藠头，学名叫薤，原产于中国，在贫瘠土壤也能栽培，是一种比韭菜还易栽培的蔬菜。藠头食用的部位是长在地下的鳞茎。藠头美味，不管是藠头炒腊肉还是藠头炒鸡蛋，都是美味的菜，还可以进行腌制，酸酸甜甜的很好吃。夏天，地面部分枯萎后进入休眠，天气转凉后，茎叶生长，进人成长期。薤含有促进维生素B吸收的大蒜素，具有一定的健胃和利尿作用。藠头生命力强，不难种植，在家里就可以种。

藠头栽培方法步骤（按生长的时间顺序）

每年的8-9月份开始播种，栽种种球后的第2年 6~7月，迎来采收季。如果想要更好的藠头，那么第2年努力施肥培土，目标是为了第3年能收获优质薤。

栽种的1周前,挖出15厘米深的种植沟,每平方米倒人1桶堆肥，撒2把复合肥将表土回填。类似质土的贫瘠土壤能种出小个头的紧实薤。肥沃土壤能增加采收量，薤的个头会更大。

在8月下旬~9月上旬，按畦宽30厘米，株距为15厘米，每2个种球种在5~6厘米深的土内并覆盖一层薄土。注意浅种容易导致土壤干燥，增加根螨虫害的发生率。深种会导致采收量减少。

发芽后，铺干草做好幼苗越冬的准备。第 2年4~5月追肥，促进鳞茎膨大生长。中耕、培土。尤其是浅种时，避免球根因日晒变绿，需要做好培土管理。夏天，叶片枯萎后，不用管理，在秋天长出新芽时追肥。

将河沙和腐殖土等量混合后倒人栽培箱，浅种。用增加栽培用土替代培土。

7月上旬左右，鳞茎完全膨大。定植后第2年的夏天，表面部分枯萎时，将鳞茎挖出。将带泥的鳞茎阴干 2~3 天，清洗后食用。薤可用于制作酸甜的腌菜。将上下部分切掉，做成花薤。

为防治根螨、白色疫病、灰霉病等病虫害，需要在早期喷洒农药。