近年来，随着人们生活水平的不断提高，我国对小龙虾的需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上比较热销的水产类品种。特别是在我国小龙虾的主产区——安徽、江浙一带，小龙虾已成为当地消费饮食的一个特色和主打产品，是当地农民的一个主要收入来源。
在广东地区，小龙虾养殖较少，市场供应主要靠外地生产基地。为进一步丰富市民的“菜篮子”，使小龙虾“跃上”市民餐桌，广东省近年来大力引进小龙虾养殖。广州市从事工业的许新林（以下简称老许）正是看到了小龙虾在广东省的市场潜力，专门去到湖北农科院学习小龙虾养殖技术，并于2009年开始进行小龙虾养殖，同时成立了“广州绿色水产养殖中心”，专门从事小龙虾的养殖和销售，短短一年时间，老许就摸索出一套养殖小龙虾的成功经验。在他的带领下，增城市的部分养殖户也开始了小龙虾的养殖。近日，笔者亲临该中心在广州市白云区人和镇的养殖基地，向老许了解了他的养殖经验和推广小龙虾市场的心得。
1、养殖小龙虾，实属巧合
说起为何要专门去湖北学习小龙虾养殖技术，之后又成立公司养殖小龙虾，老许向笔者回忆起第一次品尝小龙虾时的感觉：“有一次我回湖南老家，朋友请我吃饭，其中一道菜就是湖南有名的口味虾，当时就觉得特别好吃，当得知这个虾就是在我们老家产量比较多的小龙虾时，更觉得不可思议，小时候就知道这个虾，但没有真正吃到过这么美味的菜，当时就对它有种不一样的感觉。回到广州后，了解了一下这个虾的情况，并得知这边的销售市场还有很大空白，于是决心去学习这个虾的养殖技术，力不断专研，总结小龙虾养殖心得
老许虽然去年才开始养殖小龙虾，但第一次养殖就取得成功，目前已经出产了2批龙虾，对此，老许有着自己的心得体会：“我本来就不是学习水产专业的，从事小龙虾的养殖，自然会遇到比别人更多的困难。所以我现在是边学习边养殖，常常关注小龙虾的相关资讯和报道，不断总结自己养殖过程中遇到的问题，学习别人的经验教训，尽量保证养殖成功。”老许一边说，一边向笔者展示自己收集的各种资料，这些资料有养殖技术书籍，中央7台《致富经》栏目播放的各种关于小龙虾致富的节目材料等。
3、当前广东市民对小龙虾似乎不感冒，但老许不担心销路
在小龙虾的主产区——江浙一带，小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档遍及大街小巷，小龙虾消费已呈火爆状态。“但广东本地人很少吃小龙虾，他们对这个虾不感冒”，老许告诉笔者，小龙虾主要靠外地人消费，目前广东小龙虾消费主要为湘菜、川菜等餐馆和夜市场所，其中以夜市销量最大，约占小龙虾消费量的2/3。当笔者问其原因时，老许分析到：“目前广东人消费习惯还不能完全接受这个虾，他们的口味以清淡为主，并且认为小龙虾只能麻辣口味才好吃，但其实小龙虾也可以做成一些稍微清淡的口味的，比如椒盐虾也很不错”。
面对这种困境，笔者开始担心起老许的小龙虾是否有销路。但老许却显露出自信的表情，“我肯定不担心，现在我养出来的小龙虾还不够供应市场，即使暂时来说，广东人对这个虾不感兴趣，但广东地区的外省人不少，尤其是湖南、湖北人比较多，湘菜馆也不少，所以以当前广东地区的养殖情况来看，是不愁销路的。春节期间有档口的老板要买我的虾，我都不愿意卖，因为我这个虾是要留着做种繁育下一代的，好不容易养到这么大，如果卖了还要重新引种，更麻烦，所以价格高也不卖。”
除内销外，小龙虾也有大量出口。老许介绍，小龙虾出口销量每年都在逐年增加，中国的小龙虾目前在国际上的地位是日益凸显。有稳定内需市场，出口良好的外销市场，老许对小龙虾产业比较看好，并且认为在广东养殖小龙虾还有比较大的优势：“广东地区河汊、水库、池塘、稻田较多，四季茂密的水生植物适合龙虾生长脱壳隐蔽；广东也是一个天然大温室，常温在10～32℃，最适宜龙虾栖息繁殖生长，珠三角地区龙虾全年365天都能生长。而北方进入10月后气温低至5℃以下，龙虾就开始冬眠到第二年四月初，比广东一年少收获一季，且广东养虾的产量是北方的1.5倍。北方冬季龙虾钻泥打洞开始冬眠无法捕捞，而广东地区龙虾正是高产季节，反季节上市，填补北方市场空缺，利润更是可观。还可适当添加一些鱼类进行生态养殖，如：鲇鱼、草鱼等即可改善水质，又可相互利用。充分利用池中的各种饲料资源，做到养虾、养鱼双丰收。“不过老许也提到，虽然广东地区小龙虾少，但外省产量多，如果遇到省外龙虾上市旺季，大量进入广东市场，将对广东的小龙虾养殖户造成冲击，因此建议大家避开省外龙虾上市高峰，选择在淡季上市小龙虾，这样自己有话语权，争取更高的利润。
4、加强推广，扩展广东小龙虾养殖规模
据南方农村报报道“目前，广东小龙虾养殖还未形成气候，发展人工养殖，立竿见影，“钱”景广阔，是农民致富短、平、快的好项目。”在老许看来也是如此，因此，老许积极与相关部门合作，大力推广小龙虾养殖，如2009年初，老许建立的“广州绿色水产养殖中心”除了在白云区建立基地外，还在南沙区珠江管理区龙珠村建立一个有微量海水灌溉养殖的小龙虾场。同年8月份，该中心与增城市有关单位合作，在荔城街棠村成功试养小龙虾。为扩大养殖面积，该中心继续在曹村创办17亩示范点，放养20万尾小龙虾。目前，广州绿色水产养殖中心已在增城市建立了两个小龙虾生产示范基地，面积约30亩，共放养40多万尾小龙虾。从当前的养殖情况来看，效果比较理想。老许告诉笔者：今后将进一步与长江流域农林科学院合作，提升养殖技术，并进一步扩展小龙虾养殖面积和加大小龙虾的宣传和推广，使小龙虾产业在广东地区越来越红火。
笔者提醒：小龙虾，中文学名克氏原螯虾，起源于美国，后流入日本，20世纪30年代以及二次世界大战期间，小龙虾从日本传入我国。该虾属温热带淡水虾类，生长速度快、抗病力强、耐高温、耐低氧，离水数小时也不会死亡，可生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟和稻田等水体中，经过长时间的扩展，在我国东南地区各类水域有野生繁殖，广泛分布于长江中下游，包括江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山东等10多个省（市）和地区，逐步发展成数量庞大的野生种群，形成一定规模的天然野生资源。
2001年的“盱眙龙虾节”，让人们见识了小龙虾的鲜美，一时间龙虾“爬”遍大江南北，“龙虾热”风靡全国各地，深受国内消费者喜爱。同时加工出口量也日渐增加，销售和和收购价格不断上升，成熟的小龙虾产供销体系，给中国的小龙虾产业带来了巨大的经济效益。
但在广东地区，因为养殖未形成规模，养殖技术还有待提高，因此，近年来尝试小龙虾养殖有成功的人士，也有不少失败的案例，建议大家在养殖投资时要谨慎，切勿盲目跟风！
