轮叶黑藻，因叶子形状像灯笼，被当地人叫做“灯笼草”
蒋维打算采用池塘养虾的模式，他找到一种可以在高温期生长的水草——轮叶黑藻，在当地又叫“灯笼草”。据说，在水塘种灯笼草比种其他水藻养出的虾个头更大、外观更好。可是灯笼草很难养，当地少有人种。
2018年2月，蒋维在池塘里大面积种植灯笼草。3月，他把小龙虾苗投放进了池塘。可不到一个月时间，池塘里的灯笼草全死了。
蒋维在灯笼草周围张网保护
原来，灯笼草比较脆弱，放入池塘的小龙虾会把它吃掉或用钳子夹断。蒋维仔细观察后，想出一个办法——先在池塘种下灯笼草的种子，到3月投放虾苗之前，在水中围一圈长达3百米的网保护灯笼草。小龙虾喜欢在水边栖息，大多聚集在池塘边上。等到6月，灯笼草已经长成，再把网撤走。
灯笼草和小龙虾
通过这样的方式，灯笼草成功长大，到了高温期就能净化水质，保证小龙虾的存活率。
2018年，蒋维的小龙虾实现了错峰上市，他把养殖规模扩大到了1000亩。
三、把红虾卖给饭店
根据壳的软硬，小龙虾分为青虾和红虾。青虾壳软，食用方便，更受消费者的喜欢。红虾壳硬，不便食用，收购价格要比青虾低。
青虾和红虾的虾壳软硬是由气温、水质等多种因素影响而成，人工难以控制。可是，对于养殖户来说，养出的红虾比较多的话，销售时就会被收购商压价。
蒋维想把红虾卖出好价钱，他瞅准了红虾肉质紧实的优点，打算把红虾分拣出来卖给当地的餐饮店。
2018年6月，蒋维到一家主营红虾的饭店推销他的虾。他发现，饭店对小龙虾的外观要求较高，供应商送来的小龙虾有的底板发黑，饭店会花费很多人力和时间去清洗。
为了能和饭店达成合作，蒋维让自己的员工在红虾出塘时先把虾的底板清洗干净，即使因此增加了人工成本，也要用更好的服务来提高行业竞争力。
潜江某饭店负责人肖国章
蒋维成功和这家饭店达成了合作，他的红虾也因为干净的外观赢得了好口碑，和他合作的饭店达到了10多家。
四、分拣销售
蒋维发现，一些客户对虾的要求比较特殊，如果能更精细的分拣，小龙虾就能卖上高价，还能积累稳定的客户。
小龙虾规格分类
当地的小龙虾分拣时一般分为7个规格——青虾：小虾、中虾、大虾；红虾：小虾、中虾、大虾；8钱以上的统称炮头。
蒋维开始进行更加精细的分拣，但却遇到3个问题：成本增加、工人对分拣规格把控不准、分拣后剩下的虾难以出售。
为了解决这些问题，蒋维找到一位专门做分拣生意的小龙虾经销商合作，可是对方却因为蒋维的分拣规则难度大、费用高、出货时间会推迟，拒绝了他的合作提议。
蒋维了解到这家经销商需要小龙虾货源，而自己分拣剩下的虾却不好出售，于是他提出一个共赢的方案——如果能达成合作，他愿意向对方让利，并会把分拣剩下的虾以低价销售给对方。分拣经销商考虑后，终于同意和蒋维合作。
对小龙虾的规格有特殊要求的客户一般都会给出更高的收购价，蒋维通过精细分拣进一步提升了小龙虾的卖价。
蒋维没有把自己的养殖和销售经验捂着，而是分享给了周围的其他小龙虾养殖户。2018年，他还联合周边的养殖户，成立了新的公司。2019年，蒋维公司的养殖面积扩大到了3000亩，一年的销售额达到2000多万元！
